Forum Hobbybrouwen.nl

Recepten => Bewezen recepten => Topic gestart door: VEMP op 03-06-2011 11:58 u

Titel: ONK 2011 C2 DIPA - Rudy Nordhausen
Bericht door: VEMP op 03-06-2011 11:58 u
Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptGijt Ut?
KenmerkAmerican DIPA
Brouwdatum12-2-2011
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters35
Gewenst begin SG1095 (9,8 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement72,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater61,2 liter
Maischdikte3,3 l/kg
Maischwater45,4 liter
Spoelwater14,8 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur59 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid71 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC(kopie)(kopie)65,0 %9934 gr3 EBC
Biscuitmout 50 EBC25,0 %3821 gr58 EBC
Kandijsuiker (wit)5,0 %764 gr0 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Cascade6,6 %20 gr5 minuten1 EBU
Amarillo9,2 %88 gr5 minuten9 EBU
Columbus17,9 %50 gr90 minuten53 EBU
Columbus17,9 %20 gr0 minuten0 EBU
Cascade6,6 %25 gr0 minuten0 EBU
Chinook12,7 %30 gr5 minuten4 EBU

OpmerkingenGedrooghopt met Tomahawk. Vergisting liep heel traag en kwam tot stilstand, nieuwe gist, Safale US-05 toegevoegd.

Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortWyeast Denny's Favorite 50 1450
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter1000 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter20°C
Gistvoeding
Hoeveelheid
Opmerkingen1 druppel olijfolie

maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
166°C60 minuten3,3 l/kg
280°C5 minuten3,3 l/kg

OpmerkingenMaischen tot joodnormaal

Titel: Re: ONK 2011 C2 DIPA - Rudy Nordhausen
Bericht door: Jacques op 03-06-2011 12:02 u
Ha erkende IPA specialist, bedankt voor het plaatsen van dit recept. Een 1e en 2e prijs in de C klasse is hele prestatie. Een terechte algemeen kampioen naar mijn idee.