IPA-recept, hoppig genoeg?

[jooprules]

Hallo,

Zaterdag staat er bij mij een ipa-recept op het programma. Normaal brouw ik rond de 17, 18 liter, maar nu wil ik iets meer bier, ook voor een feestje binnenkort. Daarom wil ik weer eens high gravity brouwen, dus met een vrij hoog sg beginnen en net voor het koelen wat extra water toevoegen, zodat ik meteen kan gaan whirlpoolen. Hebben jullie nog tips mbt high gravity en de gekozen hoppen en de hoeveelheden daarvan?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	joopmeister wazige janne
Brouwdatum
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	24,4 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	65 IBU
Brouwzaalrendement	65,0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,00 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	42,9 %
2,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	28,6 %
2,00 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	28,6 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25,0 g	Zeus	pellets	14,0%	60 min.	46,9 IBU
30,0 g	Cascade	pellets	5,5%	5 min.	3,7 IBU
80,0 g	Zeus	pellets	14,0%	koudhop	0,0 IBU
80,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	koudhop	0,0 IBU
80,0 g	Cascade	pellets	5,5%	koudhop	0,0 IBU
60,0 g	Cascade	pellets	5,5%	whirlpool	7,4 IBU
40,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	whirlpool	7,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Hopfenfox]

Met korter koken hou je ook meer over. Ik verdamp hier 2,4 liter per uur en als ik de kook terugschroef van 60 naar 30 minuten kan ik dus 1,2 liter meer bier maken. In jouw grotere ketel met groter oppervlak kan die winst nog groter zijn.

[Broewerke]

Meer spoelen. De laatste 3 liter apart houden en laatste kwartier bij je kokend wort doen. Bevat altijd meer suiker en smaakstoffen dan water.

[Hopfenfox]

Dat kan als je een meerpanssysteem gebruikt, in een brouwtomaat blijft het spoelwater in de ketel en loop je tegen de rand aan. Tenzij je de korf in een emmer laat uitlekken.

[jooprules]

Bedankt voor jullie reacties. Ik brouw BIAB, maar ik spoel normaal wel een beetje. Ik kan nu natuurlijk meer water gebruiken om te spoelen.
Korter koken heb ik ook al een paar keer gedaan. Meestal doe ik een first wort hop en dan zet ik de stopwatch op een uur. Het duurt dan nog even voordat het echt kookt, vaak wel 15 minuten, dus uiteindelijk kook ik dan maar 45 minuten max.

[Broewerke]

Je biab zet je in grote ketel.dan nog wat spoelwater er op. Laten staan en dan met fietstakel til je m omhoog. Wat er nog uitlekt wordt nog bier. Ik doe t niet meer omdat ik t niet de moeite vind maar is wel een mogelijkheid