Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Experiment met restjes en toevoegingen

Gestart door Josti, 05-07-2021 23:30 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Josti

Ik heb dit bier eind mei gebrouwen. Staat nog in de vergistingskast op 22,5 graden uit te vergisten. Heel benieuwd wat het eindresultaat zal zijn. Bij een tussentijdse proef was de chili aanwezig, maar niet overheersend, een lichte nabrander in de keel. Het brouwzaalrendement is vrij laag geworden met 38% en de bitterheid valt reuze mee, ondanks de bitterheidsindex van 1,30 in BrouwHulp. Begin SG is uiteindelijk 1066 geworden.


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkAD67
Naam receptSpicey Bees Stout
Brouwdatum24-05-2021
BierstijlOverige bieren
Volume24,0 l
Begin SG1,083 SG
Eind SG1,012 SG
Schijnbare vergistingsgraad85,6%
Alcoholgehalte9,3 vol.%
Berekende kleur (Morey)144 EBC
Berekende bitterheid (Rager)86 IBU
Brouwzaalrendement57,7 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
34,00 lWater uit Nietap
7,00 gNaHCO3
3,96 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
50 mg/l7 mg/l70 mg/l223 mg/l18 mg/l4 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,50 kgPilsmoutDingemans3 EBC32,3 %
2,90 kgMünchenermoutDingemans15 EBC26,7 %
1,00 kgCara 120Dingemans120 EBC9,2 %
0,90 kgBrown moutThomas Fawcett and Sons150 EBC8,3 %
0,80 kgPale Chocolate moutThomas Fawcett and Sons600 EBC7,4 %
0,40 kgCarafa Special IIWeyermann1150 EBC3,7 %
1,35 kgHeidehoningSupermarkt3 EBC12,4 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Stap 163,0 °C1 min.90 min.3,6 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
34,0 gNuggetpellets14,8%60 min.76,5 IBU
40,0 gFugglebellen4,0%20 min.7,4 IBU
20,0 gFugglebellen4,0%5 min.1,8 IBU

Overige ingrediënten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
1,50 gGemberwortelkruidkoken
25,00 gKoffie, koud getrokkensmaakstofkoken
5,00 gChilipeperspecerijnagisting/lagering

Gist
HoeveelheidNaamType
23,0 gSafale American (US-05)bovengist


CeesM

Citaat van: Josti op 05-07-2021  23:30 uHet brouwzaalrendement is vrij laag geworden met 38% en de bitterheid valt reuze mee, ondanks de bitterheidsindex van 1,30 in BrouwHulp. Begin SG is uiteindelijk 1066 geworden.
Dat was wel te verwachten met zo'n ketel. Waarschijnlijk niet vaak geroerd.

De gember zal je niet echt geproefd hebben met 1,5 gram op 24 liter. Ik heb 200 gram op 20 liter gebruikt en dat was nauwelijks waarneembaar. ;)

Kramer

Citaat van: CeesM op 06-07-2021  08:56 uIk heb 200 gram op 20 liter gebruikt en dat was nauwelijks waarneembaar. ;)

Dan wil ik niet weten hoeveel gember er in de 'gember goud' van 'gebrouwen door vrouwen' gaat. Daar is het bier nauwelijks waarneembaar.  ;D ;D

Vergelijkbare Topics (7)

42284

Reacties: 12
Gelezen: 1593

32567

Reacties: 14
Gelezen: 3615

19048

Reacties: 8
Gelezen: 4184

44744

Reacties: 4
Gelezen: 1037

35310

Reacties: 21
Gelezen: 5142

24055

Reacties: 7
Gelezen: 4169

5984

Reacties: 2
Gelezen: 2337


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.