Een kruidige blond?

[erik ijssels]

Zou dit wat worden denken jullie?

Kruiden laatste 10 minuten van de kook.

Ik krijg alleen mijn uitdraai niet goed uit BrouwHulp.
want:
begin SG 1,052
geschatte eind sg 1,012
Geschat alcohol 5,3%

Of heb ik toch iets verkeerds ingevuld.
Ga het ook  nog met Styrian Goldings doen zelfde ibu en tijden

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	Blond
Naam recept	0003 Saaz (00-00-2019)
Brouwdatum	03-02-2019
Bierstijl	Blond
Volume	10,0 l
Begin SG	1,027 SG
Eind SG	1,008 SG
Schijnbare vergistingsgraad	69,9%
Alcoholgehalte	2,4 vol.%
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	23 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
10,00 l	mijn water
4,32 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
3 mg/l	1 mg/l	34 mg/l	11 mg/l	54 mg/l	29 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,00 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	80,0 %
0,50 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	20,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	44,0 °C	1 min.	10 min.	4,0 l/kg
	63,0 °C	19 min.	30 min.	4,0 l/kg
	72,0 °C	9 min.	30 min.	4,0 l/kg
	78,0 °C	6 min.	5 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
16,6 g	Saaz	bellen	3,2%	60 min.	15,9 IBU
38,9 g	Saaz	bellen	3,2%	10 min.	7,5 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5,00 g	Citroengras	kruid	koken
5,00 g	Kardemon	specerij	koken
5,00 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
4,5 g	Abbaye ()	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,000 SG
Schijnbare vergistingsgraad	100,0%
Temp. nagisting	19,0 °C
Temp. lagering	5,0 °C

[goom]

44 graden stap kan er uit
En kardemom moet je niet al te veel er in doen 5 g is echt veel te veel.
Denk meer aan 0,1 g - 0,2 g.

[erik ijssels]

44 graden stap kan er uit
En kardemom moet je niet al te veel er in doen 5 g is echt veel te veel.
Denk meer aan 0,1 g - 0,2 g.

Gebruik je dan poeder of het hele zaad, met schil ed die je kneust?


Gebruik verse citroengras die ik in blokjes snij, korianderkorrels die ik plet tussen 2 lepels en dit doe ik met de kardemom ook.
Dit in een liter water dat kookt en 10 minuten mee koken.
Aflaten koelen en proeven (3 verschillende hoeveelheden mengsels)

En smaakte niet heel verkeerd 0,5 gram citroengras 0,5 gram korianderkorels en 0,5 gram kardemom.
Doet het gisten en dergelijke ook nog veel met de smaak omdat het zo snel overheerst dan?

[goom]

Gebruik je dan poeder of het hele zaad, met schil ed die je kneust?


Gebruik verse citroengras die ik in blokjes snij, korianderkorrels die ik plet tussen 2 lepels en dit doe ik met de kardemom ook.
Dit in een liter water dat kookt en 10 minuten mee koken.
Aflaten koelen en proeven (3 verschillende hoeveelheden mengsels)

En smaakte niet heel verkeerd 0,5 gram citroengras 0,5 gram korianderkorels en 0,5 gram kardemom.
Doet het gisten en dergelijke ook nog veel met de smaak omdat het zo snel overheerst dan?

Zaad kneuzen

Kardemom overheerst gewoonweg zeer snel.

[Jacques]

Doet het gisten en dergelijke ook nog veel met de smaak omdat het zo snel overheerst dan?

In bier overheersen kruiden heel snel. Ontdekt het en leer...

[lier]

Als ik citroengras in mijn bier zou willen dan kneusde ik dat ding, maakte er een knoop in en liet hem 5 minuten meekoken.

Dat gezegd hebbende zou ik mijn citrus smaken eerder uit hop halen dan uit citroengras, heerlijk in de Indische keuken gebruik het zelfs in mijn sambal badjak maar in bier? ik volg dit draadje meet veel interesse  . Heb overigens wel Daun jeruk (of kaffier limoen blad) gebruikt in witbier ipv sinaasappelschil en daar geeft een mooie citrussmaak

[erik ijssels]

Heb de 44 graden stap er uit gehaald.
En de kardemon verlaagt naar 2.5 gram.
De rest hetzelfde gehouden.
Hoofdvergisting is nu voorbij. Overgeheveld naar een nieuw gistvat.

Gelijk even geproefd en geroken.
Tot nu toe niet slecht.
Ben heel benieuwd als het op fles gaat.

Hopelijk zakt het SG nog een beetje is nu 1.020
en bijna geen blupjes meer..
Kijk het nog 2 dagen aan en dan misschien de temperatuur iets
verhogen van 19 naar 22 graden?

[Fractus]

Hou ons aub op de hoogte van de ontwikkelingen! Het zou mooi zijn als je ons over een maandje of twee kunt laten weten wat het uiteindelijk geworden is

[Jacques]

Kijk het nog 2 dagen aan en dan misschien de temperatuur iets
verhogen van 19 naar 22 graden?

Dat kan. Door de verhoging van de temperatuur gist het bier sneller uit.

[erik ijssels]

Na 7 dagen maar 1 puntje gedaald. Van 1.020 naar 1.019.
Zondag de flessen gebotteld. rook erg lekker en smaakte goed.
Nu een week op 19 graden in de fles en dan maar is 1tje koud zetten. En kijken of het wat is.
Of is dat een beetje kort voor de hergisting op fles...

Heb 66 gram suiker opgelost in 136 ml water.
Dus zo een 8 gram per liter.

[Fractus]

Na één week is wel een beetje vroeg, maar proef vooral: Je zult zien dat de smaak van het bier verandert over de tijd. De smaak kan over 1-2 maanden een stuk anders zijn dan 1 week na bottelen (hoeft niet altijd).

Misschien zit er ook nog niet zoveel koolzuur op, maar dat heb je dan ook meteen getest

[erik ijssels]

Na één week is wel een beetje vroeg, maar proef vooral: Je zult zien dat de smaak van het bier verandert over de tijd. De smaak kan over 1-2 maanden een stuk anders zijn dan 1 week na bottelen (hoeft niet altijd).

Misschien zit er ook nog niet zoveel koolzuur op, maar dat heb je dan ook meteen getest

Dan ga ik van het weekend er eentje proberen en laat ik de rest nog even een weekje of langer staan. Ga ik het daarna weer proberen en kijken of er verschil in zit.