Eerste recept voor eerste keer brouwen met mout

[Easywoods]

Al blik brouwend heb ik alle spullen om met mout aan de gang te gaan verzameld en is het bijna zover. Ik heb verschillende Tripel recepten afkomstig uit "bewezen recepten" gecombineerd en verder bewerkt in Brewersfriend totdat deze ook vindt dat het op een Tripel gaat lijken.

Het doel is niet zozeer dat het ook een Tripel gaat worden maar als het komt tot een drinkbaar resultaat is de huidige doelstelling al gehaald.

Voor de eerste paar keer wil ik het aantal ingrediënten zo beperkt mogelijk houden vandaar alleen de pilsmout en slechts 2 soorten hop. Brewersfriend wil graag een beetje donkere suiker voor de kleur, niet zo belangrijk wat mij betreft maar omdat ik die heb liggen gaat het erin.

Mijn vraag is dus eigenlijk of er dingen in staan die echt niet kunnen of dingen die ik nog verder moet / kan vereenvoudigen om een lekker biertje te maken dat misschien ook nog iets weg heeft van een Tripel...... dat laatste omdat ik die lekker vind 

HOME BREW RECIPE:
Title: Tripel

Brew Method: All Grain
Style Name: Belgian Tripel
Boil Time: 90 min
Batch Size: 10 liters (fermentor volume)
Boil Size: 16 liters
Boil Gravity: 1.047
Efficiency: 65% (brew house)


STATS:
Original Gravity: 1.075
Final Gravity: 1.008
ABV (standard): 8.74%
IBU (tinseth): 29.11
SRM (morey): 5.92

FERMENTABLES:
3 kg - Belgian - Pilsner (88.6%)
0.015 kg - Belgian Candi Sugar - Dark (275L) (0.4%)
0.37 kg - Cane Sugar (10.9%)

HOPS:
12 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 80 min, IBU: 23.14
6 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 10 min, IBU: 3.98
6 g - Saaz, Type: Pellet, AA: 3.5, Use: Boil for 10 min, IBU: 1.99

MASH GUIDELINES:
1) Temp: 55 C, Time: 10 min
1) Temp: 63 C, Time: 45 min
2) Temp: 73 C, Time: 30 min
3) Temp: 78 C, Time: 5 min

YEAST:
Mangrove Jack - Belgian Tripel M31
Starter: No
Form: Dry
Attenuation (avg): 85%
Flocculation: Medium
Optimum Temp: 17.78 - 27.78 C
Fermentation Temp: 20 C


Generated by Brewer's Friend - https://www.brewersfriend.com/
Date: 2017-07-08 20:54 UTC
Recipe Last Updated: 2017-07-08 20:52 UTC

[Loser]

Op zich voor een eerste moutrecept niks mis mee.
De maischstap van 55 °C kan je laten vallen, niet echt veel nut.

[Easywoods]

De Maischstap van 55°C kan je laten vallen, niet echt veel nut.

Bedankt voor je reactie, ik twijfelde al over de 55 graden stap, die zou met de huidige kwaliteit mouten niet meer zinvol zijn maar ik kom 'm toch nog regelmatig tegen in recepten. Bij deze heb ik 'm eruit gehaald 

[Dugraph]

Ziet er uit als een lekker bier! Maarreh, 15gr kandijsiroop..?

Verder zou ik Cascade als bitterhop en Saaz als aromahop omdraaien. Is het een bewuste keuze om het zo te doen?

[Easywoods]

Ziet er uit als een lekker bier! Maarreh, 15gr kandijsiroop..?

Verder zou ik Cascade als bitterhop en Saaz als aromahop omdraaien. Is het een bewuste keuze om het zo te doen?

De 15 gr donkere kandij is voor de kleur, door die toe te voegen is Brewersfriend tevreden. Niet belangrijk natuurlijk want 15 gr zal niet zoveel uitmaken op 10 liter maar ik heb het in de kast liggen dus doe ik het er maar in.....

Ik heb de ervaring niet om zelf een hopgift te bedenken dus die heb ik gepikt uit dit bewezen recept: http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,32789.0.html

Als ik ze omdraai wordt het minder bitter en een sterker aroma?

Bedankt voor je reactie 

[lier]

ik zou eerst eens een biertje brouwen zonder toegevoegde suiker om het alchohol percentage omhoog te knallen

probeer dit eens:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	2
Naam recept	Tripel brouwcursus
Brouwdatum	09-11-2016
Bierstijl	Tripel
Volume	20,0 l
Begin SG	1,076 SG
Berekende kleur (Morey)	14 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	19 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
22,00 l	Water uit Vlissingen
8,17 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
58 mg/l	37 mg/l	28 mg/l	22 mg/l	25 mg/l	33 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6,60 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	97,1 %
0,20 kg	GoldSwaen Amber	De Swaen	70 EBC	2,9 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	64,0 °C	1 min.	60 min.	3,2 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	2 min.	3,2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
32,0 g	Cascade	pellets	5,5%	60 min.	19,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

[Brouwers]

ik zou eerst eens een biertje brouwen zonder toegevoegde suiker om het alchohol percentage omhoog te knallen

De suiker heeft niet het doel om het alcoholpercentage omhoog te knallen in een tripel. Suiker verhoogt de doordrinkbaarheid en zorgt ervoor dat de gist meeer esters aanmaakt. Beide zaken zijn kenmerkend voor een tripel(en ook de meeste andere Belgische biertypen), dus gewoon suiker toevoegen.

[lier]

helemaal mee eens alleen is mijn ervaring (en dat is puur persoonlijk) dat mijn brouwsels met suiker pas goed werden toen ik de vergistings temperatuur onder controle had.

[Easywoods]

Dank voor jullie reacties, ik ga de suiker er voorlopig in laten maar in een later stadium zal ik eens puzzelen of de brouwsoftware (Brewer's Friend) er zonder suiker toevoeging toch nog een Tripel van kan brouwen. Ik vergist trouwens gecontroleerd in een vergistingskast dus dat is het "probleem" niet