1e Alt bier

[Jeroen 1973]

Beste hobbybrouwers,

Ik ga vanavond een altbiertje brouwen.

Ik wil het volgende gaan doen.

-----------------------------------------------------------------------
¦                       BrouwVisie Receptrapport                       ¦
-----------------------------------------------------------------------

Basis------------------------------------------------------------------
Naam recept               : Alt Ché
Kenmerk                   : 1e
Brouwdatum                : 26-9-2015
Biertype                  : Alt
Aantal liters             : 15
Gewenst begin SG          : 1044 (4,4 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement        : 75.0%

Algemeen---------------------------------------------------------------
Totaal brouwwater         : 23,01 liter
Maischdikte               : 4,12 l/kg
Maischwater               : 12,53 liter
Spoelwater                : 5,00 liter
Kooktijd                  : 90 minuten
Berekende kleur           : 37 EBC(BrouwVisie)
Berekende bitterheid      : 43 EBU(Glenn Tinseth)

Mout storting----------------------------------------------------------
Pilsmout 3 EBC               36,6 %         1113 gr        3 EBC                                                                     
Munchenermout 15 EBC         56,3 %         1713 gr        16 EBC                                                                           
Caramunich                   6,7 %          204 gr         123 EBC                                                               
Chocolademout (ontbitterd)   0,4 %          12 gr          800 EBC                                                                             

Massa hop--------------------------------------------------------------
Amarillo           11,6 %    16 gr          90 Min.        35 EBU                                                                   
Hallertauer Perle  6,1 %     19 gr          10 Min.        7 EBU                                                                           

Gist-------------------------------------------------------------------
Gistsoort                 : Safale S-04

Opmerkingen     : -


maischschema-------------------------------------------------------------
maischschema naam: Alt ché
Stap 1: 62°C      40 Min.      4,1 l/kg
Stap 2: 70°C      10 Min.      4,1 l/kg

Ik weet dat de us-04 niet de beste keus is maar het brouwen van dit bier is vanmorgen bij de koffietafel pas gepland

Ik heb in een ander topic al gevraagd of ik inderdaad de us-04 of de mangroven m03 dark english ale moet gaan gebruiken.
Ik heb ook nog de safe ale US-05 in huis.

Graag wat feedback over het geheel.


Alvast bedankt

Jeroen

[Zooms]

Voor een Alt vind ik hem wel erg bitter. Zou maximaal 32-35 aanhouden. Weet ook niet of Amarillo er echt in hoort. Zou toch, om in stijl te blijven, een Duitse hop gebruiken. De Perle is goed.

[seed7]

S04 of US-05 aan de ondergrens van de geadviseerde temperatuur gebruiken en meer gist, tussen een onder- en bovengister in qua hoeveelheid.

In het recept zou ik persoonlijk minder muenchner gebruiken, b.v. pils en muenchner omdraaien.

Ingo

[Jeroen 1973]

Ik kan de amerilo weg laten en alleen met Perle brouwen.
Ik heb ook nog Saaz , styrian goldings in de vriezer.

Schroten net klaar dus daar geen weg meer terug 

De waarde qua bitterheid is bewust op verzoek van minn broer. Vindt hij lekker

Alvast dank voor reacties

Iemand nog een mening over gistkeuze tussen de 04 en 05 Safe Ale?

[Zooms]

Ik kan de amerilo weg laten en alleen met Perle brouwen.
Ik heb ook nog Saaz , styrian goldings in de vriezer.

Saaz en wat styrian goldings erbij maakt het denk ik al een stuk gebalanceerder.

[Jeroen 1973]

Amerillo weggehaald en het volgende gedaan zie foto.

Ook nog Saaz erbij lijkt mij wat te veel van het goede 2 soorten is voor mij als beginner al complex genoeg

[Jacques]

Iemand nog een mening over gistkeuze tussen de 04 en 05 Safe Ale?

US 05 gebruiken.

In een ander topic begreep ik dat je de Mangrove Jack's M03 geënt hebt. Dat is een gist die ik niet zou gebruiken voor een alt.