Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Bier met een verhaal: East England Poorter

Gestart door Oscar, 10-04-2015 21:37 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Oscar

Het verhaal

Toen in 1325 Eanske zijn stadsrechten had gekregen, kwamen hiermee ook andere privileges. Een van deze privileges als
stad was het bouwen van een stadsmuur/omheining. En dat gebeurde dus ook. Maar met een stadsmuur kwamen er ook enkele stadspoorten, en deze poorten moesten natuurlijk bewaakt worden.

Deze bewakers van de poort, ook wel poorters genoemd, hielden er een traditie op na om na het werk eerst van een goed
bier te genieten, en dan met name een donker bier (in eerste instantie de Eanske brown ale) . Nu was de craftbeer revolutie
al in volle gang en de brouwers hadden dit al snel door.  Het beroep van poortwachter was een ondankbaar beroep en om
deze zware taak wat dragelijker te maken brouwden de brouwers voor deze mensen speciaal een donker tot zwart bier,
wat door de bevolking al snel tot poorter werd omgedoopt.

Met het groeien van de welvaart en de craftbeer revolutie groeide ook het toerisme en met name door de craftbeer revolutie
werd Eanske erg populair bij de mensen uit Oost Engeland. Via de grote rivieren en het Twente kanaal kwamen zij al varend
het Twentse landschap binnen. Deze mensen werden al snel Engelandvaarders genoemd. Deze toeristen waren erg
gecharmeerd van het donkere bier dat voor de poorters gemaakt werd en voor de terug reis werden ook altijd veel kruiken ingeslagen om hier ook thuis van te genieten.

Nu voelde de brouwers het al aankomen en en maakte er speciale versie van. Hieraan voegde zij wat meer hop toe en
maakte deze versie wat zwaarder in alcohol zodat het bier voor de terugreis naar Engeland ook goed bewaard kon worden. Zodoende ontstond de East England Poorter.


Het recept

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptEast England Poorter
KenmerkBV0121
Brouwdatum8-3-2015
BiertypePorter (Robust)
Aantal liters25
Gewenst begin SG1055 (6,0 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement80,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater38,1 liter
Maischdikte3,9 l/kg
Maischwater23,0 liter
Spoelwater15,1 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur190 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid57 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Palemout 7 EBC72,0 %4,300 kg8 EBC
Münchnermout type 216,8 %1,000 kg22 EBC
Carafa type 111,2 %0,670 kg800 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Premiant11,0 %25 gr90 minuten31 EBU
Marynka12,5 %25 gr45 minuten31 EBU
Styrian Savinjski Golding3,8 %77 gr0 minuten0 EBU
Premiant11,0 %30 gr0 minuten0 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort1275 Thames Valley Ale
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter400 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter20°C

Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
163°C20 minuten3,9 l/kg
272°C45 minuten3,9 l/kg
375°C1 minuten3,9 l/kg

Het produkt



De ervaring

Schuim:
bij het inschenken vormt er zich een mooie romige schuimkraag welke licht bruinig van kleur is. Het schuim is vrij stevig en redelijke stabiel en glasplakkend. Inzakkend tot een blijvend laagje.

Koolzuur:
Na het inschenken is er geen koolzuurstroom te zien, mede door de donkere kleur. Bij het proeven is er een fijne lichte prikkeling in de mond te voelen, voldoende voor dit bier.

Geur:
De geur van dit bier is licht gebrand, met fijne tonen van drop en chocolade.

Smaak:
De smaak van dit bier is licht gebrand, zacht romig van smaak en heeft een vrij dunne body. In de nasmaak blijven de gebrande smaken prettig in de mond achter en komt er een fijne moutbitterheid naar voren en zelf ook nog wat fruitigheid. Later kom er een subtiele dropsmaak(salmiak) naar voren.

Een erg fijn bier wat goed doordrinkbaar is

 :degroeten:

Hoppenbrouwers

Leuk verzonnen verhaal. Heb alleen wederom het idee dat dit verhaal uit dezelfde dikke duim afkomstig is als het vorige verhaal.

De naam Porter is uit het engels afkomstig en geen verbastering van het Nederlandse woord zoals jij het omschrijft. De naam bestaat overigens al ruim honderd jaar voor ze uberhaupt de eerste schop in de grond hebben gezet voor het Twentekanaal. (1930)
En de term engelandvaarders kent hopelijk iedereen wel. Die mensen voeren juist van Twente áf om zich te verenigen met het vrije verzet wat naar de UK gevlucht was in de tweede wereldoorlog.

Roodwang

Mooi verhaal man!
Wat is geschiedenis toch interessant. Zeker de verschillende kanten van een verhaal blijven boeien!
De een noemt ze vrijheidsstrijders... andere terroristen.

Naar Engeland toe... van Engeland af...  super mooi inzicht zo.

Oscar. Dank ;D

Vergelijkbare Topics (7)

40582

Gestart door jorgvde


Reacties: 5
Gelezen: 1232

25590

Gestart door alrikdew


Reacties: 5
Gelezen: 2859

4274

Gestart door SanderZ


Reacties: 27
Gelezen: 10535

09-05-2006 10:10 u
door SanderZ
31325

Gestart door Eskil


Reacties: 9
Gelezen: 2579

19770

Reacties: 8
Gelezen: 7078


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.