Sterke tripel

[marcooosterling]

Hallo
Ik wil dit recept uitproberen en heb het alfazuur aangepast naar wat er op het pakje van de hop stond nu lijkt me dit qua grammen behoorlijk aan de hoge kant.
Graag uw mening over het recept en advies. Bij voorbaat dank.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	1
Naam recept	blonde duivel
Brouwdatum	10-04-2015
Biertype	Sterke Blonde
Volume	10,0 l
Begin SG	1,076 SG
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	28 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
10,00 l	Water uit Zutphen	6,73 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,148 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	70,0 %
0,246 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	8,0 %
0,675 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	22,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	62,0 °C	1 min.	45 min.	4,2 l/kg
	72,0 °C	1 min.	15 min.	4,2 l/kg
	78,0 °C	1 min.	5 min.	4,2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
43,3 g	Styrian Goldings	bellen	1,6%	75 min.	20,8 IBU
36,4 g	Saaz	bellen	3,3%	10 min.	7,2 IBU

[bert braadslee]

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
43,3 g	Styrian Goldings	bellen	1,6%	75 min.	20,8 IBU
36,4 g	Saaz	bellen	3,3%	10 min.	7,2 IBU

De geplande bitterhop (75 minuten koken) is meer geschikt als aromahop (einde kookperiode) vanwege het lage alfazuurgehalte.
Als je toch aromahop als bitterhop wilt gebruiken heb je inderdaad (heel) veel nodig.
Waarom kies je niet voor een hop met een hoger alfazuurgehalte? (De door jou ook gebruikte Saaz heeft al het dubbele gehalte...)

[ciesvandekwis]

Een klassieke bitterhop die uitstekend prijs/kwaliteit is, is magnum. Ik gebruik die bijna altijd en je hebt er niet zoveel van nodig wegens z'n hoge alfa's. Pakje pellets van 250 g in de vriezer kom je makkelijk een jaar mee toe.

[marcooosterling]

Hoe lijkt dit dan?
Alleen is Magnum wel een geschikte hop voor een blonde?


Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
23,8 g	Styrian Goldings	bellen	1,6%	60 min.	11,4 IBU
3,4 g	Magnum	bellen	10,5%	60 min.	10,6 IBU
20,8 g	Styrian Goldings	bellen	1,6%	10 min.	2,0 IBU
3,2 g	Magnum	bellen	10,5%	10 min.	2,0 IBU

[RienP]

Als je de bitterheid optimaal wil benutten kun je beter de hop eerder dan bij 60 minuten toevoegen. Dan vervolgens de Styrian Goldings alleen bij 10 minuten toevoegen (of eventueel 20 en 10 minuten hopgift).

[marcooosterling]

zo bedoel je?


Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
7,6 g	Magnum	bellen	10,5%	75 min.	24,0 IBU
31,3 g	Styrian Goldings	bellen	1,6%	10 min.	3,0 IBU

[Adrie]

Welke gist ga je gebruiken?

[marcooosterling]

De safbrew s-33 met safale us-05 ik probeer ong het recept te volgen uit je boek tenminste ik vermoed dat jij Adrie Otte bent.
Heb het recept nu iets aangepast dit is nu de uitkomst en deze ga ik brouwen tenminste als ik geen verdere goed bedoelde opbouwende kritiek krijg  Ik sta open voor suggesties.

  BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	1
Naam recept	blonde duivel
Brouwdatum	10-4-2015
Biertype	Sterke Blonde
Volume	10,0 l
Begin SG	1,076 SG
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	26 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
10,00 l	Water uit Zutphen	6,73 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,148 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	70,0 %
0,246 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	8,0 %
0,675 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	22,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	62,0 °C	1 min.	45 min.	4,2 l/kg
	72,0 °C	1 min.	15 min.	4,2 l/kg
	78,0 °C	1 min.	5 min.	4,2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
23,8 g	Saaz	bellen	3,3%	75 min.	23,6 IBU
25,0 g	Styrian Goldings	bellen	1,6%	10 min.	2,4 IBU

[RienP]

Gewoon lekker gaan brouwen. En wat je niet bevalt kun je altijd voor de volgende batch aanpassen.