Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Sterke tripel

Gestart door marcooosterling, 01-04-2015 13:22 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

marcooosterling

Hallo
Ik wil dit recept uitproberen en heb het alfazuur aangepast naar wat er op het pakje van de hop stond nu lijkt me dit qua grammen behoorlijk aan de hoge kant.
Graag uw mening over het recept en advies. Bij voorbaat dank.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk1
Naam receptblonde duivel
Brouwdatum10-04-2015
BiertypeSterke Blonde
Volume10,0 l
Begin SG1,076 SG
Berekende kleur (Morey)8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)28 IBU
Brouwzaalrendement70,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
[row]
HoeveelheidIngrediënt
10,00 lWater uit Zutphen6,73 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,148 kgPilsmoutDingemans3 EBC70,0 %
0,246 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC8,0 %
0,675 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC22,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
62,0 °C1 min.45 min.4,2 l/kg
72,0 °C1 min.15 min.4,2 l/kg
78,0 °C1 min.5 min.4,2 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
43,3 gStyrian Goldingsbellen1,6%75 min.20,8 IBU
36,4 gSaazbellen3,3%10 min.7,2 IBU


bert braadslee

Citaat van: marcooosterling op 01-04-2015  13:22 uHop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
43,3 gStyrian Goldingsbellen1,6%75 min.20,8 IBU
36,4 gSaazbellen3,3%10 min.7,2 IBU


De geplande bitterhop (75 minuten koken) is meer geschikt als aromahop (einde kookperiode) vanwege het lage alfazuurgehalte.
Als je toch aromahop als bitterhop wilt gebruiken heb je inderdaad (heel) veel nodig.
Waarom kies je niet voor een hop met een hoger alfazuurgehalte? (De door jou ook gebruikte Saaz heeft al het dubbele gehalte...)

ciesvandekwis

Een klassieke bitterhop die uitstekend prijs/kwaliteit is, is magnum. Ik gebruik die bijna altijd en je hebt er niet zoveel van nodig wegens z'n hoge alfa's. Pakje pellets van 250 g in de vriezer kom je makkelijk een jaar mee toe.

marcooosterling

Hoe lijkt dit dan?
Alleen is Magnum wel een geschikte hop voor een blonde?


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
23,8 gStyrian Goldingsbellen1,6%60 min.11,4 IBU
3,4 gMagnumbellen10,5%60 min.10,6 IBU
20,8 gStyrian Goldingsbellen1,6%10 min.2,0 IBU
3,2 gMagnumbellen10,5%10 min.2,0 IBU


RienP

Als je de bitterheid optimaal wil benutten kun je beter de hop eerder dan bij 60 minuten toevoegen. Dan vervolgens de Styrian Goldings alleen bij 10 minuten toevoegen (of eventueel 20 en 10 minuten hopgift).

marcooosterling

zo bedoel je?


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
7,6 gMagnumbellen10,5%75 min.24,0 IBU
31,3 gStyrian Goldingsbellen1,6%10 min.3,0 IBU


Adrie

Welke gist ga je gebruiken?

marcooosterling

De safbrew s-33 met safale us-05 ik probeer ong het recept te volgen uit je boek tenminste ik vermoed dat jij Adrie Otte bent.
Heb het recept nu iets aangepast dit is nu de uitkomst en deze ga ik brouwen tenminste als ik geen verdere goed bedoelde opbouwende kritiek krijg  :) Ik sta open voor suggesties.

  BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk1
Naam receptblonde duivel
Brouwdatum10-4-2015
BiertypeSterke Blonde
Volume10,0 l
Begin SG1,076 SG
Berekende kleur (Morey)8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)26 IBU
Brouwzaalrendement70,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
[row]
HoeveelheidIngrediënt
10,00 lWater uit Zutphen6,73 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,148 kgPilsmoutDingemans3 EBC70,0 %
0,246 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC8,0 %
0,675 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC22,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
62,0 °C1 min.45 min.4,2 l/kg
72,0 °C1 min.15 min.4,2 l/kg
78,0 °C1 min.5 min.4,2 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
23,8 gSaazbellen3,3%75 min.23,6 IBU
25,0 gStyrian Goldingsbellen1,6%10 min.2,4 IBU


RienP

Gewoon lekker gaan brouwen. En wat je niet bevalt kun je altijd voor de volgende batch aanpassen.

Vergelijkbare Topics (7)

39544

Reacties: 43
Gelezen: 5750

23566

Reacties: 37
Gelezen: 12922

729

Reacties: 43
Gelezen: 20470

45040

Reacties: 9
Gelezen: 538

12337

Gestart door Erick


Reacties: 50
Gelezen: 13883

08-05-2009 10:26 u
door Erick
34854

Reacties: 1
Gelezen: 1210


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.