Bier met een verhaal: Eanske Brown ale

[Oscar]

Rond het jaar 1000, toen de 1e crafbeer revolutie net aan het opkomen was, was de Brown ale in
de kleine dorpjes in Twente (Oldenzaal, Denekamp, Hengelo, Almelo enz..) zeer populair. Het werd
in de loop der jaren volksdrank nr 1.

Rond het jaar 1300 trok de economie enorm aan, met name in Eanske! En zeker toen Eanske in
1325 zijn stadsrechten kreeg. In die jaren trokken steeds meer mensen richting Eanske om daar hun
geluk te proberen. Dit waren zeer barre tochten en natuurlijk werd er veel bier meegenomen om deze
barre tochten te overleven. Maar de mensen merkte dat het bier deze tochten niet kon overleven.
Dus besloten de brouwers om wat meer hop te gebruiken in hun bier om zodoende het bier langer houdbaar
te maken en te zorgen dat de mensen voldoende 'goed' bier hadden om de tocht tot een succes te maken.

Zo kwam het dus dat deze volksdrank al snel werd benoemd tot de Eanske Brown ale.


Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	1 Ounce Eanske Brow Ale : sonate in C#
Kenmerk	BV0120
Brouwdatum	22-2-2015
Biertype	Brown Ale
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1060 (6,6 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	80,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	38,4 liter
Maischdikte	3,1 l/kg
Maischwater	20,0 liter
Spoelwater	18,4 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	45 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	58 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Palemout 7 EBC	82,7 %	5,250 kg	8 EBC
Spelt mout (Bio)	10,2 %	0,650 kg	5 EBC
Brown Malt	7,1 %	0,450 kg	200 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Cascade	6,9 %	28 gr	90 minuten	20 EBU
Centennial	9,0 %	28 gr	45 minuten	22 EBU
Chinook	13,0 %	28 gr	15 minuten	18 EBU
Columbus	15,6 %	28 gr	0 minuten	0 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	1275 Thames Valley Ale
Gist toegevoegd als	Gist slurry
Volume starter	200 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	20°C

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	63°C	30 minuten	3,1 l/kg
2	72°C	30 minuten	3,1 l/kg
3	75°C	1 minuten	3,1 l/kg

Schuim:
Bij het inschenken vormt het bier een mooie volle en romige schuimkraag welke goed glasplakkend is en zeer stabiel.

Geur:
De geur van dit bier is fris, moutig, fijn hoppig met een licht citrus karakter.

Koolzuur:
Na het inschenken is er in het glas weinig koolzuur activiteit te zien, bij het proeven is er een fijne prikkeling in de mond waar te nemen. Voldoende voor dit bier.

Smaak:
De smaak van dit bier is vol, moutig, romig, licht iets karamellig met een fijne moutbitterheid. In de nasmaak blijft die bitterheid nog even aanwezig iets hangen. Het bier heeft een volle body en een licht plakkend mondgevoel.

 

[Christiaan S]

Ziet er smakelijk uit. Wordt dit een standaard bier in je collectie?

[Oscar]

Ziet er smakelijk uit. Wordt dit een standaard bier in je collectie?

Dan zou ik zeker dit recept niet plaatsen. Nee dus...

[Christiaan S]

Dan vraagt het om een kleine aanpassing en dan zelf proberen te brouwen.

[bert braadslee]

Dat zou ook wel heel erg reclame maken zijn voor een eigen commercieel product, om in de woorden van een mede-forummer te spreken:
"Dit lijkt ook wel een beetje op handel. Weer een grijs gebiedje...."

Leuk verhaaltje overigens!

In het kenmerk staat te lezen BVO120, staat de BVO hier voor biertje voor onderweg?

[bierhenkie]

Dat zou ook wel heel erg reclame maken zijn voor een eigen commercieel product, om in de woorden van een mede-forummer te spreken:
"Dit lijkt ook wel een beetje op handel. Weer een grijs gebiedje...."

Leuk verhaaltje overigens!

In het kenmerk staat te lezen BVO120, staat de BVO hier voor biertje voor onderweg?

Ja, maar gezien het feit dat hij de receptuur vrijgeeft, en het verhaal, denk ik ook zeker niet dat dit een handelsbier van Oscar is. Dat schrijft hij zelf trouwens ook.

[koffie]

Dan zou ik zeker dit recept niet plaatsen. Nee dus...

Waarom niet ?

[toon van den broek]

Ja Oscar,

Van je commerciële bieren kan je gewoon het recept plaatsen. Is niks mis mee. We moeten onszelf ook niet te hoog aanslaan lijkt me.
Gewoon je best doen. Goed bier brouwen. En als een ander dat na wil maken: so what?
Tsja, en je verhaaltje over brown ale... Brouwers hebben vaak hele dikke duimen weten we inmiddels allemaal wel.

Groetjes, Toon.

[Zooms]

  Haha Oscar,

Je duim is zeker een stuk korter geworden! Leuk verhaal heb je eruit gehaald 

[Adrie]

Schokkend nieuws eigenlijk. De Twentenaren waren Columbus voor! Herschrijf de geschiedenisboeken! 

[Brouwers]

Schokkend nieuws eigenlijk. De Twentenaren waren Columbus voor! Herschrijf de geschiedenisboeken! 

Leif Eriksson was sowieso de eerste