Met Duvel gist brouwen?

[bolks]

Schiet hier maar op los als jullie willen...
Ben benieuwd naar jullie reacties!
Ik weet dat ik eigenlijk een lager gist moet gebruiken... Toch?

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Mei bok
Kenmerk	Gilde bier
Brouwdatum	22-1-2014
Biertype	Meibo(c)k & Blonde Bo(c)k
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1063 (6,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	71,7%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	31,3 liter
Maischdikte	3,4 l/kg
Maischwater	20,1 liter
Spoelwater	11,2 liter
Kooktijd	80 minuten
Berekende kleur	17 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	31 EBU (Ray Daniels)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	64,4 %	3,810 kg	3 EBC
Munchenermout 15 EBC	27,1 %	1,604 kg	15 EBC
Tarwemout 3 EBC	8,5 %	0,501 kg	3 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Hallertauer Perle	8,9 %	24 gr	80 minuten	27 EBU
Saaz (CZ)	3,9 %	32 gr	10 minuten	5 EBU

Opmerkingen

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	0 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	0°C
Opmerkingen

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	52°C	15 minuten	3,4 l/kg
2	63°C	45 minuten	3,4 l/kg
3	73°C	30 minuten	3,4 l/kg
4	78°C	10 minuten	3,4 l/kg

Opmerkingen

[John]

Vroeger regelmatig met gist opgekweekt uit Duvel gebrouwen. In 2012 nog een keer. Die laatste heb ik weg kunnen gooien: lijkt erop dat zoals al veel beschreven dat er tegenwoordig bottelvist wordt gebruikt die anders is dan de gist bij hoofdgisting...

[ThomasM]

Je kan ook de 1388 gebruiken. Het is de Duvel gist volgens:
http://www.mrmalty.com/Wyeast.php

[orangeloo]

Nog wel even een tip over Duvelgist (of de 1388) :
Deze vergist erg ver door, dus opletten dat hij echt is uit gegist en dat je niet te vroeg gaat bottelen.
Ik heb een keer 2 kratten met handschoenen en veiligheidsbril open moeten maken omdat het bommetjes waren.

[John]

Je kan ook de 1388 gebruiken. Het is de Duvel gist volgens:
http://www.mrmalty.com/Wyeast.php

Die heb ik ook nog liggen, helaas is die over de datum gegaan... Als is mijn bestelde roervlo binnen heb zal ik hem toch eens proberen een boost te geven; zonde om weg te gooien...

[Hoppenbrouwers]

Ik weet niet of meibock de bedoeling was maar dit gaat een blonde worden. Als je dat aanpast zit je prima 

[bolks]

Dit wordt een blonde? Door de gist?

[Hoppenbrouwers]

Dit wordt een blonde? Door de gist?

Jep.
Heb al eerder bieren gemaakt met deze gist. Prima om mee te werken verder. Maar dit wordt nog niet heel misschien een lager van karakter. Dit komt uiteindelijk echt uit op een blonde. Ook wat betreft de andere ingredienten. Op de munchener na zou je bijna zeggen dat het een goede kloonpoging zou zijn voor een duvel (als je het begin sg wat zou verhogen).

[bolks]

Dan zal ik op zoek moeten naar andere gist.
Welk bier kan ik kopen met dergelijke (lager) gist op de fles zodat ik deze kan op proberen te kweken??
Dat op kweken uit de fles is een leuk ding en me ondertussen al een paar keer gelukt ook.

[Hoppenbrouwers]

Dan zal ik op zoek moeten naar andere gist.
Welk bier kan ik kopen met dergelijke (lager) gist op de fles zodat ik deze kan op proberen te kweken??
Dat op kweken uit de fles is een leuk ding en me ondertussen al een paar keer gelukt ook.

Er zijn maar weinig lager gisten op fles te krijgen denk ik.
Weet niet wanneer je het wil brouwen en of je gecontroleerd kan vergisten maar anders heb ik nog wel een verse slurry voor je waar je een prima bock mee kan maken.
Je kan ook een keer naar een proefavond van het peels bierbrouwersgilde komen. Dan kun je een staafje uit de gistbank krijgen.

Je kan er natuurlijk altijd ook voor kiezen om gewoon wat gist te kopen. Is natuurlijk het makkelijkst. 

[bolks]

Jullie zijn al zover dat je een gistbank hebt? Gaat goed met jullie gilde! Jullie locatie is voor mij zover weg dat ik met de auto zou (moeten) komen en dat houdt me een beetje tegen.
Een verse slurry is natuurlijk het beste, maar een flesje kopen, leegdrinken en de gist opkweken is echt leuk, maar niet te doen dus....
Het bier moet eind mei op dronk zijn... Dus geen haast.

[Hoppenbrouwers]

Jullie zijn al zover dat je een gistbank hebt? Gaat goed met jullie gilde! Jullie locatie is voor mij zover weg dat ik met de auto zou (moeten) komen en dat houdt me een beetje tegen.
Een verse slurry is natuurlijk het beste, maar een flesje kopen, leegdrinken en de gist opkweken is echt leuk, maar niet te doen dus....
Het bier moet eind mei op dronk zijn... Dus geen haast.

Meen je dat serieus? 10 km fietsen te ver?

[bolks]

Jij hebt daar geen moeite mee....
Ik ben een watje zullen we maar zeggen...

[ThomasM]

Er zit volgens mij ook iemand uit Waalre bij het gilde. Je kan zo samen fietsen of om de beurt bob'en.

[bolks]

Als ik kan (schoonzus wordt 50) kom ik dan eens kijken.
Maar nog steeds mijn vraag eigenlijk: kan ik een bier kopen met de goeie gist in de fles?

[bolks]

Er zijn maar weinig lager gisten op fles te krijgen denk ik.
Weet niet wanneer je het wil brouwen en of je gecontroleerd kan vergisten maar anders heb ik nog wel een verse slurry voor je waar je een prima bock mee kan maken.
Je kan ook een keer naar een proefavond van het peels bierbrouwersgilde komen. Dan kun je een staafje uit de gistbank krijgen.

Je kan er natuurlijk altijd ook voor kiezen om gewoon wat gist te kopen. Is natuurlijk het makkelijkst. 

De gist die ik kan kopen is een bavarian lager oid denk ik? Zijn allemaal Wyeast pakken toch?
Die slurry van jou lijkt me ook wel wat, maar gecontroleerd vergisten lukt hier niet.

[Hoppenbrouwers]

De gist die ik kan kopen is een bavarian lager oid denk ik? Zijn allemaal Wyeast pakken toch?
Die slurry van jou lijkt me ook wel wat, maar gecontroleerd vergisten lukt hier niet.

Dat is de bavarian lager van Wyeast inderdaad.
Niet gecontroleerd vergisten is erg zonde. Daar zou ik zsm in investeren als het ff kan. Tot die tijd, heb je nu enigszins geluk want het is koud buiten. Als je een plek kan vinden die rond de 12°C is komt dat prima uit. Schuur, garage, afdak of zo. Eventueel af en toe verwarmen zodat ie niet té koud wordt.

[bolks]

Die temperatuur is op het moment wel te regelen, ongeveer... Maar plaats voor een koelkast of iets heb ik gewoon niet dus dat is een illusie hier.

[RobinB]

Er zijn ook korrel-ondergisten. W34/70 vind ik de mooiste.

[Jacques]

Als ik kan (schoonzus wordt 50) kom ik dan eens kijken.
Maar nog steeds mijn vraag eigenlijk: kan ik een bier kopen met de goeie gist in de fles?

Niet alle bieren met hergisting op de fles zijn opkweekbaar. Zie deze pagina van de wiki.

[Hoppenbrouwers]

En hoeveel van die gisten zijn ook nog eens ondergisten?

[RobinB]

Volgens de lijst alleen de Erdinger, waar het een bottelgist zou zijn.
Dat berust echter op dubieuze informatie, voor het doel van Bolks heb je daar dus niks aan.

De enige waar Bolks wat aan gehad zou hebben was de originele, in Roermond gebrouwen Christoffel, die wordt echter niet meer geproduceerd. De huidige van de proefbrouwerij wordt hoogstwaarschijnlijk afgevuld met de standaard bottelgist van de Proef.

@ Jacques; waarom staan de La trappe blond, bock, Isid'Or en Puur er niet bij? En uiteraard de nieuwe Trappisten?

[Jacques]

@ Jacques; waarom staan de La trappe blond, bock, Isid'Or en Puur er niet bij? En uiteraard de nieuwe Trappisten?

Waarschijnlijk omdat die gisten niet gemeld is in de topics die als bron zijn gebruikt.

Heb jij goede ervaringen? Dan kunnen deze gewoon ook op de betreffende pagina vermeld worden. Als ik mij niet vergis heb jij ook schrijfrechten.

[bolks]

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Mei bok
Kenmerk	Gilde bier
Brouwdatum	22-1-2014
Biertype	Meibo(c)k & Blonde Bo(c)k
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1063 (6,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	71,7%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	31,3 liter
Maischdikte	3,4 l/kg
Maischwater	20,1 liter
Spoelwater	11,2 liter
Kooktijd	80 minuten
Berekende kleur	17 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	31 EBU (Ray Daniels)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	64,4 %	3,810 kg	3 EBC
Munchenermout 15 EBC	27,1 %	1,604 kg	15 EBC
Tarwemout 3 EBC	8,5 %	0,501 kg	3 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Hallertauer Perle	8,9 %	24 gr	80 minuten	27 EBU
Saaz (CZ)	3,9 %	32 gr	10 minuten	5 EBU

Opmerkingen

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Saflager W-34/70
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	0 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	0°C
Opmerkingen

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	52°C	15 minuten	3,4 l/kg
2	63°C	45 minuten	3,4 l/kg
3	73°C	30 minuten	3,4 l/kg
4	78°C	10 minuten	3,4 l/kg

Opmerkingen

Zo krijg ik dus iets wat wel een bock genoemd kan worden? Opkweken uit een fles van gist is helaas geen optie blijkt uit de reactie van jullie hier.

[RobinB]

Waarschijnlijk omdat die gisten niet gemeld is in de topics die als bron zijn gebruikt.

Heb jij goede ervaringen? Dan kunnen deze gewoon ook op de betreffende pagina vermeld worden. Als ik mij niet vergis heb jij ook schrijfrechten.

Ik heb geen schrijfrechten, althans niet dat ik weet.
De genoemde gisten leven wel, verder heb ik er geen ervaring mee.