Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Quadrupel met s-04

Gestart door Pizzabakker, 01-02-2013 14:35 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Pizzabakker

Hallo Allemaal,

Ik heb gisteren een Saison (SG 1060) gebrouwen en op een s-04 gistslurry geheveld. Dit heeft de afgelopen 24 uur als een bezetene gegist en de hoofdvergisting is reeds klaar! Onderin de emmer ligt nu een solide gistkoek van 3 liter dus als ik het morgen afhevel wil ik er een zwaar wort opgooien. Vandaar dit recept:

BrouwVisie recept
 Recept : Quadrupel

Basis gegevens

 Omschrijving    Waarde
 Naam recept    Quadrupel
 Kenmerk    probeersel met s-04
 Biertype    Quadrupel
 Aantal liters    25
 Gewenst begin SG    1100(10,1 Vol% alc.)
 Brouwzaalrendement    78,0 %
Algemeen

 Omschrijving    Waarde
 Totaal water    44,31 liter
 Maischdikte    3,57 l/kg
 Maischwater    30,14 liter
 Spoelwater    14,17 liter
 Kooktijd    90 Min.
 Berekende kleur    73 EBC (BrouwVisie)
 Berekende bitterheid    34 EBU (Glenn Tinseth)
Mout

 Moutnaam    % Stort    Massa    Kleur
 Tarwemout donker    10,26%    1000 gr    31 EBC
 Pilsmout 3 EBC    69,74%    6800 gr    3 EBC
 Chocolademout    1,03%    100 gr    900 EBC
 Karamelmout 150 EBC    3,08%    300 gr    150 EBC
 Crystal malt    3,08%    300 gr    130 EBC
 Kristalsuiker    12,82%    1250 gr    0 EBC
Hop

 Hopnaam    % Alfazuur    Massa    Kooktijd    Bitterheidsaandeel
 Brewers Gold (D)    7,10%    50 g     90 Min.    25 EBU
 East Kent Golding    5,50%    20 g     20 Min.    4 EBU

 Opmerkingen    -
Kruiden

 Naam kruid    Massa    Kooktijd
 Sinaasappelschillen    7,95 g     10 Min.
 Opmerkingen    -
Gist

 Omschrijving    Waarde
 Gistsoort    Safale S-04
 Gist toegevoegd als    Giststarter
 

 Opmerkingen   
maischschema

 Stap nr.    Temperatuur    Rusttijd    Maischdikte
 1    66 °C    60 Min.    3,6 l/kg
 2    73 °C    5 Min.    3,6 l/kg


RobinB

10% is aan de grens voor de S04...
Een quadrupel met zoveel suiker is misschien beter te doen met  de S33 of T58? :)

guuz

Ok Robin, maar hij wil deze gist gebruiken omdat hij die nu heeft, misschien een voorstel voor een ander bier, dat wel kan met deze gist? :weetniet:

RobinB

Een pale ale, ipa of niet al te zware barley wine (9%) kan prima. Of gewoon wat minder suiker zodat de quadrupel op 9% uitkomt. ;)

Pizzabakker

Bedankt voor de tip Robin. Ik zag die gistkoek en dacht:"Dat vraagt om iets zwaars" Toen ben ik waarschijnlijk evn de alcoholtolerantie uit het oog verloren. Ik ga hem aanpassen naar 9 procent.

Vergelijkbare Topics (7)

40153

Reacties: 0
Gelezen: 739

30172

Reacties: 7
Gelezen: 3225

43677

Reacties: 2
Gelezen: 658

33464

Reacties: 51
Gelezen: 8937

19913

Reacties: 4
Gelezen: 2514

710

Reacties: 43
Gelezen: 14948


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.