Orange straffe blonde Loo

[orangeloo]

Morgen voor de eerste keer mijn HERMS gaan gebruiken. 
Niet te moeilijk beginnen dus voor het volgende recept gekozen.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Angel Loo
Kenmerk	nr 038 12/8
Brouwdatum	5/31/2012
Biertype	Sterke Blonde
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1075 (8.2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	71.3%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	27.1 liter
Maischdikte	3.7 l/kg
Maischwater	13.5 liter
Spoelwater	12.1 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	7 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	29 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	75.0 %	3650 gr	3 EBC
Kristalsuiker	25.0 %	1217 gr	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Styrian Golding	3.1 %	20 gr	60 minuten	8 EBU
Fuggle (GB)	4.8 %	15 gr	60 minuten	9 EBU
Saaz (USA)	3.3 %	45 gr	25 minuten	13 EBU
Saaz (USA)	3.3 %	15 gr	15 minuten	3 EBU
Saaz (USA)	3.3 %	10 gr	Koud hop	0 EBU

Opmerkingen

Styrian Golding was op dus als vervanging een deel Fuggle gebruikt.

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	2000 ml
Beluchtingstijd	24 uur
Temperatuur giststarter	20°C
Gistvoeding	gistvoedingscomplex Wyeast
Hoeveelheid	3 gram
Opmerkingen	Gist opgekweekt uit een flesje Duvel Hop tripel.

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	52°C	10 minuten	3.7 l/kg
2	60°C	50 minuten	3.7 l/kg
3	70°C	25 minuten	3.7 l/kg
4	78°C	5 minuten	3.7 l/kg

[MM]

Wat is je idee achter het hopschema? Bij een sterke blonde zou ik zelf een stort op 60 min doen en één op 15 à 10 minuten.

[orangeloo]

Wat is je idee achter het hopschema? Bij een sterke blonde zou ik zelf een stort op 60 min doen en één op 15 à 10 minuten.

Heb ik later nog aangepast. Ik vroeg mij hetzelfde af, waarom ik dat zo had gedaan. 
Golding en Fuggle op 60 min. en Saaz op 20. Geen koudhop. 

[Oscar]

Mooie Duvelkloon....

[orangeloo]

Mooie Duvelkloon...

Jij mag nooit meer raden...

Brouwwater ook nog aangepast hoor... doet ie (BrouwVisie) toch steeds verkeerd

[Oscar]

Brouwwater ook nog aangepast hoor... doet ie (BrouwVisie) toch steeds verkeerd

Dat is overgenomen uit BrouwHulp... wat doet ie niet goed dan? 

[orangeloo]

Zie recept...:
Totaal brouwwater   27.1 liter
Maischdikte   3.7 l/kg
Maischwater   13.5 liter
Spoelwater   12.1 liter

Volgens mij is 13.5 + 12.1 = 25.6 ipv 27.1 liter
Heel vaak moet ik dit corrigeren, dus dat het maisch + spoelwater opgeteld niet overeenkomt met het totaal brouwwater.
als ik dan de maischdikte aanpas, "verspringt het weer goed. 

[orangeloo]

Het gebeurt trouwens ook vaak dat ik een verandering aanbreng bij bijvoorbeeld de hoeveelheid hop, of een verandering in mout dat de velden dan niet gelijk mee veranderen.
Als ik dan naar een ander veld ga en dan weer terug, veranderen de waardes wel. 
Net als, zoals ik laats heb aangegeven dat het totaal alc. persentage bij een suikerstort tijdens de vergisting "hapert"

[orangeloo]

Poging 2 van dit recept. Vorige brouw waren bommetjes geworden.
Die Duvelgist gaat gewoon door...

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Angel Loo
Kenmerk	nr 054 13/05
Brouwdatum	15-4-2013
Biertype	Sterke Blonde
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1075 (8,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	71,3%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	26,7 liter
Maischdikte	3,7 l/kg
Maischwater	13,5 liter
Spoelwater	13,2 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	8 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	29 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	75,0 %	3,650 kg	3 EBC
Kristalsuiker	25,0 %	1,217 kg	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Styrian Golding	3,1 %	40 gr	60 minuten	17 EBU
Saaz (USA)	3,3 %	45 gr	20 minuten	12 EBU
Saaz (USA)	3,3 %	15 gr	15 minuten	3 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	1388 Belgian Strong Ale
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	2000 ml
Beluchtingstijd	20 uur
Temperatuur giststarter	24°C
Gistvoeding	gistvoedingscomplex Wyeast
Hoeveelheid	3 gram

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	52°C	10 minuten	3,7 l/kg
2	60°C	50 minuten	3,7 l/kg
3	70°C	25 minuten	3,7 l/kg
4	78°C	5 minuten	3,7 l/kg