Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Orange Boschkapelle tripel

Gestart door orangeloo, 22-01-2012 10:00 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

orangeloo

Vandaag een tripel (Westmalle) brouwen uit Adrie zijn boek.
Alhoewel ik in het boek het begin SG wel aan de lage kant vind voor een tripel van 9,5 %
Ik heb deze dan ook opgevoerd naar 1085
Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptOrange Boschkapelle
Kenmerknr 032 12/2
Brouwdatum1/22/2012
BiertypeTripel
Aantal liters15
Gewenst begin SG1085 (9.0 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement71.0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater30.4 liter
Maischdikte3.7 l/kg
Maischwater16.8 liter
Spoelwater13.6 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur9 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid36 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC80.0 %4542 gr3 EBC
Kristalsuiker20.0 %1136 gr0 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
East Kent Golding6.0 %26 grFWH23 EBU
Hallertau Spalt Select6.6 %15 gr90 minuten16 EBU
Saaz (USA)3.3 %11 gr10 minuten2 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort3787 Trappist High Gravity
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter2000 ml
Beluchtingstijd24 uur
Temperatuur giststarter20°C
Gistvoeding5 gram Wyeast gistvoedingscomplex
Hoeveelheid

maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
162°C45 minuten3.7 l/kg
270°C20 minuten3.7 l/kg
378°C5 minuten3.7 l/kg


William

Waar voeg je de Wyeast voeding aan toe?

Aan wort wordt ongeveer 0.1-0.2 gram per liter geadviseerd. Jij gebruikt 5 gram op 15 liter. Teveel van dit gistextract kan je bijsmaken opleveren.

Als je het aan de giststarter toevoegd en de starter afgiet zal het minder effect hebben.

Hou er met 20% suiker rekening mee dat de vergistingsgraad maar zo 90% of meer kan worden. Je krijgt dan meer dan 10% alcohol.

orangeloo

Citaat van: William op 22-01-2012  10:22 uWaar voeg je de Wyeast voeding aan toe?

Aan wort wordt ongeveer 0.1-0.2 gram per liter geadviseerd. Jij gebruikt 5 gram op 15 liter. Teveel van dit gistextract kan je bijsmaken opleveren.

Als je het aan de giststarter toevoegd en de starter afgiet zal het minder effect hebben.

Hou er met 20% suiker rekening mee dat de vergistingsgraad maar zo 90% of meer kan worden. Je krijgt dan meer dan 10% alcohol.

De voeding is toegevoegd aan een starter van 2 liter, daarna 1 liter afgegoten en daarna nog een keer 1 liter wort toegevoegd.

Bedankt voor de tip van de vergistingsgraad met 20 % suikerstort. Ik zal nog eens rekenen dan.  :brouwen:

orangeloo

Vandaag gebrouwen, met het begin SG op 1075 ingezet.
Is iedere keer weer lastig om in BrouwVisie duidelijk te krijgen wat nu het uiteindelijke SG is als je suiker tijdens de vergisting toevoegt.
Maar na correctie zou ik op 1077 moeten uitkomen.

Ik heb met 400 gram suiker gecorrigeerd. Het volume was nog wel aan de hoge kant. Maar na 90 minuten koken vond ik het wel welletjes.
Dit alles is te danken aan de vermindering van verliezen vanaf dat ik op aardgas brouw.

Net even gekeken, ruim een liter per uur minder vanaf dat ik op aardgas brouw. Nu aangepast in BrouwVisie.  :brouwen:

Jacques

Voor de late suikergift heb ik een Excel-rekenblad gemaakt. Deze heb ik net aangepast naar aanleiding van een ander topic. Zie hier.

Adrie

Die suikerberekening kun je ook vinden in BrouwHulp in het Moutblad.

Vergelijkbare Topics (7)

22439

Gestart door Sjoerdd96


Reacties: 25
Gelezen: 6914

27929

Reacties: 6
Gelezen: 2599

8728

Gestart door RobinB


Reacties: 3
Gelezen: 8641

16782

Reacties: 5
Gelezen: 2339

01-04-2011 20:22 u
door orangeloo

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.