Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Best Bitter Bier

Gestart door Jacques, 06-11-2009 23:06 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Jacques

Vandaag het volgende bier gebrouwen.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptJac's Best Bitter Bier (BBB)
Brouwdatum6-11-2009
Biertype
Aantal liters41
Gewenst begin SG1070 (7,7 vol% alc.)
Brouwzaalrendement83.0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater62.40 liter
Maischdikte4.00 l/kilo
Maischwater45,9 liter
Spoelwater14,7 liter
Kooktijd60 min.
Berekende kleur29 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid44 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% stortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC61,0 %7000 gram3 EBC
Carared8,7 %1000 gram40 EBC
CaraMunich (Cara 120) - Dingemans1,6 %180 gram162 EBC
Munich mout 15 EBC28,7 %3300 gram16 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Cascade6,1 %100 gram60 min.33 EBU
Cascade6,1 %20 gram60 min.7 EBU
Cascade6,1 %30 gram10 min.4 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
Gist soort1084 Irish Ale
Gist toegevoegd alsgiststarter
Volume giststarter500 m slurry van in totaal 3,6 liter starter
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter4°C
GistvoedingWyeast
Hoeveelheid3 gram

Maischschema
Stap nrTemperatuurRusttijdMaischdikte
160°C30 minuten4,0 l/kg
270°C20 minuten4,0 l/kg
373°C15 minuten4,0 l/kg
475°C1 minuten4,0 l/kg


RobinB

Ziet er wel OK uit, een Amerikaanse IPA met de diacetyl romigheid van de Guinnness gist. ;D
Het best bitter slaat voornamelijk op dat ie best wel bitter is (als in bovengemiddeld, maar niet extreem)?

Gerb

Goed recept! Waarom heb je 2 hoptoevoegingen op 60 minuten met Cascade?

Jacques

Citaat van: RobinB op 06-11-2009  23:36 uZiet er wel OK uit, een Amerikaanse IPA met de diacetyl romigheid van de Guinnness gist. ;D
Het best bitter slaat voornamelijk op dat ie best wel bitter is (als in bovengemiddeld, maar niet extreem)?

Je hebt het helemaal door Robin!

Het bier is overigens wat donkerder uitgevallen dan de bedoeling was.

Jacques

Citaat van: Gerb op 06-11-2009  23:39 uGoed recept! Waarom heb je 2 hoptoevoegingen op 60 minuten met Cascade?

Ik heb zowel hopbloemen als hoppellets gebruikt.
De late hopping was met hoppellets.

RobinB

Ik verkies toch een "zachtere" bitterhop boven Cascade.
Van een volledig Cascade brouwsel, krijg je toch een wat hard bier naar mijn idee.
Misschien dat dat nu met de gist juist wel goed uitpakt?

Vergelijkbare Topics (7)

42683

Reacties: 20
Gelezen: 1745

31412

Reacties: 15
Gelezen: 10329

16990

Reacties: 53
Gelezen: 24449

35165

Reacties: 11
Gelezen: 3002

23278

Reacties: 14
Gelezen: 4188

5135

Gestart door Gerb


Reacties: 14
Gelezen: 5560

38485

Reacties: 28
Gelezen: 5385


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.