Forum Hobbybrouwen.nl

Recepten => Discussie over recepten => Topic gestart door: joenedu op 20-06-2017 11:18 u

Titel: Hoppige tripel
Bericht door: joenedu op 20-06-2017 11:18 u
Ik wil graag een hoppige tripel (of sterke blonde) brouwen. Deze is gebaseerd op het recept van Duvel, gevonden op de site van 't Wort Wat (https://www.twortwat.nl/recepten?id=209). Zou dit wat kunnen worden? Of hebben jullie tips om de frisse hopsmaak naar voren te laten komen?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk#09
Naam receptHoppige Tripel
Brouwdatum24-6-2017
BierstijlSterke Blonde
Volume21,0 l
Begin SG1,078 SG
Berekende kleur (Morey)8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)38 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd75 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
21,50 lWater uit Nieuw-Roden
9,08 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,00 kgPilsmoutDingemans3 EBC75,9 %
0,42 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC6,4 %
1,16 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC17,7 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
62,0 °C1 min.45 min.4,0 l/kg
72,0 °C10 min.15 min.4,0 l/kg
78,0 °C6 min.5 min.4,0 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
40,0 gStyrian Goldingspellets3,4%75 min.21,4 IBU
40,0 gSaazbellen3,4%10 min.3,9 IBU
30,0 gMosaicpellets13,9%10 min.13,1 IBU
30,0 gMosaicpellets13,9%koudhop0,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
11,5 gSafBrew Ale (S-33)bovengist
11,5 gSafale American (US-05)bovengist

Titel: Re: Hoppige tripel
Bericht door: BrouwMout.nl op 20-06-2017 17:59 u
Hela 2 soorten gist, voeg je ze na elkaar toe?
Om een mooi hoparoma aan je tripel te krijgen zou ik de 10 mintuen Saaz pas geven bij de Whirlpool. Dit geeft wat minder aroma dan koudhop maar ik heb de indruk dat het hoparoma langer op peil blijft in de fles.
Titel: Re: Hoppige tripel
Bericht door: joenedu op 20-06-2017 20:03 u
Citaat van: BrouwMout.nl op 20-06-2017  17:59 uHela 2 soorten gist, voeg je ze na elkaar toe?
Om een mooi hoparoma aan je tripel te krijgen zou ik de 10 mintuen Saaz pas geven bij de Whirlpool. Dit geeft wat minder aroma dan koudhop maar ik heb de indruk dat het hoparoma langer op peil blijft in de fles.

Zo wordt het aangeraden op de site (https://www.twortwat.nl/recepten?id=209), in plaats van de Wyeast 1388. Dank voor de tip, misschien gooi ik er een extra hopgift in bij de whirlpool.