Forum Hobbybrouwen.nl

Overige => Peilingen => Topic gestart door: Caspar op 08-03-2006 12:20 u

Titel: Bij welke temperatuur inmaischen?
Bericht door: Caspar op 08-03-2006 12:20 u
Mout is de laatste jaren veel meer opgelost dan vroeger. In veel artikelen lees ik dan ook dat bijvoorbeeld een eiwitrust niet meer noodzakelijk is... om een betere body te verkrijgen is het zelfs raadzaam temperaturen tussen de 40 oC en 50 oC te mijden.

Ik ben benieuwd bij welke temperatuur jullie inmaischen?
Titel: Re: Bij welke temperatuur inmaischen?
Bericht door: Oscar op 08-03-2006 12:53 u
Meestal maisch ik in bij zo'n 50C echter als ik een tarwe bier maak dan wil ik nog wel eens een lagere temperatuur gebruiken, dan maisch ik in bij kamer temperatuur en begin dan met verwarmen.

Groeten en gezondheid
Oscar
Titel: Re: Bij welke temperatuur inmaischen?
Bericht door: Hopmans op 08-03-2006 13:07 u
Hoi Cas,

52 graden.
5-10 minuutjes maar, en dan opstoken naar de 63 graden.
Dan heb je volmondig bier met veel body zoals beginnen bij de 63 graden, en toch ook
wat helderheid zoals bieren die 30 minuten eiwitrust hebben gehad.

Dus niet wit, niet zwart, maar grijs.  :) :duimop:

 :degroeten:


Titel: Re: Bij welke temperatuur inmaischen?
Bericht door: MO op 08-03-2006 14:02 u
Als ik zin heb in een eiwitrust dan maisch ik in op 55 grC.

Als ik hier geen behoefte aan heb, maisch ik in op 63 grC.

Bij eenstapsmaischen maisch ik in op 68 grC.
Titel: Re: Bij welke temperatuur inmaischen?
Bericht door: Silvio op 08-03-2006 17:37 u
Aan de helderheid van je bier draagt een korte eiwitrust van 52 graden zeker bij is mijn "heilige"overtuiging.Welk rest maischschema ik ook gebruik ,ik start standaard met een eiwitrust van 10 minuten.
Titel: Re: Bij welke temperatuur inmaischen?
Bericht door: Jacques op 08-03-2006 20:34 u
Het is maar wat je wilt!

Wil je een helder bier of een zeer licht troebel en voller smakend bier met meer body die niet afkomstig is van meer restsuikers.

Als je inmaischt bij een temperatuur boven de 60 C heb je minder last van enzymen die er voor kunnen zorgen dat er meer stoffen in je bier terecht komen (aldehyden) die later kunnen zorgen voor een verouderingssmaak.