Hoegaarden witbier

[Kokkebil]

Ik heb een ( Amerikaans) recept van internet van een Hoegaardekloon geplukt.

Hierin wordt East Kent Goldings en Saaz gebruikt.
Nu hoeft het voor mij niet per se een Hoegaardekloon te worden en zit ik te denken om deze hopsoorten te vervangen door Simcoe en Citra ivm de citrus.
Goed plan of niet aan beginnen?

[jpt]

Probeer het uit.  Voor wat hoppen betreft, denk ik dat een hoop berust op persoonlijke voorkeur.  East kent goldings is een bewezen prettige citrushop.
Als je een globaal idee wilt hebben wat binnen dezelfde categorie zou kunnen passen, kijk dan eens hier: http://www.thehappybrewer.com/useful-information/hop-substitution-chart/

[Koen S]

Ik heb zelf onlangs een witbier met een(lemon) twist gebrouwen: moutstorting zoals in een klassiek witbier zoals Hoegaarden, maar met Amerikaanse hoppen: Simcoe, Cascade, de helft gekoudhopt met Citra, de andere helft met Amarillo. Beide versies zijn super lekker, de Citra is iets zachter, lijkt zoeter en heeft meer citrus, de amarillo lijkt iets droger en bitterder. Ze zijn wel flink bitterder dan een klassiek witbier, maar toch mooi in balans.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	2017-01
Naam recept	Wezzel
Brouwdatum	07-02-2017
Bierstijl	White IPA
Volume	21,2
Begin SG	1,056 SG
Eind SG	1,015 SG
Schijnbare vergistingsgraad	73,1%
Alcoholgehalte	5,3 vol.%
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	34 IBU
Brouwzaalrendement	77,8 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,00 l	Water uit Diest, België
4,00 g	Nutrivit
0,50 g	CaCl2
1,10 g	CaSO4
5,00 ml	Melkzuur
12,05 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
44 mg/l	5 mg/l	94 mg/l	180 mg/l	40 mg/l	76 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,50 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	49,2 %
2,00 kg	Tarwevlokken	Homebrewshop	4 EBC	39,4 %
0,50 kg	Havervlokken Everyday (havermout ) Colruyt	Supermarkt	2 EBC	9,8 %
0,08 kg	Moutextract Poeder TARWE	Homebrewshop	8 EBC	1,6 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylase	62,0 °C	1 min.	30 min.	3,9 l/kg
Alfa-amylase	72,0 °C	15 min.	30 min.	3,9 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
16,6 g	Simcoe	bellen	13,1%	60 min.	24,8 IBU
20,0 g	Cascade	bellen	6,9%	20 min.	9,5 IBU
40,0 g	Citra	bellen	12,7%	koudhop	0,0 IBU
40,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,8 l starter	Belgian Wheat Yeast (3942)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	23,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,015 SG
Schijnbare vergistingsgraad	72,7%
Temp. nagisting	21,0 °C
Start lagering	26-02-2017
Temp. lagering	15,0 °C