Maisch Rendement met oude mouten

[Brouwerij KOR]

Beste brouwers,

Afgelopen zomer heb ik weinig gebrouwen en heb nu dan ook wat oudere mout staan die tegen de houdbaarheidsdatum zit. Ik heb nu een aantal brouwsels gedaan en het valt me op dat ik wat lagere rendementen behaal dan voorheen. Zou de leeftijd van de mout invloed kunnen hebben op het rendement en hoe dan? Ik heb helaas geen jodiumtest gedaan dus kan niet met 100% zekerheid zeggen dat al het zetmeel is omgezet.

Hoor graag jullie mening.

Gr Ruud

[CeesM]

Ik heb laatst bier gebrouwen met mout dat een jaar over de THT-datum was. Geen problemen met het behalen van een goed rendement. Vorige maand nog verse mout besteld, maar toen ik het ontving was deze al 2 maanden over de THT-datum.

[Broewerke]

Ik heb laatst bier gebrouwen met mout dat een jaar over de THT-datum was. Geen problemen met het behalen van een goed rendement. Vorige maand nog verse mout besteld, maar toen ik het ontving was deze al 2 maanden over de THT-datum.

Droog en redelijk temperatuur bewaard blijft mout lang goed. De tht is gewoon omdat er steeds nieuwe voorraad is. Wil niet zeggen dat ie onbeperkt houdbaar is maar tht is een richtlijn hoor. Op juiste manier bewaren is vele malen belangrijker. Uiteraard niet voor alle mouten.

[hansHalberstadt]

Nog nooit druk gemaakt over de leeftijd van de mout of iets gemerkt van problemen. Ik heb ook wel gebrouwen met mouten van 10 jaar oud en ging nog prima. Zolang er maar geen vocht in komt waardoor het kan gaan schimmelen. 

[Brouwerij KOR]

Bedankt voor jullie reacties. Ik ga eens verder kijken naar andere mogelijke oorzaken.

[CeesM]

Bedankt voor jullie reacties. Ik ga eens verder kijken naar andere mogelijke oorzaken.

Probeer wat vaker te roeren en beter te spoelen.