Saison: hoe doen de commercielen het?

[Gerb]

Ik heb weer een aantal Nederlandse brouwerijen geinterviewd over de bierstijl Saison.

https://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.com/2022/05/saison-hoe-doen-de-commercielen-het.html


Gerben

[jhazenberg]

Er leuk artikel om te lezen, bedankt

[MO]

Mooie verhaal weer Gerb. Zoveel details - leuk!

[Jacques]

Dank je voor het uitvoeren van de interviews en het delen van het artikel.
Het is elke keer een feestje om jouw artikelen te lezen.

#saison

[JanDeGraaff]

Weer een erg leuk artikel, Gerb!
Krijg gewoon zin om een Saison te gaan brouwen. Die stond wel al op de lijst, alleen nu wat hoger

[Sjoerd]

Leuk Artikel Gerb! Saison is wel mijn bier, ik heb een keer succes gehad met de M29, mijn favoriet, opvallend dat die gist er niet bij zit

[PDGRRR]

[...]ik heb een keer succes gehad met de M29, mijn favoriet, opvallend dat die gist er niet bij zit

Ik werk ook graag met de M29, maar wellicht gebruiken de ondervraagde professionals deze gist niet omdat het een var. diastaticus is?

[Jacques]

Ik werk ook graag met de M29, maar wellicht gebruiken de ondervraagde professionals deze gist niet omdat het een var. diastaticus is?

Saison gisten waren de eerste gisten waarbij geconstateerd is dat het var diastaticus gisten zijn. Anders gezegd: het zijn allemaal var diastaticus gisten. Een niet var diastaticus gist saisongist zoals deze nog niet zo lang op de markt is is, is de uitzondering op de regel saisongist = var diastaticus gist.

[Emile]

Weer een erg leuk artikel, Gerb!
Krijg gewoon zin om een Saison te gaan brouwen. Die stond wel al op de lijst, alleen nu wat hoger

Inderdaad! Erg leuk artikel, goed geschreven en veel informatie! Ook ik was van plan een Saison te gaan brouwen. Maar daar ga ik nu maar eens werk van maken.

[PDGRRR]

[...] de regel saisongist = var diastaticus gist.

Oké, dat wist ik niet. Goed om te weten. Wel bijzonder dat voor mijn gevoel de M29 bij de keren dat ik er mee gebrouwen heb na verloop van tijd (maanden) toch een overdaad aan koolzuur in de fles oplevert en mijn saison met bijvoorbeeld WLP565 niet. Ik neem aan dat de ene gist niet "meer" var. diastaticus is dan de ander (met andere woorden: je hebt 't, of niet).

[Jacques]

Ik neem aan dat de ene gist niet "meer" var. diastaticus is dan de ander (met andere woorden: je hebt 't, of niet).

Nee, het niet zo dat elke var diastaticus gist even ver uitgist. De eigenschap is genetisch bepaald. Het feit dat een gist het gen dat hiervoor verantwoordelijk is in zijn genoom heeft wil niet zeggen dat er geen verschillen zijn. Vergelijk het met twee broers van dezelfde ouders. Ze lijken veel op elkaar maar zijn toch anders...