Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Eens en voor altijd: hoe zit het nu met suikeroplossingen?

Gestart door Edgar, 26-11-2010 12:08 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Edgar

Naar aanleiding van een terechte correctie van Hopbier: hoe zit het nu precies met suikeroplossingen en hun SG's...

Je kunt  100 gram suiker op minstens 3 manieren in water oplossen:
1. 100 gram suiker oplossen in een liter water
2. 100 gram suiker aanvullen tot een liter
3. 100 gram suiker oplossen in 900 gram water

Welke praktijkchemicus doet hieronder in een mooi schemaatje uit de doeken wat de significnatie, het nut, de formele benamingen, de toepassingen, de SG's, Brixen, Plato's van de verschillende oplossingen zijn? U wordt hartelijk bedankt.

Adrie

Optie 3 is in ieder geval precies 10 graden Plato (en ook 10 graden Brix, omdat het om alleen water en kristalsuiker gaat).

Cees

Een rekenvoorbeeld met 1 cijfer achter de komma.

1. 100 gram : 1.6 g/L + 1 L water = 62.5 ml + 1 L = 1062.5 ml totaal (is dus niet 100 gram in 1 L totaal)
2. 100 gram los je op in een beetje water, en je vult de maatcilinder aan tot een totaal van 1 L. Resultaat: 100 gram suiker opgelost in 1 L totaalvolume
3. 100 gram : 1.6 g/L + 900 gram : 1 g/L = 62.5 + 900 ml = 962.5 ml totaal (is dus niet 100 gram in 1 L totaal)

Om nauwkeurige oplossingen te maken en niet afhankelijk te willen zijn van relatieve dichtheden van het spul dat je oplost, zul je vrijwel altijd optie 2 willen gebruiken.

Adrie

Citaat van: Cees op 26-11-2010  13:14 uEen rekenvoorbeeld met 1 cijfer achter de komma.

1. 100 gram : 1.6 g/L + 1 L water = 62.5 ml + 1 L = 1062.5 ml totaal (is dus niet 100 gram in 1 L totaal)
2. 100 gram los je op in een beetje water, en je vult de maatcilinder aan tot een totaal van 1 L. Resultaat: 100 gram suiker opgelost in 1 L totaalvolume
3. 100 gram : 1.6 g/L + 900 gram : 1 g/L = 62.5 + 900 ml = 962.5 ml totaal (is dus niet 100 gram in 1 L totaal)

Om nauwkeurige oplossingen te maken en niet afhankelijk te willen zijn van relatieve dichtheden van het spul dat je oplost, zul je vrijwel altijd optie 2 willen gebruiken.

Nee, optie 3 als je Plato's of Brixen wilt bepalen. Want 1 graad Plato is 1 gram suiker per 100 gram oplossing.

basterd-brewer

In dat geval kan je nog steeds beter 1 g suiker afwegen en dat aanvullen tot 100 g oplossing.

Cees

Oh Plato wordt berekend op gewicht/gewicht ipv volume/volume dan? Onhandig als je over een oplossing praat...

Adrie

Citaat van: Cees op 26-11-2010  13:21 uOh Plato wordt berekend op gewicht/gewicht ipv volume/volume dan? Onhandig als je over een oplossing praat...

Inderdaad en nee, toch?

Adrie

Citaat van: basterd-brewer op 26-11-2010  13:20 uIn dat geval kan je nog steeds beter 1 g suiker afwegen en dat aanvullen tot 100 g oplossing

Dat hangt van de nauwkeurigheid van je weegschaal af.

Cees

Mja, dat onhandige zal wel meer aan mij persoonlijk liggen. En aangezien de dichtheid van water 1 is, is dat omrekenen niet zo moeilijk. In een andere vloeistof dan water oplossen doe je als brouwer toch niet. Dus dan is 900 gram water gelijk aan 900 ml.
Ik was even in de veronderstelling dat je 100 gram suiker in 1000 ml wilde hebben, en dan klopt mijn redenering. Maar 10 graden Plato zijn 100 gram in 1000 gram totaal. Sorry als ik het weer nodeloos ingewikkeld maak :-)

Cees

Ik heb nu zelf even zitten rekenen, ook om het zelf wat beter te begrijpen. Nu ik toch gereageerd heb op dit topic, wil ik het helemaal weten ook :)
Volgens mij mis ik nog een omrekenfactortje ergens richting het sg (dat is toch in g/L?)
Kloppen deze berekeningen?

Voor de benodigde sg's (suiker = 1.619, water = 1)

1. 100 gram suiker + 1000 gram water / 0.0618 L + 1 L = 1100 gram / 1.0618 L --> 1036 sg --> 9.1 graden Plato (100 gram in 1100 gram)
2. 100 gram suiker aanvullen = 0.0618 L + 0.9382 L. 100 gram + 938.2 gram / 0.0618 L + 0.9382 L = 1038.2 gram / 1 L --> 1038 sg = 9.6 graden Plato (100 gram in 1038.2 gram)
3. 100 gram suiker + 900 gram water / 0.0618 L + 0.900 = 1000 gram / 0.9618 --> 1040 sg = 10 graden Plato (100 gram in 1000 gram)

RobinB

Het SG van de hydrometer is geen soortelijk gewicht, maar specific gravity.
Dat is een eeheidsloze waarde.

Cees

Mja, ok. Je vergelijkt natuurlijk tov water. Dus eenheid delen door eenheid is eenheidsloos. Maar ik vroeg me af of mijn getal boven de streep klopt dan ;-)

MM

Citaat van: RobinB op 26-11-2010  15:34 uHet SG van de hydrometer is geen soortelijk gewicht, maar specific gravity.
Dat is een eeheidsloze waarde.

Is specific gravity niet hetzelfde als soortelijk gewicht?

kleine Minstreel

Waarom niet een simpel antwoord op de vraag.

http://nl.wikipedia.org/wiki/Dichtheid_(natuurkunde)

Is dus eenduidig Massa per Volume.
Onze metertjes welke dan ook zijn altijd een referentie naar de oplossing waar ze voor gebruikt worden.
Een ijs refrectometer is dan ook alleen geschikt voor suikerstroop en niet voor iets anders. Hetzelfde voor hydrometers.

RobinB


hansHalberstadt

Citaat van: Edgar op 26-11-2010  12:08 u1. 100 gram suiker oplossen in een liter water
2. 100 gram suiker aanvullen tot een liter
3. 100 gram suiker oplossen in 900 gram water
Volgens 'bierrekenen.exe' tab 'losse berekeningen':
1) 100 g suiker oplossen in 1 liter water (998.2 gram bij 20 ÂșC ) levert 100 g / 1098.2 g: SG=1036.3, Brix=Plato= 9.11
2) 100 g / liter: SG=1038.5, Brix=Plato=9.65
3) 10 g / 100 g: SG=1040.0, Brix=Plato=10.000000000

HansH

RobinB

?
Citaat van: hansHalberstadt op 26-11-2010  22:29 u3) 10 g / 100 g: SG=1040.0, Brix=Plato=10.000000000
HansH
Zijn al die cijfers achter de komma (punt in dit geval) significant?
;)

hansHalberstadt

Citaat van: RobinB op 26-11-2010  22:38 u?Zijn al die cijfers achter de komma (punt in dit geval) significant?
;)
Met die 10.00000000 wilde ik een hint geven dat het volgens de definitie is. als je het hebt over 10g (9.5-10.4) dan zijn de cijfers achter de komma van het resultaat natuurlijk niet significant.

Cees

Mooi, dan klopte mijn rekenmethode. Kleine verschillen komen omdat ik wat dingen heb afgerond :)

RobinB

Citaat van: hansHalberstadt op 27-11-2010  09:06 umet die 10.00000000 wilde ik een hint geven dat het volgens de definitie is.

Dan nog is "exact 10" of "10 per definitie" exacter dan hoeveel decimalen je er ook bij wilt zetten. ;)

Vergelijkbare Topics (7)


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.