Hopgift - wordt bitterheid vergroot tijdens het koelen?

[Timonneke]

Hallo brouwbroeders!

Zaterdag ga ik mijn 2e brouwsel maken. Een meibok/blonde - 80% pils 20 % munchener, Northern brewer en aroma met Saaz.
Tijdens het koelen heb ik de hop nog niet uit het wort gehaald. Ik hevel dat wanneer het gekoeld is in mijn gistvat.
Dit betekent dat de hop ca 30 minuten langer zich in het wort bevindt.
Heeft dit effect op de bitterheid? Of heeft hop enkel effect tijdens het koken. Ik moest eraan denken om dat ik niet wil dat mijn bier door de laatste hopgift van enkele minuten uiteindelijk toch te bitter wordt.

[Adrie]

De isomerisatie van alfazuren gaat inderdaad door tijdens het koelen, maar langzamer naarmate het wort afkoelt. En onder de 70(?) graden gebeurt er niets meer. Als je dus vlot koelt, dan merk je niets van extra bitterheid uit de hoppen die nog in het wort zitten.

[Timonneke]

Kijk, helder duidelijk antwoord. Dank je Adrie.