Forum Hobbybrouwen.nl

Algemeen => Boekbesprekingen => Topic gestart door: klan85 op 12-02-2016 14:20 u

Titel: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: klan85 op 12-02-2016 14:20 u

Klik op de afbeelding om het boek via Bol.com te bestellen.



Leuk boek gevonden over Mikkeller. Iemand het boek al gelezen?

Ze maken prachtige bieren en er staan 25 recepten in van hun bieren.
Ik zet hem op mijn verlanglijstje!
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Thamerdal op 12-02-2016 14:33 u
Ik heb hem thuis staan, mooi boek!
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: jan le mercier op 12-02-2016 14:45 u
Tiens... Nog nooit van gehoord. Bestaat die al lang?

Jan.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: klan85 op 12-02-2016 14:50 u
Maart 2015
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Stijn85 op 12-02-2016 19:38 u
Lijkt me een mooi boek. Direct besteld.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: knookia op 12-02-2016 19:40 u
Bedankt voor de tip!
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Loek Essers op 13-02-2016 11:28 u
Aanrader. Beetje een egodocument wel. Staan ook een hoop recepten in. Ik ben nu de Single Hop IPA aan het proberen. http://somethingfermenting.com/2016/02/12/nelson-sauvin-ipa-mikkeller-kloon/ (http://somethingfermenting.com/2016/02/12/nelson-sauvin-ipa-mikkeller-kloon/)
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: unclebrazzie op 15-02-2016 10:15 u
Heb hem al een tijdje.
Leuk boek voor wie Mikkel (of bij uitbreiding algemeen ambitieuze hobbybrouwers) enigszins aanhangig is.
Vooral de sectie met de recepten is boeiend, met een aantal zeer verhelderende (maar volgens mij niet 100% accurate) recepten van zowel Mikkelers als bevriende brouwers. Leuk om te vergelijken wat bv een 10% imperial stout van To Ol anders maakt dan één van the Kernel.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: klan85 op 15-02-2016 19:41 u
Heeft iemand zin om de recepten te delen?
Eventueel in xml extensie voor BrouwHulp?

Zou fantastisch zijn  ;D
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Eric v B op 15-02-2016 19:48 u
Heeft iemand zin om de recepten te delen?
Eventueel in xml extensie voor BrouwHulp?

Zou fantastisch zijn  ;D
Ik ben ook heel benieuwd naar de recepten. Ik was zelfs zo benieuwd dat ik het boek besteld heb. Uiteraard bij BOL.com om het forum te steunen.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Eric v B op 17-02-2016 21:10 u
Vanmiddag heb ik het boek binnen gekregen. De eerste indruk is goed. Een aantal interessante recepten zoals een aantal IPA's, (Milk/Imperial)Stouts, Porters, Pilsners (Imperial Pilsner á 8% met Amarillo en Cascade vergist met Saflager S-23). In een aantal recepten wordt Amarillo hop gebruikt. Zal niet meevallen om die te brouwen als er inderdaad een tekort aan Amarillo hop is.

Ik heb een vraag over de opzet van de recepten.
Men heeft het in het boek over een OG van 1105, een BG van 1084 en FG van 1028.
OG is begin SG en FG is eind SG maar wat bedoeld men met BG?
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: SKABRAM op 17-02-2016 21:23 u
SG voor koken misschien?
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Eric v B op 17-02-2016 21:25 u
SG voor koken misschien?
Mmmh, dat zou kunnen. Ik zal eens een recept in BrouwHulp kloppen. Kijken wat ie doet.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Eric v B op 17-02-2016 21:26 u
Verder kom ik in de ingrediënten nog iets tegen dat ik nog nergens gezien heb: Flaked Mats. Iemand een idee?
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: homoeccentricus op 18-02-2016 08:44 u
Ofwel versnipperde yogamatjes ofwel flaked oats, ik ben er nog niet uit...
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: MaJa op 18-02-2016 08:51 u
Ofwel versnipperde yogamatjes ofwel flaked oats, ik ben er nog niet uit...

LOL
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: unclebrazzie op 18-02-2016 10:47 u
Flaked Mats :)
Ik rolde ook met mijn ogen toen ik die las. Een ander recept doet iets in de zin van "2 kg Munich Malt (6%). En 2 kg Munich Malt (6%)" Editor snapte volgens mij niet goed hoe recepten werken, maar met een béétje ervaring raak je er wel wijs uit.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Jacques op 18-02-2016 11:30 u
Ik denk dat het om een verschrijving gaat.

Zie ook https://twitter.com/thirsty_boys/status/580711797721829377
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Eric v B op 18-02-2016 12:49 u
Ik denk dat het om een verschrijving gaat.

Zie ook https://twitter.com/thirsty_boys/status/580711797721829377
Een verschrijving maar deze staat bij een aantal recepten. Aangezien ik op buitenlandse fora wel vaker ingrediënten zie waar ik nog nooit van heb gehoord dacht ik bij Mats hetzelfde. Bij zoeken op het net kwam ik inderdaad bij de yogamatjes uit. Dat het nu waarschijnlijk een verschrijving is maakt het nabrouwen van deze recepten ineens een stuk makkelijker. Moeilijkste opgave lijkt nu het bemachtigen van Amarillo hop.  :nut:
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Thamerdal op 18-02-2016 13:02 u
Weet iemand hier meer over?

https://www.facebook.com/mikkeller/photos/a.187272084617145.50240.183518974992456/1190939780917032/?type=3&theater (https://www.facebook.com/mikkeller/photos/a.187272084617145.50240.183518974992456/1190939780917032/?type=3&theater)

Lambiekbar in Nederland?
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: homoeccentricus op 18-02-2016 13:07 u
Kopenhagen, volgens mij.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Thamerdal op 18-02-2016 13:18 u
Kopenhagen, volgens mij.
Ja daar lijkt het inderdaad op: http://mikkeller.dk/2016/02/09/koelschip/ (http://mikkeller.dk/2016/02/09/koelschip/)
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Eric v B op 28-02-2016 14:05 u
Gisteren de Milk Stout van Mikkeller gedronken. Recept staat ook in het Book of Beer. Die ga ik een keer na brouwen.

Ik heb het recept in BrouwHulp gezet voor mijn installatie en mijn grondstoffen (die ik nog aan moet schaffen):

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk139
Naam receptMilk Stout (Mikkeller)
Brouwdatum27-02-2016
BiertypeStout (Milk)
Volume15,5
Begin SG1,074 SG
Eind SG1,026 SG
Schijnbare vergistingsgraad64,9%
Alcoholgehalte6,3 vol.%
Berekende kleur (Morey)109 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)40 IBU
Brouwzaalrendement72,2 %
Kooktijd70 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
16,14 lVenlo water.
9,31 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
49 mg/l5 mg/l9 mg/l60 mg/l15 mg/l23 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,000 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC57,0 %
1,000 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC19,0 %
0,430 kgChocolademoutThomas Fawcett and Sons1000 EBC8,2 %
0,330 kgPale Chocolate moutThomas Fawcett and Sons525 EBC6,3 %
0,500 kgLactoseBrouwwinkel0 EBC9,5 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C2 min.60 min.3,4 l/kg
78,0 °C10 min.5 min.3,4 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
15,0 gColumbuspellets15,8%60 min.36,1 IBU
4,0 gCascadebellen7,7%15 min.2,1 IBU
4,0 gAmarillobellen10,4%5 min.1,1 IBU
8,0 gCentennialbellen9,4%1 min.0,4 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 l starterEnglish Ale (WLP002)bovengist




Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: wallem89 op 02-09-2020 21:25 u
Dit boek is helaas niet goed meer te krijgen als niet ebook. Ik ben erg benieuwd naar de recepten (vooral die van Hemel & Aarde) maar zou graag het geprinte boek bekijken.

Misschien dat iemand dit boekt wilt verkopen of uitlenen?
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Pieter1954 op 02-09-2020 21:37 u
Kijk hier eens: http://free.bukufreedownloadmurah.club/download/1909342882# (http://free.bukufreedownloadmurah.club/download/1909342882#)
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: JanDeGraaff op 03-09-2020 09:14 u
Ik zie hem nog op Amazon in de VS – Gebruikt maar in "Very Good" staat: link (https://www.amazon.com/Mikkellers-Book-Beer-Mikkel-Bjergso/dp/1909342882)
Kosten: $26,25 plus $12,99 verzenden = US$39,24 => € 33,22)

Citaat
Used - Very Good
Light rubbing wear to cover, spine and page edges. Very minimal writing or notations in margins not affecting the text. Possible clean ex-library copy, with their stickers and or stamp(s).
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: wallem89 op 03-09-2020 17:49 u
Kijk hier eens: http://free.bukufreedownloadmurah.club/download/1909342882# (http://free.bukufreedownloadmurah.club/download/1909342882#)
Ik kwam op meerdere van dit soort websites uit maar ik ga daar geen creditcardgegevens achterlaten!
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: wallem89 op 03-09-2020 17:51 u
Ik zie hem nog op Amazon in de VS – Gebruikt maar in "Very Good" staat: link (https://www.amazon.com/Mikkellers-Book-Beer-Mikkel-Bjergso/dp/1909342882)
Kosten: $26,25 plus $12,99 verzenden = US$39,24 => € 33,22)
Valt op zich nog wel mee inderdaad. Al is het nog wel prijzig voor een boek wat zo'n 20 euro kostte origineel.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: JanDeGraaff op 03-09-2020 20:11 u
Ik zie 'm nog op Amazon in de VS – Gebruikt maar in "Very Good" staat: link (https://www.amazon.com/Mikkellers-Book-Beer-Mikkel-Bjergso/dp/1909342882)
Kosten: $26,25 plus $12,99 verzenden = US$39,24 => € 33,22)
Valt op zich nog wel mee inderdaad. Al is het nog wel prijzig voor een boek wat zo'n 20 euro kostte origineel
Tsja, het alternatief is tweedehands boekenmarkten afstruinen en kijken of je hem daar voor 5 euro tegenkomt. Kan wel even duren nu in Corona-tijd en ik denk dat je aan reiskosten – je zult je kansen moeten spreiden dus meerdere markten moeten bezoeken – uiteindelijk meer kwijt bent dan € 13,22  ;)
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: MaJa op 04-09-2020 00:16 u
Of gewoon downloaden.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: MaJa op 04-09-2020 00:29 u
Weet niet of ik hier illegale linkjes kan zetten.
maar heb hem in mijn dropbox staan.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Pieter1954 op 04-09-2020 11:30 u
Het boek is niet meer te koop en wordt blijkbaar niet herdrukt. Door een link te plaatsen benadeel je niemand. Niet de auteur en ook niet de uitgever.
Ik wil je link wel graag hebben, desnoods in een persoonlijk bericht.
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: MaJa op 04-09-2020 15:08 u
PB verstuurd
Titel: Re: Mikkeller's Book of Beer
Bericht door: Johan_vL op 07-09-2020 22:23 u
Op Amazon zijn soms 2e hands exemplaren te koop, zo heb ik ook een exemplaar bemachtigd. En de kwaliteit was prima!