Forum Hobbybrouwen.nl

Recepten => Discussie over recepten => Topic gestart door: remolen op 24-11-2018 13:19 u

Titel: Restjes opmaken vandaar dit recept
Bericht door: remolen op 24-11-2018 13:19 u
Hoi allen ik heb wat resten mout liggen die ik toch eigenlijk niet weg wil gooien. Ze ruiken nog goed. Krijg met sinterklaas ongeveer nieuwe mout voorraad binnen. Ben alleen nog wat onzeker over het maischschema. De sinaasappelschil ben ik van plan vers (biologisch) toe te voegen en geen gedroogde.

Heb ook nog wat aroma 50 ebc mout
en munchener mout maar ik denk niet dat dit in het recept past.


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerkhw2018
Naam receptwitbier
Brouwdatum23-11-2018
BierstijlWitbier
Volume30,0 l
Begin SG1,052 SG
Eind SG1,015 SG
Schijnbare vergistingsgraad70,9%
Alcoholgehalte4,8 vol.%
Berekende kleur (Morey)8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)14 IBU
Brouwzaalrendement74,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
25,63 lWater uit Water uit Assen
1,50 gCaCl2
2,25 gCaSO4
7,00 mlMelkzuur
15,32 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
87 mg/l6 mg/l20 mg/l175 mg/l41 mg/l50 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,82 kgPilsmoutDingemans3 EBC54,5 %
3,18 kgLichte tarwemoutDingemans4 EBC45,5 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Eiwitrust55,0 įC1 min.15 min.3,7 l/kg
Beta-amylase63,0 įC10 min.30 min.3,7 l/kg
Alfa-amylase72,0 įC15 min.20 min.3,7 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.5 min.3,7 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
23,8 gTettnangerbellen5,0%90 min.10,2 IBU
31,5 gSaaz hopbellen3,0%15 min.3,8 IBU


Overige ingrediŽnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
9,00 gKorianderzaadspecerijkoken
30,00 gSinaasappelschil, zoetspecerijkoken


Gist
HoeveelheidNaamType
0,1 l + 0,5 l + 1,0 l getrapte starterWeihenstephan Weizen (3068)bovengist

Titel: Re: restjes opmaken vandaar dit recept
Bericht door: Heisenberg op 24-11-2018 13:26 u
hoi alleen ik heb wat resten mout liggen die ik toch eigenlijk niet weg wil gooien. Ze ruiken nog goed.
Jij niet alleen hoor, ik ook...  ;) Mits goed opgeslagen heel lang houdbaar.
Citaat
Krijg met sinterklaas ongeveer nieuwe mout voorraad binnen.  :) :)
Bij Ali besteld? :) :)
Titel: Re: restjes opmaken vandaar dit recept
Bericht door: remolen op 24-11-2018 13:29 u
Alleen moest natuurlijk Allen zijn haha


Ik heb een verlanglijstje gemaakt voor mijn vrouw die regelt de cadeaus voor mij...

Mijn vrouw maakte ook een lijstje deze regel ik dan. Ik had trouwens onder aan het verlanglijstje van mijn vrouw mout soorten geschreven.
Maar ik ben bang dat het opvalt... ik kan haar handschrift niet zo goed.
Volgend jaar maar briefjes op de pc... maken en uitprinten.

Is al een paar jaar brouwspullen.
Neemt het lijstje 1 op 1 over en besteld! En dan kijk ik heeeeeel verbaast en blij als ik mijn pakjes van 25 kg open maak, haha

Denk dat ze bij Van der Kooy besteld heeft.