Forum Hobbybrouwen.nl

Recepten => Bewezen recepten => Topic gestart door: ramon86 op 04-10-2019 15:18 u

Titel: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
Bericht door: ramon86 op 04-10-2019 15:18 u
Bij deze het recept voor de Spicy Mango IPA waarmee mijn vrouw en ik dit jaar werden geŽerd met de eerste prijs in de vrije klasse tijdens het ONK. Erg onverwacht, dus extra leuk :)

Dit recept hebben we de afgelopen jaren relatief vaak gemaakt met telkens wat variaties, waaronder een keer als cadeau voor de gasten van onze bruiloft. Daarvan heb ik onderaan het label toegevoegd dat is ontworpen door een goede vriend van ons, meer daarover in dit topic (https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,33968.msg515817.html).

De voorgaande keren hebben we habaneropepers gebruikt, maar deze keer werd het madame jeanette. Ook daar proberen we variaties uit als wel of niet met zaadlijst, deze keer hebben we de zaadlijst weggelaten en in stukken gesneden madame jeanettes in hopzakjes gedaan i.p.v. los in de ketel.

Commentaar van de jury:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk50
Naam receptMango Unchained (2019-03)
Brouwdatum10-03-2019
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume23,5 l
Begin SG1,072 SG
Eind SG1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad84,7%
Alcoholgehalte7,9 vol.%
Berekende kleur (Morey)24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)84 IBU
Brouwzaalrendement60,0 %
Kooktijd75 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
21,90 lWater uit Zeeland (NB)
13,67 lSpoelwater


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
6,00 kgBrewferm Gerstemout PaleBrewferm9 EBC85,7 %
0,70 kgBrewferm Gerstemout MŁnchenerBrewferm15 EBC10,0 %
0,30 kgBrewferm Gerstemout Cara-120Brewferm120 EBC4,3 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 įC1 min.20 min.3,1 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 įC15 min.30 min.3,1 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.5 min.3,1 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
60,0 gNorthern Brewer 7,0%pellets7,0%75 min.58,2 IBU
30,0 gSimcoe 13,1%pellets13,1%10 min.10,9 IBU
32,0 gAmarillo 8,7%pellets8,7%5 min.6,4 IBU
10,0 gSimcoe 13,1%pellets13,1%5 min.3,0 IBU
20,0 gCitra 12,9%bellen12,9%vlamuit5,4 IBU
26,0 gSimcoe 13,1%pellets13,1%koudhop0,0 IBU
26,0 gCascade 6,5%pellets6,5%koudhop0,0 IBU
20,0 gCitra 12,9%bellen12,9%koudhop0,0 IBU
16,0 gAmarillo 8,7%pellets8,7%koudhop0,0 IBU


Overige ingrediŽnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
5 stuksPeper (Madame Jeanette)specerijkoken
2,5 kgGepureerde mangoandersnagisting/lagering


Gist
HoeveelheidNaamType
23,0 gSafale American (US-05)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Eind SG hoofdvergisting1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad84,7%


(http://filmcentrum.nl/images/pvt/Wedding_Mango_Unchained_600.jpg)
Titel: Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
Bericht door: Jacques op 04-10-2019 22:29 u
Dank voor het plaatsen van het recept. Heel veel hobbybrouwers waarderen dit.  :duimop:
Titel: Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
Bericht door: dayfox op 05-10-2019 08:58 u
Dank voor het plaatsen van het recept. Heel veel hobbybrouwers waarderen dit.  :duimop:
Dat heb jij wel goed Jacques!
Titel: Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
Bericht door: Martijn0172 op 05-10-2019 10:04 u
Gefeliciteerd en wat een leuk recept. De mango heb je zelf gepureerd of gepureerd gekocht?
Titel: Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
Bericht door: Firematch op 05-10-2019 10:44 u
Gefeliciteerd en wat een leuk recept. De mango heb je zelf gepureerd of gepureerd gekocht?

Dat wilde ik ook net vragen :P

Lijkt me leuk om ook een keer te brouwen. Bedankt voor het delen van het recept.
Titel: Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
Bericht door: ramon86 op 06-10-2019 14:38 u
Ha, goede vraag :) Ik heb gepureerde diepvriesmango van de Jumbo gebruikt. Niet goedkoop op die manier, misschien eens met verse mango proberen.
Titel: Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
Bericht door: Davester op 27-05-2020 21:02 u
Thanks Ramon, dit gaat onze eerste ervaring worden met fruit en koudhop  :elifant:
Titel: Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
Bericht door: ramon86 op 29-05-2020 14:18 u
Wat leuk! Ik hoor heel graag hoe het geworden is :)
Titel: Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
Bericht door: Wildor op 29-05-2020 16:27 u
Spannend met pepers!

Ik neem aan dat je de Madame Jeanette pepers er heel in gedaan hebt om mee te koken?
Volgens mij kun je de brandweer bellen als je er 5 in stukken gesneden hebt  >:D

William
Titel: Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
Bericht door: ramon86 op 30-05-2020 19:45 u
Daar variŽren we in om van alles te testen, maar in dit geval waren ze grof gesneden, zonder zaadlijst :)