Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Gebruik van pale mout  (gelezen 3713 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.309
  • Land: nl
  • meten is weten
Gebruik van pale mout
« Gepost op: 14-08-2008 11:27 u »
Deze week heb ik pale mout gekocht bij van der Kooy en wil daar wat mee gaan experimenteren. Mijn vraag is nu wat de specifieke eigenschappen zijn en wat dat voor gevolgen heeft voor de smaak en het gewenste maischtrajekt. Ik begrijp dat het een broeimout is.
HansH
   


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline RoodeLeeuwVenlo

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 692
  • Land: nl
  • Ik brouw geen BierTJES maar BierEN!
    • Preuf & Praotlokaal de Klep
Re: gebruik van pale mout
« Reactie #1 Gepost op: 14-08-2008 12:55 u »
Goede vraag Hans,

Hier ben ik ook benieuwd naar.

Louis

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.183
  • Land: nl
Re: gebruik van pale mout
« Reactie #2 Gepost op: 14-08-2008 14:10 u »
Deze week heb ik pale mout gekocht bij van der Kooy en wil daar wat mee gaan experimenteren. Mijn vraag is nu wat de specifieke eigenschappen zijn en wat dat voor gevolgen heeft voor de smaak en het gewenste maischtrajekt. Ik begrijp dat het een broeimout is.

Heb je alle beschikbare informatie (ook van het internet) al doorgelezen en blijft dan deze vraag bestaan?

http://home.orange.nl/jnaikema/Briesstabel.htm#Pale%20Ale%20Malt
http://home.orange.nl/jnaikema/mout.html#hoepfner
http://www.hobbybrouwen.nl/artikel/mout.html

Hopbier

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Gebruik van pale mout
« Reactie #3 Gepost op: 14-08-2008 15:09 u »

Hey, reclame voor je eigen site maken mag niet.
 :neenee:

Offline Eduard

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.326
  • Land: no
  • Norbrygg - de Noorse hobbybrouwvereniging
    • Norbrygg - de Noorse hobbybrouwvereniging
Re: Gebruik van pale mout
« Reactie #4 Gepost op: 14-08-2008 15:33 u »
Nja,

Ik heb veel pale mout gebruikt (Maris Otter). Het geeft een iets vollere en nootachtigere smaak aan het bier dan lagermout/pilsmout. Het is ook ietsje donkerder. Qua kleur nog net iets lichter dan Vienna, maar dus iets anders gemaakt en daardoor niet direct vergelijkbaar.

Tip: maak een brouwsel met alleen maar pale mout en een wat neutrale gist. Lichtjes hoppen met Engelse hop en je weet wat voor soort smaak deze mout geeft. Je krijgt in elk geval een lekkere dorstlesser voor de nazomer!

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.183
  • Land: nl
Re: Gebruik van pale mout
« Reactie #5 Gepost op: 14-08-2008 17:01 u »
Hey, reclame voor je eigen site maken mag niet.

Reclame niet, linken wel.

Haal liever die schele van je weg, ik schrik er telkens van  :)  Was die vorige de havenkade?

Hopbier

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Gebruik van pale mout
« Reactie #6 Gepost op: 14-08-2008 17:45 u »

Citaat
Reclame niet, linken wel.
Mmmm............

Citaat
Haal liever die schele van je weg, ik schrik er telkens van.
Ik vind het wel een lekker ding, maar ik kan d'r niet goed zien.

Citaat
Was die vorige de havenkade?
Nope, de Anchor brouwerij.

 :degroeten:





Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.309
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Gebruik van pale mout
« Reactie #7 Gepost op: 14-08-2008 23:14 u »
Uit de info tot nu toe (bedankt voor de links) begrijp ik dat palemout op een wat hogere temperatuur gemout is, waardoor de enzymprocessen al verder zijn gevorderd in de korrel dan bij pilsmout. Daardoor is de mout iets donkerder, maar heeft wel veel enzymen en er ontstaat blijkbaar een specifieke smaak (proberen via een referentie brouwsel) maar ook kun je hierdoor zonder problemen een infusietrajekt doen bij 1 temperatuur zoals de Engelsen (bv 65 grC).
Begrijp ik het nu goed dat het belangrijkste verschil tussen Munich mout en palemout zit in de temperatuur van het afeesten? 
HansH
 

Tags: mout