Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Lageren / laten kletteren wort bij overhevelen

Gestart door Ko, 12-07-2008 16:46 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Ko

Beste Brouwers,

Ik heb afgelopen zondag geprobeerd om een weizen te brouwen, welke nu staat te gisten. Er is op het waterslot echter weinig tot geen activiteit meer te zien en dus wil ik nu gaan lageren. Nu is mijn vraag of ik nu juist bang moet zijn voor oxidatie, of dat ik juist het bier moet laten kletteren zodat het weer zuurstof opneemt  voor de gist.

Hiernaast ben ik benieuwd hoe ik voldoende koolzuur op de fles krijg, in het recept staat namelijk niets van suiker toevoegen in de fles of iets dergelijks, maar bij lageren met een waterslot raak ik toch veel koolzuur kwijt?

Wie kan mij helpen dit op te lossen

Alvast heel erg bedankt.

gr. Ko

William

In dit stadium moet je zo min mogelijk zuurstof in het bier krijgen omdat je oxidatie van hopcomponenten kunt krijgen. Nu bevat een witbier meestal weinig hop zodat het hier misschien minder erg zal zijn. Maar niet kletteren dus.

Om koolzuur in de flesjes te krijgen moet je tijdens het bottelen ongeveer 7 gr suiker per liter bier toevoegen. Dit kun je het beste toevoegen door de benodigde hoeveelheid suiker in een klein beetje water te koken, te laten afkoelen en dit toe te voegen aan het bier. Dit kun je het beste in een aparte bottelemmer doen.

Sommigen voegen een klein schepje suiker aan elk fles toe.

Hierover is voldoende op dit forum te vinden via de zoekfunctie.

Ko

Hallo,

Het bier heb ik gisteren gelagerd, het SG was mooi gedaald tot 1012. Nu heb ik wel een vraag, er staat nu een witte kring op het bier, is dit normaal of heb ik te maken met een soort van infectie?

Wie kan mij hiermee helpen?

gr. Ko

RobinB

Kan je misschien ook een foto laten zien?
Als je hebt overgeheveld naar een bolle mandfles (zonder mand kennelijk) kan het ook schuim zijn door de verdere vergisting.
Dat maakt bij mij meestal ook een kringetje doordat de bodem ook een kring is als het ware!

Gerb

Het ligt er net aan wat voor soort witte kring je bedoelt. Als je schudt, kun je zien of het een vlies is. Als het schuim is, verdwijnt het en zie je geen schilfers of vliesjes. Het is handig als je even een foto post.

RobinB

Hehehe, ik was net 1 ms eerder ;)

Hopmans

CiteerKan je misschien ook een foto laten zien?
Komt er nog wat van, of hoe zit het.
 >:(






Geintje

Ko

Na de dreigementen, hier de foto :P



Ik weet niet of je hier iets aan kunt zien, ik vind het zelf een beetje op schimmel lijken, maar het is toch ook een klein beetje schuimig. Ik zag net dat op de bodem toch nog een redelijk pak met gistresten lag, is dit normaal of heb ik te troebel gelagerd?

gr. Ko

René K

Hier hoef je je geen zorgen over te maken.

Citaat van: RobinB op 14-07-2008  19:19 uAls je hebt overgeheveld naar een bolle mandfles (zonder mand kennelijk) kan het ook schuim zijn door de verdere vergisting.
Dat maakt bij mij meestal ook een kringetje doordat de bodem ook een kring is als het ware!

Met bovenstaande heb je waarschijnlijk te maken.

Hopmans

Volgens mij ook.
Schimmel kan je goed zien aan de randen van het glas.
Dan zie je van die plakkaat-achtige dunne laagjes, wat je wel eens in een theeglas ziet.
Het beweegt mee met de vloeistof, maar zit wat hoger.
Als je jongbier Kosher is, dan zie je dat effect niet.

 :degroeten:

Edgar

Precies de ring die gistbelletjes vormen.

EBC

De dikste gistlaag verzamelt zich in het diepste punt van de de fles. Door de bolle bodem is dat een ring. Vanaf die gist stijgen nog geruime tijd belletjes op...

Met elk gistvat dat je gebruikt is dat weer anders. In mij vorige vat, dat rechthoekig was, kreeg ik een heel ander profiel dan in de cilinderconische die ik nu heb. En jouw fles is weer anders.

Geen paniek.

Vergelijkbare Topics (7)

23510

Reacties: 5
Gelezen: 1765

41886

Reacties: 15
Gelezen: 1801

17403

Reacties: 8
Gelezen: 4173

37305

Reacties: 25
Gelezen: 3692


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.