Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters  (gelezen 11319 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline bertus

  • Dionysos
  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 7
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • 5443bs
ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Gepost op: 18-06-2008 19:45 u »
Recept ONK vrije klasse 2008 eerste prijs

Gagel bier

Recept  10 liter

pilsmout            3 ebc         2100 gram
munichermout    15 ebc         400 gram
tarwemout        15 ebc           80 gram

hopsoorten          alfa zuur%             gram
northernbrewer      11,5                    8
brewers gold       6,3                     8

Toevoegingen

gagelbloemen gedroogd                    2 gram            15min. voor einde koken
vlierbessenbloesem gedroogd             1,1 gram         15 min voor einde koken
kristal suiker                                 225 gram            2 dagen na de hoofd gisting

Gist

Wyeast  german ale 1007   50 gram    1 liter giststarter

begin sg  1070        eind  sg 1015

Aangezuurd naar pH 5.4  melkzuur       3 l/kg

Aangepaste installatie herms 25 liter met extra verwarmingsysteem 4,5l

Maischschema
52 graden      10 min
62 graden      15 min
4,5 liter verwarmen naar 72 graden 10 min daarna weer bij maischketel 62 graden voegen
63 graden 5 min
4.5 l verwarmen naar 72 graden 10 min. daarna weer bij maischketel 63 graden
64 graden
4.5 l verwarmen naar 72 graden  10 min daarna weer bij maischketel  64 graden
72 graden 15 min
78 graden  5 min

spoelwater  15 liter
wort koken 90 min

Belucht door over schudden.
Gisten in gistingkast 22 graden na 2 dagen sg 1030 suiker toegevoegd, 5 dagen overgeheveld.
Na 17 dagen gebotteld.

Beoordeling
Herkenbaar, zuivere geur en uitnodigend.
Mooi balans.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jelle__

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 16
  • Land: be
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #1 Gepost op: 16-05-2012 16:28 u »
Was de gagel erg uitgesproken?

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #2 Gepost op: 16-05-2012 16:32 u »
Was de gagel erg uitgesproken?

Ja, dat schiet op met een draad van vier jaar terug.

Toevallig heb ik net een gagelbier in de lagering met 2 g gagel/10 liter bier en ik kan je zeggen dat je zeker niet meer moet gebruiken. Bij 2 g/10 liter is de smaak goed aanwezig.

Offline BierHenk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 719
  • Land: nl
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #3 Gepost op: 16-05-2012 16:35 u »
Was de gagel erg uitgesproken?
Spreek uit: Ga-gel :)
Dus ja, ik denk het wel.

Offline Jelle__

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 16
  • Land: be
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #4 Gepost op: 16-05-2012 16:44 u »
Vreed wel bedankt, Adrie! Ik ging inderdaad waarschijnlijk lang moeten wachten hebben op een antwoord :)

Kan dit kruid ook gebruikt worden om "droog te hoppen"?

Offline LRFokken

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 566
  • Land: nl
  • Een goed begin is een half biertje
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #5 Gepost op: 16-05-2012 16:47 u »
Vreed wel bedankt, Adrie! Ik ging inderdaad waarschijnlijk lang moeten wachten hebben op een antwoord :)

Kan dit kruid ook gebruikt worden om "droog te hoppen"?

Nee want het is geen hop, Drooggagellen misschien wel

Offline Jelle__

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 16
  • Land: be
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #6 Gepost op: 16-05-2012 16:54 u »
Nee want het is geen hop, Drooggagellen misschien wel

Vandaar dat het droog hoppen tussen " " stond he, dude!

Ale, drooggagellen dan maar voor de muggenzifters. Iemand ervaring mee?

Offline jelle

  • De Koperen Tsjettel
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.312
  • Land: nl
  • worst maken ook leuk
    • de koperen tsjettel
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #7 Gepost op: 16-05-2012 22:31 u »
Vandaar dat het droog hoppen tussen " " stond he, dude!

Ale, drooggagellen dan maar voor de muggenzifters. Iemand ervaring mee?
Ja het gaat heel goed maar voor kruiden geldt wel even een minuutje weken in alcohol.
Ik heb er mijn eerste bier mee verpest met een fikse melkzuurbacterie besmetting.
Alleen Oscar vond het nog enigszins te drinken :D

Offline bolks

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 336
  • Land: nl
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #8 Gepost op: 15-12-2012 20:13 u »
Hoe kom je aan gagel??
Lijkt me super om dat een keer te gebruiken.

Offline jelle

  • De Koperen Tsjettel
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.312
  • Land: nl
  • worst maken ook leuk
    • de koperen tsjettel
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #9 Gepost op: 15-12-2012 20:32 u »
Hoe kom je aan gagel??
Lijkt me super om dat een keer te gebruiken.
Ik kan het ook niet vinden :weetniet:

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #10 Gepost op: 16-12-2012 22:45 u »
Gagel kan je verbouwen en dan plukken. Je kan het ook plukken in natuurgebieden, maar dat is verboden omdat het een beschermde plant is.

Offline bolks

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 336
  • Land: nl
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #11 Gepost op: 16-12-2012 22:50 u »
Dank je, welk deel van de plant heb je nodig, weet iemand dat toevallig.
Het is hier in de buurt gezien door mijn vrouw...

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #12 Gepost op: 16-12-2012 22:52 u »
Normaliter de katjes, die zijn er echter alleen in het voorjaar.
Blad kan ook, maar is minder intens aromatisch.

Offline bolks

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 336
  • Land: nl
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #13 Gepost op: 16-12-2012 23:06 u »
En dan in gedroogde vorm?
Is er een bier in de handel met een dergelijke smaak?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 32.679
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #14 Gepost op: 16-12-2012 23:19 u »
Is er een bier in de handel met een dergelijke smaak?

Gageleer

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #15 Gepost op: 17-12-2012 07:46 u »
Gedroogd kan ook wel lijkt me. Heb er geen ervaring mee.

Offline bolks

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 336
  • Land: nl
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #16 Gepost op: 17-12-2012 08:32 u »
Zo'n biertje drinken gaat me wel lukken: ik ben benieuwd.
Heeft er iemand ervaring mee welke katjes? Die je nu kan plukken (bruin) of in het voorjaar en dan met stuifmeel er in?
Of als ik wat blad heb, moet ik dat dan drogen of kan dat zo gebruikt worden?

Offline dennisbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.125
  • Land: nl
  • Een brouwer kent zijn gist
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #17 Gepost op: 28-12-2012 19:41 u »
http://wilde-planten.nl/wilde%20gagel.htm In Brabant zie je hem veel.
Ik ga als ik weer eens een paar keer gebrouwen heb, wat oudere recepten/ingredienten gebruiken voor een apart biertje.
Dat is het mooie van hobbybrouwen. Uitproberen.

Offline Het Alfazuurmannetje

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 188
  • Land: fr
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #18 Gepost op: 28-12-2012 20:40 u »
Heb nog een kilo van die shit droog in de vriezer liggen. Jaartje geleden besteld. Uit Schotland over laten komen. Nog niks mee gedaan /moet maar eens gebeuren over een maandje of zo. Denk dat ik ga voor 'n kleine gram / 10 liter :proost:

Leverancier weet ik niet meer zo uit mijn hoofd maar met google kom je een heel eind :degroeten:

Offline Het Alfazuurmannetje

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 188
  • Land: fr
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #19 Gepost op: 28-12-2012 20:43 u »
Hiero deze. Al gevonden:

http://www.bogmyrtle.com/

Offline dennisbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.125
  • Land: nl
  • Een brouwer kent zijn gist
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #20 Gepost op: 29-12-2012 10:47 u »
Ik zie een markt met die prijzen... ;D

Offline bertus

  • Dionysos
  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 7
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • 5443bs
Re: ONK 08 V1 - Gagelbier - Bert Peeters
« Reactie #21 Gepost op: 31-12-2012 12:12 u »
Ik heb nog 25 gram gedroogde gagel (katjes 2012) over
Bert

Tags: