Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Gebruik platenkoeler  (gelezen 27736 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline j3r03nq

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 331
  • Land: nl
  • Q-Brew
Re: Gebruik platenkoeler
« Reactie #75 Gepost op: 25-09-2009 23:42 u »
Door langer te koken kan je hop-aroma verliezen.

Het probleem is dat dan een lange thermische belasting hebt waardoor meer Mailardproducten gevormd worden. Mailiardproducten zijn donker bruin gekleurde stoffen die veel smaak geven. Het gaat daarbij om verbindingen tussen aminozuren en suikers. Een bekend voorbeeld van Mailardproducten is het bruine korstje op een witbrood.

Oke, dus door verwarmen is een minder goed idee  :stom:

Onstaan die Mailard producten al na 90 minuten?

Is Casper's aanpak de juiste? Dus pit uit en koelen maar, want dan geld mijn opvatting over de snelle temperatuur overgang van heet naar koud toch nog?
En maakt het dus nog steeds weinig uit of je in 10 of in 20 minuten je wort van 100~90 naar kamer temperatuur brengt?
Of heb ik het hierbij ook aan het verkeerde eind  :weetniet:


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.777
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Gebruik platenkoeler
« Reactie #76 Gepost op: 26-09-2009 01:02 u »
Ontstaan die Mailard producten al na 90 minuten?

Ze ontstaan al tijdens het koken! Hele lichte pils wordt ook niet lang gekookt.

Er gebeuren geen rampen als het wort wat langer op hoge temperaturen blijft staan. Het uiteindelijke bier is iets minder fris. Maar je moet een goed geoefende proever zijn om dat waar te nemen. Het gaat eerlijk gezegd om de puntjes op de i.

Offline j3r03nq

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 331
  • Land: nl
  • Q-Brew
Re: Gebruik platenkoeler
« Reactie #77 Gepost op: 26-09-2009 09:35 u »
Het gaat eerlijk gezegd om de puntjes op de i.

Aha, dus als ik binnenkort mijn koelertje (12 platen) ontvangen heb zit het eigenlijk redelijk goed?
Het kan altijd beter dat begrijp ik, maar soms is het voor een beginner moeilijk om het verschil
tussen noodzaak, perfectie en fobie te onderscheiden tussen de berichten van ervaren brouwers  :nut:.

Gr.

Offline RoodeLeeuwVenlo

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 691
  • Land: nl
  • Ik brouw geen BierTJES maar BierEN!
    • Preuf & Praotlokaal de Klep
Re: Gebruik platenkoeler
« Reactie #78 Gepost op: 01-10-2009 01:44 u »
Aha, dus als ik binnenkort mijn koelertje (12 platen) ontvangen heb zit het eigenlijk redelijk goed?
Het kan altijd beter dat begrijp ik, maar soms is het voor een beginner moeilijk om het verschil
tussen noodzaak, perfectie en fobie te onderscheiden tussen de berichten van ervaren brouwers  :nut:.
Gr.

Dan heb je er een zware dobber aan met dit forum.
Noodzaak, Perfectie en dan komt'ie....    Fobie...    Hilarisch.  :huilen: :clownsmile:
Dat kom je hier regelmatig tegen.
www.fobiebrouwen.nl


Offline Johannes

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.331
  • Land: nl
    • De Brouwketel
Re: Gebruik platenkoeler
« Reactie #79 Gepost op: 01-10-2009 06:33 u »
Het kan altijd beter dat begrijp ik, maar soms is het voor een beginner moeilijk om het verschil
tussen noodzaak, perfectie en fobie te onderscheiden tussen de berichten van ervaren brouwers  :nut:.

Voor een beginner is dit ook zeker niet iets om wakker van te liggen. Er zijn volgens mij al meerdere brouwers geweest die aangeven geen nadelen te ondervinden van langere thermische belasting. Je kunt in elk geval rustig wachten tot je wat ervarener bent om hier over te beslissen.

Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re: Gebruik platenkoeler
« Reactie #80 Gepost op: 01-10-2009 08:29 u »
soms is het voor een beginner moeilijk om het verschil tussen noodzaak, perfectie en fobie te onderscheiden tussen de berichten van ervaren brouwers  

Haha, wen er maar aan. Dat gaat nooit meer over! Wat voor de 1 een stokpaardje is, is voor de andere de absolute wijsheid. Uiteindelijk moet je gewoon durven kiezen om met sommige dingen mee te gaan, en met andere dingen niet. En om sommige mensen serieuzer te nemen dan anderen. Duidelijker wordt het niet echt, maar dat vind ik eigenlijk wel geinig.

 :degroeten: JW.

Offline Maarten

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.132
  • Land: nl
Re: Gebruik platenkoeler
« Reactie #81 Gepost op: 01-10-2009 10:02 u »
tussen noodzaak, perfectie en fobie...
Geweldig uitgedrukt... Dit is denk ik een groot probleem hier. Maar je vergeet in dit rijtje het 'ongefundeerd theoretisch gezever', waar het ook van stikt (ik ben medeplichtig), en natuurlijk 'helemaal verkeerd' wat hier sporadisch maar toch wel soms voorkomt.

Uiteindelijk moet je gewoon durven kiezen om met sommige dingen mee te gaan, en met andere dingen niet. En om sommige mensen serieuzer te nemen dan anderen. Duidelijker wordt het niet echt, maar dat vind ik eigenlijk wel geinig.
Je moet inderdaad je bronnen leren kennen. De 1 is veel te secuur met oxidatie, de ander is veel te slordig met hygiene, dat moet je zelf gaan herkennen en er je eigen weg tussendoor zoeken. Succes zou ik zeggen.


Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Gebruik platenkoeler
« Reactie #82 Gepost op: 01-10-2009 10:47 u »
Daarom zijn ruilbieren ook zo leuk. Je proeft meteen wie je wel en wie je niet serieus moet nemen op dit forum.  ;D

Offline j3r03nq

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 331
  • Land: nl
  • Q-Brew
Re: Gebruik platenkoeler
« Reactie #83 Gepost op: 01-10-2009 22:58 u »
Daarom zijn ruilbieren ook zo leuk. Je proeft meteen wie je wel en wie je niet serieus moet nemen op dit forum.  ;D

Hehe... je had vast een aantal namen in gedachten toen je dat schreef  >:D

Maar ja... fobie or not fobie, that's the question.