Leuk dat inmaishen zonder op een temperatuur te blijven. Ik speel daarmee om een wat voller / meer body te krijgen. Ik blijf dan bv. wel op 52 / 60 / 65 / etc.
Toch een vraagje:
Beta-amylase: zorgt voor vergistbare suikers. Optimaal bij 20 min op 63 ēC. Boven 70 graden gaat het over naar alfa-amylase, wat voor onvergistbare suikers (en dus zoetigheid) zorgt. Check?
Bij een verwarming van 1 graad per minuut, betekent het genoemde schema 18 minuten onder de 70 graden.
Ik vraag me dan af of dit dan een heel zoet bier wordt?