Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Brouw TV  (gelezen 306252 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.039
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Brouw TV
« Reactie #1000 Gepost op: 31-07-2019 15:49 u »
Net al met veel plezier in mijn pauze bekeken! Ben eigenlijk wel erg benieuwd hoe een dergelijk bier zou smaken!


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline hans100w

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 233
  • Land: nl
  • Brouwerij Hengeloo
Re: Brouw TV
« Reactie #1001 Gepost op: 31-07-2019 15:59 u »
Net al met veel plezier in mijn pauze bekeken! Ben eigenlijk wel erg benieuwd hoe een dergelijk bier zou smaken!

Erg lekker kan ik je zeggen, de moeite waard eens na te brouwen.
Dit is wat Gert er over schrijft:
Gebrouwen ter gelegenheid gildeavonden  historische bieren brouwen Twents Bierbrouwers Gilde
Gekozen voor Oost-Indisch Bier, Anno 1866, Brouwerij De Haan , te Amsterdam.   In de volksmond bekend als Haantjesbier. 
Kenmerken.
Mout enkel  Mannheimer Malz blank, Grootschalige mouterij, waarschijnlijk destijds bulkinkoop. EBC waarde bij ons niet bekend.
Vlaamse Hop, welke is onbekend. Waarschijnlijk een soort met heel laag gehalte alfazuren.  Dus veel nodig  voor hoge bitterheid omdat het Oost IndiŽ bier is. Misschien al wel wat oud omdat men toen niet invroor. We hebben voor t filmpje daarom veel oude hop gebruikt.
Vroeger waarschijnlijk veel gespoeld om zoveel mogelijk suiker eruit te krijgen en dus lang koken. Origineel 4 uur. 
Na uur koken destijds eiwitstop in zilveren schaal om eiwit uit te laten vlokken. (zilver waarschijnlijk omdat dat ontsmet), Destijds was het eiwitgehalte veel hoger dan de moderne brouw mouten van nu. Wij hebben daarom in filmpje de eiwitstop letterlijk niet gedaan.
Na het koelen gisting in houten vaten die daarvoor 24 uur hebben volgestaan met warm water en gestampte jeneverbessen. Op elke ton van 155 liter werd na afloop 1 liter Barcelona brandewijn toegevoegd.  In filmpje illustratief jeneverbessen en brandewijn toegevoegd voor toevoegen gist.
Wij hebben de echte gebrouwen met pilsmout en Hallertauer hop.. Normale enkel maisch- en kooktijden aangehouden. Eiwitstop is niet gedaan. Gisting in houten vaten en jeneverbessen is bereikt door eikenhout met jeneverbessen op puur alcohol te zetten en dit enkele maanden te laten trekken. Dit extract is op smaak toegevoegd. Paar proefjes gedaan met ander bier voor  de dosering. Aanrader, voegt echt smaak toe. We hebben Safbrew S-33 korrelgist gebruikt omdat dit een zwak gist is dat iets het effect van oude gisten kan benaderen. Al is dat met een SM waarden onder de 1020 niet zo gelukt.  We hebben ons grotendeels gebaseerd op de gegevens die te vinden zijn in het boek Verloren Bieren van Nederland, Roel Mulder. Mooi boek.
Recept 10 liter , wat ik er van heb. Dit is het ongeveer.  Rien heeft het exacte recept. Kan ook EBU 40 geweest zijn.
Pilsmout 3 kg         SM 1068 voor vergisting
Halletau 4,6%  hopbloemen  ca 45 gram, 75 min koken      EBU  50
Gist  Safbrew S-33 korrelgist          Eind SM 1018
Eikenhout snippers en jeneverbessen op alcohol zetten en laten trekken. Extract naar smaak toevoegen.  Brandewijn naar smaak toevoegen.


Humoristisch filmpje is apart van het echte brouwen gemaakt om een mooie presentatie te hebben op de gildeavond. Met als inzet een mix van humor en ouderwets brouwen. Het lijkt ons vanzelfsprekend dat men dit niet na moet doen ivm voedselveiligheid.  Putwater moet vooraf getest worden, koken in zinken vaten is ongewenst, bij gebruik stro als filter moet je zeker weten dat dit onbespoten graan is en de hygiŽne is ook niet op orde.  Voor de niet- ingewijde brouwers is een waarschuwing wel noodzakelijk. In het filmpje wordt op het eind het echte brouwsel, dat apart met moderne apparatuur is gebrouwen, geproefd en getest. Prima biertje geworden. De moeite waard om ook eens zoín historisch bier te brouwen.

Offline joenedu

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 512
  • Land: nl
  • In hops we trust
Re: Brouw TV
« Reactie #1002 Gepost op: 31-07-2019 16:12 u »
Superleuk filmpje!

Offline Niels B.

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 638
  • Land: nl
Re: Brouw TV
« Reactie #1003 Gepost op: 31-07-2019 16:53 u »
Lijkt me eigenlijk niet eens een heel slecht plan om zo eens te brouwen. Fuck RVS!

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.039
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Brouw TV
« Reactie #1004 Gepost op: 31-07-2019 16:54 u »
Lijkt me eigenlijk niet eens een heel slecht plan om zo eens te brouwen. Fuck RVS!

RVS is voor mietjes ;)

Online gamin46

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
  • Land: fr
  • Bierbrouwen in de wijngaard
Re: Brouw TV
« Reactie #1005 Gepost op: 31-07-2019 17:49 u »
Top Top Top!!!
Geweldig filmpje, super leuk. Ook als instructie te gebruiken voor een leek in bier brouwen.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.233
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Brouw TV
« Reactie #1006 Gepost op: 31-07-2019 18:11 u »
Ook als instructie te gebruiken voor een leek in bier brouwen.

Daar zou ik wel wat voorzichtig mee zijn..... ;D ;D ;D ;D

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.485
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw TV
« Reactie #1007 Gepost op: 31-07-2019 22:00 u »
RVS is voor mietjes ;)

Ha ha klopt en gelukkig bestond toen het oxidatiespook nog niet  :verbergen:

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.039
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Brouw TV
« Reactie #1008 Gepost op: 31-07-2019 22:02 u »
Ha ha klopt en gelukkig bestond toen het oxidatiespook nog niet  :verbergen:

En geen elektrische ketels ;)

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.233
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Brouw TV
« Reactie #1009 Gepost op: 31-07-2019 22:21 u »
RVS is voor mietjes ;)
euh..... :o :nut: :-\ ::) ???  ;D ;D ;D :brouwen:

Offline Brouwerij Hulzebos

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 305
  • Land: nl
  • Veldrijder en dwarse BIAB brouwer.
Re: Brouw TV
« Reactie #1010 Gepost op: 31-07-2019 23:38 u »
Ik vond dat mandje met stro voor het filtreren eigenlijk best wel handig! :weetniet:

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.233
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Brouw TV
« Reactie #1011 Gepost op: 01-08-2019 00:14 u »
Ik vond dat mandje met stro voor het filtreren eigenlijk best wel handig! :weetniet:

ja, beter dan een kaasdoek.... :) :brouwen:

Tags: