Er is geen Heilige Graal. En ook geen model dat altijd past. Waarom willen we een keurslijf? Brouwen is een vak, en dat betekent dat je ervaring en inzicht moet leren krijgen. Er is geen shortcut. Neem je tijd en noteer consequent wat je doet. Met de jaren zal je het leren.
Vergistingsgraad is voornamelijk afhankelijk van de gebruikte gist.
Je moutstort doet voor een klein beetje mee. En dan verstoren vooral caramouten de regel. (Die gebruik je best zo min mogelijk, laat ze voor de bakker.)
Maischschema is, binnen normale grenzen, irrelevant. Wel kan het gebruikte schema meer rendement leveren.