Het ging me in dit voorbeeld meer om de fermentatie dan de zetmeelomzetting.
Als je al prehistorisch bier wilt maken, neem dan gewoon de aloude graan-kauw-spuug methode.
Kauw op je graan (misschien voor het gemak mout nemen?) tot het zoet smaakt en spuug dit in een kom/karaf. Herhaal dit tot je gewenste hoeveelheid en leng eventueel aan met water. Voor 1 á 2 liter van dit goedje kan je dus al redelijk snel klaar zijn. Filter het in een meelzeef of grofmazig doek en zet het product een weekje weg voor de fermentatie. De aanwezige micro-organismen uit je mond zullen hun werk doen en zo zal iedere "brouwer" een eigen specifiek biersmaakje geven!
Vraag is wel of onze tedere moderne maagdarmsysteempjes nog wel opgewassen zijn tegen een dergelijk fermentatieproduct, maar ook dat zal je vast redelijk snel merken!
