Magnifieke simulatie Adrie!
Eigenlijk zouden we hieruit enkele standaard maischschema's moeten kunnen uit opstellen, waar ook de beslagdikte in betrokken is,
bijvoorbeeld een schema voor Droog, voor medium en voor zacht.
Let op dit zijn voorbeelden, de resultaten zijn natuurlijk ook afhankelijk van gistkeuze.
Droog: Beslagdikte tot 4L/kg., x tijd op 60°, in 10' naar y tijd op 68..70° afmaischen op 72? en spoelen met water 75°C ?
Medium: Beslag 3,3L/kg., 45' op 62°, 20' op 72°C naar 75°C en spoelen met water van 78°C
Zacht: Beslag 2,5L/kg., 30' op 62°, 20' op 73°C naar 78°C en spoelen met water van 80°C
Let op: spoelen met water van 80°C (en andere temperaturen) wil niet zeggen dat midden de draflaag er daar die temperatuur heerst.