Hoi,
We, in ons klein gezinnetje zijn aan het overwegen om zelf ook kazen te gaan maken. Nu raad je het: we hebben eigenlijk al heel veel: een grote pan, een grote lepel, kaasdoeken en zelfs een rijpingskast.
Wij noemen dat een vergistingskast (oei!) dan wel een koelkast met een STC-1000 erop.
De kazen moeten rijpen rond de 12 graden.
Nu zit er op en rondom de kaas nogal wat schimmel en toestanden. Is het stom om de kazen in de vergistingskast te leggen als er eens even geen ondergister in zit?
Want: de vergistingsvaten zijn natuurlijk luchtdicht van buiten naar binnen, dus gekke stoffen kunnen er niet in!
Wat denken jullie?
Kan wel, of een dikke NO!
