Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Haver  (gelezen 5576 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Haver
« Gepost op: 13-06-2002 23:05 u »
Geachte medebrouwers,

Laatst heb ik ergens gelezen dat toevoegen van haver aan je recept een "creamy" smaak aan het bier geeft. Heeft een van jullie hier ervaring mee? Of is er wellicht een gistsoort die dit voor mekaar krijgt?

Groeten,

Adrie  :brouwen:

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline JWVG

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.978
  • Land: nl
  • Well, that's just ..like ..uh.. your opinion, man!
Re: Haver
« Reactie #1 Gepost op: 14-06-2002 09:17 u »
Ha Adrie,

ik heb inmiddels twee brouwsels met haver op mijn naam; de oatmeal stout (zie thread op dit forum) en een wit. Bij de oatmeal stout werkte het heel goed - de smaak werd veel zachter, wat een stout wel goed kan gebruiken. Bij de wit, waar ik zo'n 500 g toevoegde voor een 19 liter brouwsel, wat het veel te veel en smaakte het een beetje olie-achtig. Mijn advies: gebruik het alleen voor oatmeal stout in grotere hoeveelheden, en voor andere bieren in kleinere hoeveelheden om een smaak wat 'smoother' te maken.

Jan Willem.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.065
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Haver
« Reactie #2 Gepost op: 14-06-2002 09:28 u »

Citaat

Laatst heb ik ergens gelezen dat toevoegen van haver aan je recept een "creamy" smaak aan het bier geeft. Heeft een van jullie hier ervaring mee? Of is er wellicht een gistsoort die dit voor mekaar krijgt?


Hoi Adrie,

Ik heb de ervaring dat je met Scotish Ale gist van Wyeast een "creamy" smaak (verhoogde vorming diacetyl) kunt krijgen.

:degroeten: Jacques

Offline Sander J.

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 61
  • Land: nl
  • I want my beer !
Re: Haver
« Reactie #3 Gepost op: 28-12-2002 22:33 u »
He Adrie,
beetje late reaktie, maar ik bladerde wat en zag het nu pas.
Ik heb al eens eerder verteld dat ik best goede ervaringen had met haver. Het geeft een wat stro-achtige zoetige smaak. Het maakte het bier wat voller. Ik heb toen zelfs 30% haver gebruikt.
Sander.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.065
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Haver
« Reactie #4 Gepost op: 28-12-2002 23:39 u »
Hoi Adrie,

Ik zie nu dat bij mijn eerste reactie niet vermeld heb dat bij Hoegaarden Wit de storting naast gerstemout en tarwevlokken ook uit 10% haver bestaat. Dit gegeven heb ik van Pierre Celis persoonlijk. Hij gaf mij deze info zo'n 24 jaar geleden toen dit bier nog maar amper bekend was in Nederland.

:degroeten: Jacques

Offline Pallieter

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 128
  • Land: be
  • BROUWEN EEN PRACHTIGE HOBBY
Re: Haver
« Reactie #5 Gepost op: 29-12-2002 13:12 u »
Hallo brouwers,

Onder welke vorm wordt de haver in de storting voorzien
Als gestoomde havervlokken (ook wel havermout genoemd) of als ruwe haver (onbewerkt)
                                          Groeten,
                                                 Jan

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.065
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Haver
« Reactie #6 Gepost op: 29-12-2002 19:20 u »
Hoi Jan,

Beide soorten heb ik in het verleden gebruikt. Ruwe haver die ik nog zelf moest schroten beviel mij het beste. Daarbij viel wel op dat de haver moeilijk te schroten is. Ik schrootte toen nog met de hand en moest veel meer kracht zetten als bij het schroten van mout.

:degroeten: Jacques

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.829
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Haver
« Reactie #7 Gepost op: 30-12-2002 11:20 u »
Voor de Karmeliet heb ik ook gebruik gemaakt van ruwe haver en die heb ik eerst 15 minuten gekookt. Zou er verschil in smaak zitten tussen ruwe en gestoomde haver? Ik kan me voorstellen dat er bij stomen minder smaakstoffen verloren gaan.

Gerb

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.065
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Haver
« Reactie #8 Gepost op: 31-12-2002 00:14 u »
Hoi Gerb,

Kan ik niet zo zeggen. Ik heb nog nooit een directe smaakvergelijking gemaakt. Komt denk ik omdat ik niet zo vaak haver gebruik.

:degroeten: Jacques

Offline Sander J.

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 61
  • Land: nl
  • I want my beer !
Re: Haver
« Reactie #9 Gepost op: 31-12-2002 18:05 u »
Hoi,
ook ik heb ruwe haver gebruikt en ook bij mij ging het schroten wat zwaar. Het resultaat was erg goed.
Met gemoute haver heb ik geen ervaring.

Sander

Tags: ongemout haver