Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Vergisten met andere gisten  (gelezen 2351 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Vergisten met andere gisten
« Gepost op: 21-09-2007 09:51 u »
Kijk eens op deze pagina. De resultaten van deze brouwexperimenten zijn te beluisteren op http://www.basicbrewing.com in twee afleveringen. KLIK HIER (of rechtermuisknop, opslaan als) voor deel 1. Deel 2 komt volgende week.

Toch weer iets geleerd: er zijn verschillende soorten Brettanomyces gisten die gebruikt kunnen worden bij het brouwen en die allemaal een andere smaak opleveren.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.678
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Vergisten met andere gisten
« Reactie #1 Gepost op: 21-09-2007 19:33 u »
er zijn verschillende soorten Brettanomyces gisten

Maar dat is toch wel bekend? Als Brouwland al spreekt van een lambiek Blend. Hierin zullen dus verschillende rassen zitten. Neem ze apart e je hebt verschillende soorten Bretten..toch ? ;)

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Vergisten met andere gisten
« Reactie #2 Gepost op: 21-09-2007 20:56 u »
Nee, in de Lambicblend zitten ook melkzuur en ik denk ook azijnzuurbacteriŽn en wellicht nog wel wat wilde gisten anders dan Brettanomyces.

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.176
  • Land: nl
Re: Vergisten met andere gisten
« Reactie #3 Gepost op: 21-09-2007 21:31 u »
Nee, in de Lambicblend zitten ook melkzuur en ik denk ook azijnzuurbacteriŽn en wellicht nog wel wat wilde gisten anders dan Brettanomyces.

Als je de blend op een plaat zet "Neem ze apart en je hebt verschillende soorten Bretten..toch?" heb je kans op:
Brettanomyces claussenii
Brettanomyces bruxellensis
Brettanomyces lambicus

EN bacteriŽn en misschien nog meer gisten.

Hopbier

Tags: brettanomyces