Topic: Gist drogen

[stoker]

Is het mogelijk op amateurniveau om opgekweekte gist te drogen (tot korrelgist) en zou je zo gist langer kunnen bewaren?
En hoe zou je drogen?

Hoe drogen bedrijven hun gist?

[MO]

Vriesdrogen (zoals bedrijven doen) lijkt me thuis niet eenvoudig (link). Je hebt er zeer lage temperaturen en hele goede pompen voor nodig. Invriezen in glycol is thuis het meest praktisch.

Toch begrijp ik al die moeite niet voor de paar euro's die een zakje Wyeast en die ene euro die een zakje korrelgist kost. Al dat geknoei met gist, veel te veel risico (in mijn optiek) om fouten te maken en vies bier te brouwen. Gebruikt versche gist!

[Johannes]

Volgens mij is dat een vriesdroogproces waarbij heel snel vocht aan de gist wordt onttrokken, lijkt me niet iets wat je thuis snel nadoet.

En nee gist kun je zo niet langer bewaren. Korrelgist gaat hard achteruit. Dan kun je beter een gistbank aanleggen en deze elk half jaar verversen.

[JeroenCV]

Ja ik ben het Martin eens. Gebruik gewoon verse gist. Besteed een euro meer en heb goed spul.

[stoker]

Mja, vriesdrogen zie ik me nog niet direct thuis doen.
En het is niet direct voor het geld dat ik met gist foefel, het is gewoon leuk 

[Drents Hopbier]

Invriezen in glycol is thuis het meest praktisch.

Dan toch maar glycerol (glycerine) nemen en geen (giftige) glycol (=antivries).

Hopbier

[SiriS]

Geen giftige glycerol (?): http://www.camd.lsu.edu/msds/g/glycerol_sg.htm#Toxicity

Geen giftige glycol (?): http://www.camd.lsu.edu/msds/e/ethylene_glycol.htm#Toxicity

Als je dit niet weet te intepreteren, dan is het verstandig om het thuis niet te gebruiken !!

Groet, SiriS

[JeroenCV]

hmm...hoe hebben ze hoofdpijn bij de muizen en ratten getest?

[Drents Hopbier]

Als je dit niet weet te intepreteren, dan is het verstandig om het thuis niet te gebruiken !!

Glycerine wordt volgens mij wel gebruikt.

LD50 (lethale dosis voor 50 % v.d. proefdieren) is voor glycerine 12,6 g/kg (als je een mens van 70 kg als een grote rat beschouwd zou met 882 g de helft doodgaan)
LD50 voor glycol is 4,7 g/kg

Glycol wordt volgens mij niet gebruikt.

Als de gist weer ontdooit wordt en opgestart zal de hoeveelheid glycerol (glycerine) best wel meevallen. In bier zit ook 1500-2000 mg glycerine per liter.

Hopbier

[jeroentjecross]

Even off topic maar bij bovenstaande stelling komt de bierbuik toch wel van pas. 

[Edgar]

Geen giftige glycerol (?): http://www.camd.lsu.edu/msds/g/glycerol_sg.htm#Toxicity

Geen giftige glycol (?): http://www.camd.lsu.edu/msds/e/ethylene_glycol.htm#Toxicity

Als je dit niet weet te intepreteren, dan is het verstandig om het thuis niet te gebruiken !!

Toch een stuk minder giftig dan keukenzout of koffie. In wijn, schepijs, en nog veel meer spul zit glycerine.