Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.  (gelezen 7853 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline BuBS

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 935
  • Land: nl
    • http://www.facebook.com/?ref=home
ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.
« Gepost op: 04-06-2007 20:18 u »
Hierbij het recept van mijn winnende bier in klasse D. Het was een Quadrupel en het recept was mijn Rochefort 8 kloon. Dit bier is niet vergist met Rochefort gist, maar met Chouffe gist.

Het recept is voor 31 L
Bitterheid 21 EBU
Kleur 30.5 EBC
Brouwdatum 9 maart 07
Botteldatum 3 april 07
Begin SG 1082
Eind SG 1015

6.25 Kg pilsmout
2.00 kg Munchener
1.00 kg bruine kandijsuiker (10 min)
0.75 kg Maisvlokken
0.70 kg Special B

20 gr Simcoe 12 % FWH
14 gr EK goldings 5.1 % FWH
15 gr Gemalen koriander 10 min

Maischschema;            Water;
45 min 60C                42 L maischwater
15 min 70C                6 L spoelwater
  1 min 75C                5 L aanlengwater

Gist White Labs WLP 530 ( La Chouffe )
Gist starter 2 dagen belucht en geroerd met 7.5 gr Sirisvit en servomyces, daarna 1 dag enkel geroerd.
Twee dagen laten uitzakken en daarna op de brouwdag afgegoten en met verse wort weer opgestart.
Gebotteld met 7 gr/L bruine basterdsuiker en verse gist.

Behaalde punten 90 en opmerking van de keurmeester.
Karamel karakter zou iets meer naar voren mogen komen.
Goed bier !!
Is wel erg esterig > niet te hoog vergisten .

Ik had de gist ingezaaid op 18 C en verder kan ik weinig regelen. Maar volgens mij is ie niet boven de 22 C geweest.

Kees





Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: ONK 2007 2 prijs klasse D
« Reactie #1 Gepost op: 04-06-2007 20:25 u »
Gefeliciteerd Kees!  :proost2:
Het zou mooi zijn als je deze nu ook in het groot zou mogen brouwen.  ;)

 :degroeten:

Offline BuBS

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 935
  • Land: nl
    • http://www.facebook.com/?ref=home
Re: ONK 2007 2 prijs klasse D
« Reactie #2 Gepost op: 04-06-2007 20:31 u »
Dat gaat ook zeker gebeuren en dan kan ik de temperatuur mooi op 19 a 20 C houden.

Kees

Offline gelfling

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 652
  • Land: 00
  • Drink niet meer dan goed is voor je omgeving.
    • Gilde Dionysos
Re: ONK 2007 2 prijs klasse D
« Reactie #3 Gepost op: 04-06-2007 20:36 u »
Proficiat Kees! Ik hoorde gemompel in de zaal over dat een brouwmeester niet mee mag doen met het ONK. Ik heb ze maar meteen de mond gesnoerd en verteld dat het eerste emelissebier van jou nog op de fles moet komen. Ze waren meteen stil. Geniet van je overwinning.

Offline BuBS

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 935
  • Land: nl
    • http://www.facebook.com/?ref=home
Re: ONK 2007 2 prijs klasse D
« Reactie #4 Gepost op: 04-06-2007 20:39 u »
Dank hiervoor en inderdaad moet eerste bier nog op fles komen.
Dit was ook mijn laatste onk :huilen: :huilen: :huilen: :huilen:

Kees

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.781
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: ONK 2007 2 prijs klasse D
« Reactie #5 Gepost op: 05-06-2007 00:15 u »
Kees,

Toch niet voor wat betreft het bezoeken ervan ? En als je nu de BKG cursus gaat volgens kun je je op een andere manier verdienstelijk maken voor Bierbrouwens Nederland  ;)

Offline gelfling

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 652
  • Land: 00
  • Drink niet meer dan goed is voor je omgeving.
    • Gilde Dionysos
Re: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubbermans
« Reactie #6 Gepost op: 05-06-2007 07:48 u »
Oscar, dat gaat voor ons ook een probleem worden. Wij mogen (mits we slagen voor de opleiding bierkeurmeester) toch ook niet meer meedoen met wedstrijden waar we zelf keuren? De kans is groot dat je op een ONK van de partij moet zijn om te keuren...

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.417
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.
« Reactie #7 Gepost op: 11-06-2007 10:00 u »
Tsja, de oude garde verdwijnt (want gaat professioneel of wordt keurmeester) en de jonkies nemen over. Lijkt me logisch.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.781
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.
« Reactie #8 Gepost op: 11-06-2007 12:47 u »
Tsja, de oude garde verdwijnt

 :o Ik ben geen oude garde hoor  :neenee: en ik verdwijn zeker niet. En als ik keurmeester ben (ik moet ook nog slagen voor het examen tzt) en er is ooit ruimte op een ONK zal ik zeker weer een inzending doen. En op een BONK kan ik wel meedoen, want daar zijn (nog) niet zoveel keurmeesters voor nodig.
Dan zal ik mij richten om een prijswinnend bokbier te brouwen. Het is nog wel een doel van mij om ooit op een wedstrijd in de prijzen te vallen.

Hoewel ik momenteel erg tevreden ben over mijn bieren, is een prijs winnen toch een stukje erkenning  ;)

 :degroeten:

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.417
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.
« Reactie #9 Gepost op: 11-06-2007 14:07 u »
Ik vind dat je niet meer mee mag doen als je eenmaal keurmeester bent. Of je nu keurt of niet. Je weet dan veel te goed hoe het eraan toegaat op de keuring.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.781
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.
« Reactie #10 Gepost op: 11-06-2007 14:35 u »
Je weet dan veel te goed hoe het eraan toegaat op de keuring.

Onzin, als je als organisator een keer een keuring heb meegemaakt weet je ook hoe het er aan toegaat, mag je daarom niet meer meedoen ? Als keurmeester kun je dan alleen inschatten hoeveel punten je voor een bier krijgt. Maar dan nog het bier wordt door een ander gekeurd. En het feit dat iemand keurmeester is, wil niet zeggen dat ie ook beter bier brouwt.

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.
« Reactie #11 Gepost op: 11-06-2007 14:36 u »
Ik vind dat als je eenmaal professioneel brouwt je niet meer mee mag doen aan wedstrijden voor hobbybrouwers.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.781
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.
« Reactie #12 Gepost op: 11-06-2007 14:47 u »
Dat is weer een hele andere discussie, maar daarin geef ik je, deels, gelijk   ;)

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.417
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.
« Reactie #13 Gepost op: 11-06-2007 14:55 u »
Jaja, ik doe dan ook niet meer mee. Het mocht toch nog net dit jaar?

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.781
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.
« Reactie #14 Gepost op: 11-06-2007 15:06 u »
Het mocht toch nog net dit jaar?

Jij ben naar mijn mening nog niet proffesioneel genoeg bezig om niet meer aan wedstrijden mee te mogen doen. Kees is nu fulltime brouwer, dat is een andere zaak.  ;)

Online Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.096
  • Land: nl
Re: ONK 07 D2 Quadrupel - Kees Bubberman.
« Reactie #15 Gepost op: 11-06-2007 23:22 u »
Jaja, ik doe dan ook niet meer mee. Het mocht toch nog net dit jaar?

Volgens mij kun je nog steeds meedoen met de bieren die je thuis brouwt.

Hopbier

Tags: