Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Chimay Blauw Kloon ONK 2008  (gelezen 96132 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Emile

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 494
  • Land: nl
  • Brouwerij de Boezem
    • www.vandelogt.nl
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #25 Gepost op: 05-06-2007 21:14 u »
Aha, dit recept had ik ook al gevonden, je bent me net voor met publiceren.

Wat opvalt is dat hier een veel hogere bitterheid vermeld wordt, 44.7 ipv 16.8
Ook de kleur verschilt aanzienlijk (36 EBC ipv 80)

NU weet ik niet of er makkelijk aan tarwezetmeel te komen is, maar het recept gaat uit van tarwemout en dat lijkt me wel zo handig.

Jeemig de peemig, wat is nu weer paradijszaad en hoe komen we daar aan? Plaatselijke toko?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Johannes

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.331
  • Land: nl
    • De Brouwketel
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #26 Gepost op: 05-06-2007 21:14 u »
Ik denk dat we wel met zekerheid kunnen stellen dat dat goedje er niet in thuis hoort. Ik heb er nog nooit eerder van gehoord.

Offline korek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.498
  • Land: nl
  • Pint lid
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #27 Gepost op: 05-06-2007 21:26 u »
Nee, lijkt me ook niet iets om in je bier te willen. Behoort tot de gemberachtigen. Misschien voor een ginger ale.

Offline jacob

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 117
  • Land: nl
  • Brouwerij Vader Jacob
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #28 Gepost op: 05-06-2007 21:26 u »
Jeemig de peemig, wat is nu weer paradijszaad en hoe komen we daar aan? Plaatselijke toko?

Bij van Rein is het verkrijgbaar maar ik denk dat het geen goed plan is,want het wordt ook als vervanger voor peper gebruikt.

Jacob

Offline korek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.498
  • Land: nl
  • Pint lid
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #29 Gepost op: 05-06-2007 21:44 u »
Hey Jacob, leuk weer eens wat van je te horen. Volgens deze site, onderaan de pagina werd het wel degelijk gebruikt in bier en sterke drank.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.832
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #30 Gepost op: 05-06-2007 21:47 u »
Het wordt nog wel in bieren gebruikt. volgens deze link zou de smaak ook in een Liefmans bier zitten, wat natuurlijk niet wil zeggen dat ze het ook gebruikt hebben. Maar in een Chimay? Ik denk het niet.  :neenee:

Offline jacob

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 117
  • Land: nl
  • Brouwerij Vader Jacob
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #31 Gepost op: 05-06-2007 22:05 u »
Hey Jacob, leuk weer eens wat van je te horen. Volgens deze site, onderaan de pagina werd het wel degelijk gebruikt in bier en sterke drank.

Ik bedoelde ook niet dat het niet gebruikt werd, alleen leek me sterk dat het in de Chimay zat.Ik heb het zelf wel eens in een likeur gebruikt maar het is best sterk aanwezig. 

Offline korek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.498
  • Land: nl
  • Pint lid
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #32 Gepost op: 05-06-2007 22:10 u »
Ik ben niet zo'n liefhebber van kruiden in bier, koriander gaat nog, zoals in jouw dadelbier. Dat was lekker en ga ik zeker een keer brouwen.

Offline jacob

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 117
  • Land: nl
  • Brouwerij Vader Jacob
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #33 Gepost op: 05-06-2007 23:03 u »
Ik ben niet zo'n liefhebber van kruiden in bier
Moet je zo houden,kan alleen maar verkeerd gaan.
Jacob

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.832
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #34 Gepost op: 05-06-2007 23:14 u »
Zo ik heb net ff een Chimay blauw uit 1999 geproefd. Indien je deze ergens ziet staan : Gewoon laten staan ! Deze was enorm geoxiderd (Karton smaak/gevoel aan het gehemelte). Verder een beetje een port achtige geur en ok in de smaak wel ietsje. De special B en/of ietsje chocolade mout (max 1-2%) zit er wel in denk ik.

Aangezien het opdrinken niet echt een feest was, heb ik 'm maar ff onderworpen aan wat metingen :

Refractometer --> 8 Brix
SG meter --> 1008 gr/liter

 :degroeten:

Offline Ton

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 50
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #35 Gepost op: 05-06-2007 23:15 u »
Ik heb een tijdje geleden het boek Brew like a Monk aangeschaft. Hierin staat ook wat over de Chimay blauw.
In een tabel staat vermeld, met een verwijzing naar Derek Walsh;

Begin SG 1077
89 % schijnbare vergistingsgraad (dus een eind SG 1008-1009)
80 EBC
35 IBU

Ton

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.224
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #36 Gepost op: 05-06-2007 23:17 u »
Ik heb HIER wat gevonden. Zo te zien is het hier niet of nauwelijks verkrijgbaar.

Paradijszaad wordt wel vaker gebruikt in Belgische bieren. Via Sjef Groothuis heb ik wel eens gekocht. Het geeft een pittig verwarmend effect met frisse bijsmaak.

Zoals met zo veel kruiden moet je het niet te veel gebruiken. Het mag net niet opvallen maar wel de smaak ondersteunen.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.832
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #37 Gepost op: 05-06-2007 23:22 u »
89 % schijnbare vergistingsgraad (dus een eind SG 1008-1009)

Dat zou een goed gistje moeten zijn  :brouwen:

Offline Amberbock

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 185
  • Het moet vooruit gaan.
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #38 Gepost op: 06-06-2007 04:16 u »
Onlangs kreeg ik een pakketje met drie Chimay blauw van verschillende jaartallen. 1999, 2001, 2003. Eerst en vooral vond ikzelf de jongste het lekkerst. Maar dat doet er niet toe. Ik herkende precies een zoethout smaak. Denk je dat er zoethout in het recept zou kunnen zitten?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.224
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #39 Gepost op: 06-06-2007 07:08 u »
Ook zoethout wordt regelmatig gebruikt in vooral donkere bieren.

Chimay blauw behoort niet tot mijn favorieten. Ik zal hem binnenkort eens aankopen en aandachtig proeven.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.501
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #40 Gepost op: 06-06-2007 09:12 u »
Gisterenavond een Chimay Blauw gedronken...

Ik vind het geen bijzonder bier. Bubs vond het de Leffe onder de Trappisten en ik ben het daar helemaal mee eens. Ik ga niet eens een poging doen om een kloon te maken. Zonde van de energie.

Het is een bier met veel suiker, volgens mij geen kruiden. Het blinkt nergens in uit, gewoon een wat aangesterkte eenvoudige dubbel.

SiriS

  • Gast
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #41 Gepost op: 06-06-2007 09:17 u »
Beste Kloners,

Laat je nix wijs maken: 4 gram paradijs zaad en 2 gram Kardemom in een bier batch van 10 liter is echt niet meer te zuipen. Mijn persoonlijke mening is dat in Chimay geen kruiden worden gebruikt maar dat er smaak associaties in het bier aanwezig zijn welke doen vermoeden dat er kruiden zijn gebruikt. Goed voorbeeld hiervan op het forum is de discussie over het gebruik van gember in de Brigand kloon. Voor wie toch paradijszaad wil gebruiken stel ik dit beschikbaar (gratis)

Groet, SiriS

Offline Edgar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.008
  • Land: be
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #42 Gepost op: 06-06-2007 09:41 u »
Ik sluit me aan bij Jacques in de kruidendiscussie (die niet over kruiden gaat maar over specerijen). Opmerkingen dat het niet lekker is of overheerst wijzen er vooral op dat er teveel van gebruikt is. Specerijen in zeer kleine hoeveelheid kunnen bijdragen aan de complexiteit van het bier zonder dat ze herkenbaar te proeven zijn.
Liefmans Bruin lijkt paradijszaad te bevatten.

Zoethout is trouwens een smaak die je vaak tegenkomt in Belgisch bier zonder dat het gebruikt is. Er zijn kennelijk gistingsnevenprodukten die die smaak kunnen veroorzaken.

Siris: Ik zou graag wat van dat paradijszaad uitproberen hoor! Ik heb één handelaar gevonden tot zover in Frankrijk. Een soort hekserij-ingrediëntenshop. Mijn lokale specerijenspecialist had er nog nooit van gehoord.


Offline BuBS

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 935
  • Land: nl
    • http://www.facebook.com/?ref=home
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #43 Gepost op: 06-06-2007 10:05 u »
Volgens mij zitten er geen kruiden in de blauwe Chimay, maar voor wie er toch paradijszaad in wil doen.
Het is gewoon te bestellen bij Brouwland.

Zoals EBC al schreef, vind ik het maar een matig bier. De witte Chimay is stukken beter.

Kees

Offline Ronnie

  • Reynaert Wijn- en Bier Gilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.940
  • Land: be
  • Medewerker Reynaert Wijn-makers & Brouwers Gazet
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #44 Gepost op: 06-06-2007 10:21 u »
Beste Kloners, Laat je nix wijs maken: 4 gram paradijs zaad en 2 gram Kardemom in een bier batch van 10 liter is echt niet meer te zuipen. Groet, SiriS

Juist, heb ooit een witbier geprobeerd met één g kardemom en één zaadje steranijs en zelfs geen paradijszaad.

 Het was after-shave.

Offline Ton

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 50
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #45 Gepost op: 06-06-2007 18:19 u »
Gelukkig verschillen smaken en over smaak valt niet te twisten.   :)

Ik vind de Chimay wit en blauw twee heel lekkere bieren. Het mag dan wel de commercieelste trappist zijn, maar bij mij valt ie wel in de smaak.

Over de bitterheid zijn de diverse bronnen het niet eens. De biertypengids houdt het voor de Chimay blauw op 17 EBU, Brew like a Monk (BLAM) van Hieronymus dus op 35 EBU. Toch nog eens proeven, maar zo uit het blote hoofd denk ik dat 25-30 EBU een richtwaarde is waar je naar toe moet.

Zelf heb ik het vermoeden dat de 3 trappisten van de Chimay redelijk wat overeenkomst hebben. De triple heeft natuurlijk niet de donkere moutsoorten en de donkere kandij die waarschijnlijk in de donkere varianten zit, verder vermoed ik vergelijkbare receptuur.

BLAM komt nog met wat aannames voor de receptuur van de Chimay wit: 66 % mout, 22 % tarwezetmeel, 12 % suiker. Even verderop hebben ze het over mogelijk 10-15 % tarwebloem. Maar ja, of deze bron het juist heeft, is nog maar de vraag. Over hop beweren ze dat er Amerikaanse bitterhop in zit zoals Cluster, Galena of Nugget. Hallertau (Hersbrucker ?) wordt gebruikt voor het aroma. Dat laatste wil ik wel aannemen. Maar ik zou er toch eerder Styrian Goldings of Perle instoppen naast de Hersbrucker .

Tot slot nog proefnotities van Bob Magerman in het Belgisch bierboek over de Grande Reserve, de grote flesvariant van de blauwe.

'donkere trappistengeur',  'geroosterde mout (als in bittere chocolade) en in mindere mate caramelmout'

verder: 'evenwicht karakter'

en: 'het zoete van de Westvleteren, het fruitige van de Rochefort en het bittere van de Westmalle zijn aanwezig en afzonderlijk te proeven, maar dit alles steeds ingetogen'

Kijk, dat spreekt mij zo aan in dit bier. Je krijgt al dorst van de omschrijvingen...

Ton



Offline Caspar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.047
  • Land: nl
  • Back in business!
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #46 Gepost op: 06-06-2007 20:34 u »
Ik zit nog te peinzen of ik hem ga klonen. Op zich is het wel een OK bier, maar ik kan de wat "vlezige" smaak van de gist niet goed waarderen.

In een dubbel die ik had gebrouwen met Wyeast Belgian Abbey zat deze smaak te erg :(. Iemand enig idee hoe je deze smaakvorming in bedwang houd? Of ben ik de enige die deze smaak eruit haalt?

Verder is de bitterheid niet hoger dan 20 IBU volgens mij.

Groet Caspar

oranjeboombiertje

  • Gast
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #47 Gepost op: 07-06-2007 21:59 u »
Ik heb nu 2 kneiterverse flessen Chimay blauw, een grote en een kleine. Ze zijn beide dit jaar gebrouwen en houdbaar tot 2012. Dit weekend zal ik eens gaan proeven en gaan nadenken over een recept :denken:

 :degroeten:
Wesley

Offline gelfling

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 652
  • Land: 00
  • Drink niet meer dan goed is voor je omgeving.
    • Gilde Dionysos
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #48 Gepost op: 08-06-2007 08:10 u »
Gisteren 2 flesjes Chimay blauw gehaald (1,40). Ik kon geen "vlezige" smaak ontdekken. Wel een lekker bier, maar ook ik twijfel of ik hier meer als 1 brouwsel aan ga wagen. 9% vind ik best veel voor een bier. Ik ben nog in dubio. Zo heel speciaal is het nu ook weer niet. Meer een dubbel met wat meer alcohol.

Nog even een nachtje over slapen.  :slaperig:

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Chimay Blauw Kloon ONK 2008
« Reactie #49 Gepost op: 09-06-2007 20:17 u »

Simpel bier trouwens.
Wordt moeilijk om te klonen.
Hier zal iedere inzending beter zijn als het origineel.
Zeer weinig body.
ik vind het geen lekker bier.
Stookwijn smaakt nog beter.

 :degroeten:

Tags: ONK Chimay