Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Hoeveel gist ?  (gelezen 22702 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.779
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #75 Gepost op: 01-08-2007 18:02 u »
-Pure zuurstof.

Pas hier wel mee op, Zoals je weet bestaat lucht maar voor 21% uit zuurstof. Je kunt je natuurlijk wel voorstellen dat als een ruimte zich met pure zuurstof gaat vullen (Door over beluchting), dit geen gezonde situatie opleverd. Daarbij is puze zuurstof erg reactief !!


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

dwbrouw

  • Gast
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #76 Gepost op: 01-08-2007 19:18 u »
BOEM!!!!!!!!!??? ;D :verbergen:

SiriS

  • Gast
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #77 Gepost op: 01-08-2007 19:44 u »
@ Jacques: Ik ben wel benieuwd bij welke microbrouwerij je de erlenmeyers zag schudden; uitgaande van bv 4 x 5 liter erlenmeyers, met elk 3 liter giststarter, heb je dan te maken met een wort volume wat geŽnt kan worden van 120 -150 liter. Of bevatten de erlenmeyers een reingist cultuur welke werd voorbereid om aan een voedingsbodem in een propagator toegevoegd te worden?

@ Louis: Om zuivere zuurstof te testen kun je deze het beste gebruiken de laatste 12 - 24 uur in je giststarter voor het enten van de gist, als zich al een redelijke biomassa gevormd heeft. Als je direct fanatiek begint te beluchten met zuivere zuurstof is er een grote kans dat de gist helemaal niet meer groeit. In het begin, direct na toevoegen van je gistcultuur aan je voedingsbodem, heeft het beluchten met steriele lucht de voorkeur, dit heeft te maken met de maximale en minimale hoeveelheid zuurstof (ppm) waarbij de gistgroei plaats vindt. M.b.t. brouwerijen die een bovengistend bier brouwen en na het koelen van het wort deze beluchten met zuivere zuurstof in de leiding, zijn al die brouwerijen waar geen bioreactor/propagator te vinden is en waar men ook weet dat de zuurstof boost wel een wel heel goedkope manier is om net een beetje meer gist in de hoofdvergisting te krijgen !!!!!!

Offline Edgar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.008
  • Land: be
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #78 Gepost op: 01-08-2007 19:46 u »
Je mag flink blazen door je 0,22Ķ filtertje wil je een gevaarlijke situatie veroorzaken, maar allťho. Niet roken inderdaad en niet bij open vuur in de buurt.

Probleem met die hobbylassetjes is dat je er maar heel moeilijk een aparte ontspanner voor kunt kopen. De flessen zijn gemakkelijk verkrijgbaar, en de complete setjes ook, maar een O2 ontspannertje is een ander verhaal (ik wacht er al anderhalf jaar op...). Ze bestaan wel.

Een hele set is best kostbaar (en die gezondheidszuurstof is helemaal van de gekken).


Offline stoker

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 151
  • Land: 00
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #79 Gepost op: 01-08-2007 22:58 u »
kan je geen andere ontspanner gebruiken?
wat is er mis met een voor aardag? (met extra koppelstuk)

Offline Edgar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.008
  • Land: be
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #80 Gepost op: 01-08-2007 23:38 u »
Schijnt niet te werken, zuurstof en aardgas of CO2 zijn allemaal heel verschillende gassen. Ik ben er geen expert in, maar het wordt ontraden resp. men zegt dat het niet kan.
Iemand?

Offline JeroenCV

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.113
  • Land: nl
  • Brouwen = verslavend
    • PINT
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #81 Gepost op: 02-08-2007 08:28 u »
Nee je kan geen andere ontspanner gebruiken. Het heeft met de inertheid van het gas te maken. Dus met de mogelijkheid om een reactie met andere stoffen aan te gaan.
Zuurstof is erg actief, dus niet inert, en daarom is er special materiaal in de ontspanner nodig, en tja dat is best wel duur.

CO2 geeft weer een andere ontspanner nodig, ook voor aardgas, propaan, butaan etc elk andere ontspanners. Dit zit in de werking van de ontspanner. Er is een membraan in de ontspanner en die moet het wel blijfen doen ben het gas waarvoor het bedoelt is.

De duurste is trouwens voor  argon, krypton, xeon.


Offline stoker

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 151
  • Land: 00
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #82 Gepost op: 02-08-2007 09:23 u »
Aha, het hangt af van de kenmerken van je gas, ik dacht een lagere druk of zo.

Maar dit klopt dan toch niet met je uitleg:
De duurste is trouwens voor  argon, krypton, xeon.
dit zijn juist de meest inerte gassen  ???

Offline JeroenCV

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.113
  • Land: nl
  • Brouwen = verslavend
    • PINT
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #83 Gepost op: 02-08-2007 09:29 u »
Ja het meest inert, maar moeten ook het schoonst blijven. ;)

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #84 Gepost op: 02-08-2007 10:42 u »

Citaat
@ Louis: Om zuivere zuurstof te testen kun je deze het beste gebruiken de laatste 12 - 24 uur in je giststarter voor het enten van de gist, als zich al een redelijke biomassa gevormd heeft.
Ok, thanks for the tip.  :biersmile:

Is dit trouwens een bioreactor zoals jij die gebruikt?



 :degroeten:

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #85 Gepost op: 02-08-2007 11:42 u »
@ mrYeast: Mooi plaatje voor iemand die het zelf zou willen bouwen! :)
Maar SiriS gebruikt volgens hem deze:

http://www.nbsc.com/bf110.aspx door mij gebruikt voor o.a. het testen van SiriS Yeast ViT vs diammoniumwaterstoffosfaat



Offline Hans (Lagos)

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 699
  • Land: es
  • Blichmann Assisted Brewing member
    • Mijn brouwzaal
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #86 Gepost op: 02-08-2007 13:25 u »
Mooie spullen. daar zal wel een fors prijskaartje aanhangen. :nut:

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.462
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #87 Gepost op: 02-08-2007 14:48 u »
Het lijkt me ook (net als SiriS) onzinning om de starter met pure O2 te beluchten. Als je hier toch mee gaat beluchten (en dat wil ik nog steeds een keer doen), dan zou ik altijd het wort beluchten. Redenen: minder giststress (en mijns inziens zeker geen perfecte starter) en meer zuurstof (want veel groter volume wort).

SiriS

  • Gast
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #88 Gepost op: 02-08-2007 15:54 u »
Het lijkt me ook (net als SiriS) onzinning om de starter met pure O2 te beluchten. Als je hier toch mee gaat beluchten (en dat wil ik nog steeds een keer doen), dan zou ik altijd het wort beluchten. Redenen: minder giststress (en mijns inziens zeker geen perfecte starter) en meer zuurstof (want veel groter volume wort).

Beste MO,

Je zult er nog versteld van staan welkle zuurstof consumptie de gist in een giststarter kan hebben vlak voor dat je deze aan het wort toevoegd.

Groet, SiriS

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #89 Gepost op: 02-08-2007 16:17 u »

Interesant is trouwens de "foam breaker" in de reactor.
Dan ben je van dat schuim-gezeik af.  :idea:

 :degroeten:

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 38.592
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Hoeveel gist ?
« Reactie #90 Gepost op: 03-08-2007 08:01 u »
@ Jacques: Ik ben wel benieuwd bij welke microbrouwerij je de erlenmeyers zag schudden; uitgaande van bijvoorbeeld 4 x 5 liter erlenmeyers, met elk 3 liter giststarter, heb je dan te maken met een wort volume wat geŽnt kan worden van 120 -150 liter. Of bevatten de erlenmeyers een reingist cultuur welke werd voorbereid om aan een voedingsbodem in een propagator toegevoegd te worden?

Het ging om de trappistenbrouwerij van Westmalle. De gist was reingekweekd en werd voorbereid voor de propagator die gevuld was met wort (inhoud weet ik niet meer).

Tags: