Brouw Experiment: het effect van First Wort Hopping

Adrie · 07-02-2007 15:05 u

Robin snapt het!

Maar een pilsje achteraf kan natuurlijk altijd.

Oscar · 07-02-2007 15:59 u

Citaat van: RobinB op 07-02-2007  14:36 u(hierbij moet je de BH aan kunnen wijzen)

Nou, dat gaat me nog wel lukken hoor.

Maar ik begrijp het principe

ik denk wel dat ik het verschil proef, want er was zeker verschil!

Hopmans · 07-02-2007 17:29 u

Mooi experiment.

Hier hebben we allemaal wat aan.
Benieuwd of de uitslag na rijping hetzelfde blijft.

Oscar · 14-02-2007 22:57 u

Hmm vanavond een driehoekstest gedaan, dus door iemand anders 3 glazen laten inschenken waarvan er 2 hetzelfde waren. Ik was in mijzelf ietsje overmoedigd en ging redelijk zelf verzekerd proeven, rekenend op het verschil dat ik de eerste keer heb geconstateerd.

Dat viel zwaar tegen, een dergelijke test moet je zeker niet onderschatten en dit geeft maar aan hoe moeilijk het is om te proeven. Ik proefde en rook wel verschil, maar wijsde het verkeerde glas als eenling aan. Toen ik eenmaal wist welke verschillend was kon ik wel aanwijzen welke bitterhop en welke FWH was, echter geef ik toe dat hier een grote toevalsfactor bij zat.

Ik blijf erbij dat er een verschil in zit, mijn brouwcollega, waarme ik deze test heb uitgevoerd (Kan redelijk goed proeven) vond de bitterhop iets droger dan de FWH.

Is "frisser" een tegenpool van "droger"?

Adrie · 15-02-2007 09:40 u

Conclusie: beide bieren zijn even lekker?

Hopmans · 15-02-2007 09:47 u

Dus bij een pils doe je geen FWH, en bij een ale wel.

Weer wat geleerd.

MO · 15-02-2007 11:40 u

Ah, mooi, FWH is ook weer onzin gebleken. Weer een mythe de wereld uit.

Oscar · 15-02-2007 17:29 u

Ze waren beide inderdaad lekker, even lekker is lastig te zeggen. In dit experiment is het effect echter vrij gering door mij te bepalen. Wat dan ook meespeelt is dat de batches vrij klein waren, waardoor de spoeltijd korter is en daardoor het effect misschien kleiner.

Om nu als conclusie te trekken dat FWH onzin is vind ik wat te kort door de bocht. ik zal ze binnenkort eens blind aanbeiden aan een keurmeester, kijken of deze een verschil ruikt en/of proeft.

wordt vervolgt...

Herman · 24-02-2007 23:45 u

Citaat van: Oscar op 15-02-2007  17:29 uOm nu als conclusie te trekken dat FWH onzin is vind ik wat te kort door de bocht.

We kennen martin toch?

gelfling · 25-02-2007 09:24 u

Het is wellicht ook interessant om een dergelijke proef te doen met dry hopping, of zijn er al mensen die een batch met en een batch zonder gemaakt hebben?

MO · 25-02-2007 10:21 u

Ik was inderdaad bewust polariserend bezig.

Adrie · 25-02-2007 14:27 u

Citaat van: gelfling op 25-02-2007  09:24 uHet is wellicht ook interessant om een dergelijke proef te doen met dry hopping, of zijn er al mensen die een batch met en een batch zonder gemaakt hebben?

Koudhoppen heeft onmiskenbaar een groot effect op de smaak en de geur van bier. Dat hebben velen op dit forum gemerkt. Laatst hebben we trouwens ons kampioensbier opnieuw gebrouwen en omdat 2 liter niet meer in de lageringsfles paste, hebben we dat gebotteld in een grote Cristoffel-fles. Deze was dus niet gekoudhopt, de rest wel. Het verschil was echt wel goed te proeven en te ruiken.

gelfling · 26-02-2007 12:45 u

Meer aroma in smaak en geur, maar geen extra bitterheid?

Edwin · 26-02-2007 12:57 u

Ha Ron,

Dat zijn inderdaad de kenmerken van koudhoppen, zo heb ik ervaren.

Edwin

Oscar · 26-02-2007 13:11 u

Citaat van: gelfling op 25-02-2007  09:24 uHet is wellicht ook interessant om een dergelijke proef te doen met dry hopping

Dat zou kunnen, maar dan doe je en test t.a.v. het hoparoma. dan zou je dus 2 brouwsels moeten maken met gelijke bitterheid en dan 1 met aroma hop en 1 met koudhop. Wellicht leuk voor een volgende test.....