Sterk bier

[B Tromp]

Hallo

Ik wil een Rochefort 10 gaan brouwen. Alleen ben ik bang dat hij niet helemaal doorgist tot 11,3%. Zou ik nu naast de gewone gist ook een wijngist toe kunnen voegen. Of heeft er iemand andere tips om een goede vergisting te krijgen.

gr Bas

[MO]

Als je brouwt met de Rochefort gist, dan zou je dit alcohol% moeten kunnen halen. Grote giststarter (10% volume van wat je gaat brouwen), zowel giststarter als wort beluchten, eventueel het suiker (ca 15% van de stort) toevoegen na hoofdpiek vergisting - dat zijn de eerste tips die in me opkomen.

Hoe denk je dat de paters van Rochefort het voor elkaar krijgen? Met hun eigen gist natuurlijk!

[frankbaeyens]

Als je Mo's tips volgt (zelfs zonder de suikerstorting na de hoofdpiek van de vergisting, maar gewoon toevoegen op het einde van het koken), lukt het aardig om 10 vol % + bieren te bekomen,

zie mijn berichten hier

en hier

succes!
frank