ONK 2026 C2 Sterk Witbier met 92 punten

[gende]

Sterk Witbier - 7.9%
Auteur: George van der Ende
Soort: Volmout
IBU : 15 (Tinseth)
BU/GU : 0.21
Kleur : 7 EBC
Carbonisatie : 2.4 CO2-vol
SG voor koken : 1.054
Begin SG : 1.074
Eind SG : 1.014

Batchgrootte : 20 L
Kookvolume : 29.3 L
Vol. na koken : 21.35 L
Maischwater : 16.89 L
Spoelwater : 16.09 L
Spoelwatertempera.: 78 °C
Kooktijd : 75 min
Totaal water : 32.98 L
Brouwzaalrendement: 75%
Maischrendement: 76.9%

Maischprofiel
47 °C - 15 min - Infusie
Inmaischen met 16.89 L @ 47 °C
67 °C - 60 min - Temperatuur
Verwarm maisch naar 67 °C
77 °C - 10 min - Temperatuur
Verwarm maisch naar 77 °C
Vergistingsprofiel
21.7 °C - 7 dagen - Hoofdvergisting
21.5 °C - 21 dagen - Navergisting
Vergistbare ingrediënten (6.26 kg)
3.25 kg - Pilsmout 3 EBC (51.9%)
2.82 kg - Lichte tarwemout 3 EBC (45.1%)
190 g - Havervlokken 2 EBC (3%)
Hop (46.5 g)
75 min - 31 g - Saaz (Whole) - 3.4% (12 IBU)
15 min - 15.5 g - Saaz - 3.4% (3 IBU)
Diversen: wateraanpassing (bronwater: Brabantwater locatie Loosbroek)
Maischen - 0.388 g - CaCl2
Maischen - 1.163 g - CaSO4
Maischen - 10.388 ml - Melkzuur
Maischen - 0.775 g - MgSO4
5 min - Koken - 9.302 g - Korianderzaad
5 min - Koken - 6.202 g - Sinaasappelschil, zoet
5 min - Koken - 0.775 g - kruidnagel
Gist
2 pak(ken) - Fermentis Safale Abbaye BE-256

[Jacques]

Dank je voor het delen van dit recept.

[Nerro]

Hoe weeg je 302 mg korianderzaad en 202 mg sinaasappelschil af?

[Josss]

Hoe weeg je 302 mg korianderzaad en 202 mg sinaasappelschil af?

Met een precisie weegschaal.
Te koop van ca 15,- tot veel doekoe.