OBBK 2026 V2 - Russian Imperial Stout

[Reinier den Toom]

Met dit recept heb ik de tweede plaats gehaald op het OBBK met 86 punten in de vrije klasse. Het basisrecept is vooral bedoeld als een toegankelijkere RIS voor vrienden die niet zo'n fan zijn van geroosterde mouten (deze heeft vooral veel chocolade smaken). Het basisbier scoort dan ook matig (70 punten) in de Klasse D.

Voor deze versie heb ik een tonkaboon geraspt en op 100ml Jim Beam Bourbon laten trekken. Dit heb ik toegevoegd aan de vergister nadat ik de helft van het bier al gebotteld had. Dit zorgt voor meer balans in het bier, maar de tonka was eerst nog wat te heftig. Het bier is inmiddels al ruim een jaar oud.

Jurycommentaar:
Mooie geur van donkere mout en kokos
Sterk alcoholisch, maar goed drinkbaar.
Prima geslaagd!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Eyes of the Night - Bourbon & Tonka
Brouwdatum	5/31/2025
Bierstijl	Stout (Imperial Russian)
Volume	22.0 l
Begin SG	1.100 SG
Eind SG	1.028 SG
Berekende kleur (Morey)	152 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	65 IBU
Brouwzaalrendement	75.0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
25.00 l	Water uit Dalem
12.56 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
31 mg/l	13 mg/l	32 mg/l	0 mg/l	42 mg/l	27 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5.50 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	57.3 %
1.50 kg	Swaen Munich Dark	De Swaen	20 EBC	15.6 %
0.75 kg	BlackSwaen Chocolate B	De Swaen	850 EBC	7.8 %
0.50 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	5.2 %
0.50 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	5.2 %
0.25 kg	Ontbitterde zwarte mout	Dingemans	1400 EBC	2.6 %
0.20 kg	Carafa Special III	Weyermann	1400 EBC	2.1 %
0.40 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	4.2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	63.0 °C	1 min.	20 min.	2.7 l/kg
Amylaserust	66.0 °C	5 min.	60 min.	2.7 l/kg
Uitmaischen	78.0 °C	10 min.	1 min.	2.7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
50.0 g	Magnum	bellen	10.7%	90 min.	50.6 IBU
25.0 g	Fuggle	bellen	4.3%	30 min.	7.3 IBU
25.0 g	E.K. Golding	pellets	5.7%	15 min.	6.9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23.0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Jacques]

Reinier, ook jij natuurlijk gefeliciteerd en dank voor het delen van het recept.