Afwijkend SG na koken?

[LaurensV]

Hallo brouwers,

Even een vraag over het SG na koken waar ik, mijn inziens, een opvallende afwijking heb die ik zelf nog niet helemaal kan plaatsen. Om te beginnen, hieronder het recept;

Weizen V1

Brew Monk B40
71.9% efficiëntie

Batchvolume: 20 L

Kooktijd: 60 min
Maischwater: 19.24 L
Spoelwater: 8.82 L @ 81 °C
Totaal water: 28.06 L
Kookvolume: 24.88 L
SG voor koken: 1.042

Kenmerken
Begin SG: 1.048
Eind SG: 1.009
IBU (Tinseth): 8
BU/GU: 0.16
Kleur: 8.7 EBC

Maischen
T1 — 45 °C — 15 min
T2 — 64 °C — 30 min
T3 — 74 °C — 30 min
T4 — 78 °C — 5 min
Koken — 100 °C — 60 min

Mouten (4.35 kg)
2 kg (46%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Graan — 3.9 EBC
1.5 kg (34.5%) — The Swaen Swaen Pilsner — Graan — 3.7 EBC
850 g (19.5%) — Weyermann Munich I — Graan — 15 EBC

Hop (16 g)
16 g (8 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh 3.6% — Koken — 60 min

Gist
1 pakje — WHC Lab Banana Split 80%

Het SG voor koken heb ik behaald, dat is 1042. Om tot een kookvolume van 24,88 L te komen heb ik 9,5 liter gespoeld, dat is 700 ml meer dan berekend in Brewfather.

Mijn installatieprofiel stond nog op 3 liter kookverlies per uur, maar dat bleek vandaag 3,6 liter te zijn. Volume na kook was 21,3 liter.

Eind SG na deze brouwdag was 1045, 3 punten lager dan berekend.

Het verwachte ketelvolume na koken zou 21,9 liter moeten zijn, dat was zoals hierboven beschreven in mijn geval 21,3 liter. Ik heb 700 ml meer gespoeld dan berekend en 600 ml meer weggekookt dan berekend.

Wat ik opvallend vind is dat mijn SG voor koken wel overeenkomt met hetgeen wat berekend is (ondanks extra spoelen), maar dat het eind SG dan lager ligt dan met hetgeen wat berekend is snap ik dan niet. Ik heb het idee dat ik meer vocht wegkook waardoor er uiteindelijk meer suikers in het wort zitten en ik dus een hoger eind SG zou moeten hebben...?

Het is mijn 4e brouwsel met de Brew Monk B40, maar het eerste brouwsel waarbij ik probeer te begrijpen wat ik doe (of wat ik juist niet doe haha).

[Jacques]

Ik vermoed dat er minder water is verdampt dan de broussoftware die je hebt berekend heeft. In Brewfather kun je dat instellen. Mijn ervaring is dat het een tijdje duurt voordat je alles zo ingesteld hebt dat de berekeningen kloppen. Door steeds alles bij te houden en te verwerken in het programma komt het uiteindelijk goed.

[LaurensV]

Ik vermoed dat er minder water is verdampt dan de broussoftware die je hebt berekend heeft. In Brewfather kun je dat instellen. Mijn ervaring is dat het een tijdje duurt voordat je alles zo ingesteld hebt dat de berekeningen kloppen. Door steeds alles bij te houden en te verwerken in het programma komt het uiteindelijk goed.

In Brewfather stond het kookverlies op 3 liter per uur. Dat heb ik nu aangepast naar 3,5 liter per uur waar ik vandaag op uitkwam. Alle volumes 'pijlen' aan de hand van het peilglas/circulatiepijp is ook niet altijd makkelijk/nauwkeurig.

Als ik het een lekker bier vind en ik kan het de volgende keer weer brouwen zoals ik vandaag heb gedaan, ben ik dik tevree . Maar weten wat je doet is ook leuk

[hansHalberstadt]

Je kunt beter het volume meten met een pijlstok in de kookketel. En dan vertalen naar 20°C door het met 0.96 te vermenigvuldigen (volume verhouding 20°C/100°C)

En vergeet ook niet even te roeren voordat je het SG van je opvang bepaalt, want bij het filteren zit vaak nog wort met hoger SG onderin je kookketel.