Temperatuur fusten

[Dagobert1966]

Wat mij al enige tijd bezig houdt:
Ik vul mijn fusten onder een geringe druk (8 psi) vanuit mijn drukvat.
Ik koel en carboniseer bij ca. 8 graden gedurende enkele dagen. Als de carbonisatie goed is zet ik de fusten ongekoeld in mijn schuur, soms wel enkele weken.
En daar gaat de vraag over: in de schuur variëren de temperaturen nogal, zeker tijdens zomers als deze.
Welk effect heeft dat op het bier in de fusten? Men doet toch vaak hetzelfde met flessen bier?

[hansHalberstadt]

De druk in het fust zal gaan variëren met de temperatuur en de veroudering gaat sneller bij hogere temperatuur. Net zoals in flesjes.

[GeHan]

Wat mij al enige tijd bezig houdt:
Ik vul mijn fusten onder een geringe druk (8 psi) vanuit mijn drukvat.
Ik koel en carboniseer bij ca. 8 graden gedurende enkele dagen. Als de carbonisatie goed is zet ik de fusten ongekoeld in mijn schuur, soms wel enkele weken.
En daar gaat de vraag over: in de schuur variëren de temperaturen nogal, zeker tijdens zomers als deze.
Welk effect heeft dat op het bier in de fusten? Men doet toch vaak hetzelfde met flessen bier?

De druk in het fust zal gaan variëren met de temperatuur en de veroudering gaat sneller bij hogere temperatuur. Net zoals in flesjes. 

Inderdaad en afhankelijk van je start-situatie en installatie kan je overdrukventiel worden aangesproken waardoor er CO₂ ontsnapt en dus de carbonisatie wordt verlaagd. Zou je kunnen checken voor gebruik.
Flessen (met kroonkurken) missen deze overdrukbeveiliging, dus als ze niet exploderen bevatten ze nog netzoveel/voldoende CO₂ mits ze geen jaren worden opgeslagen.

Verder hebben fusten een kleinere opp/volume verhouding wat de temperatuursschommelingen van je bier zal dempen, en al deze problemen beperken.