Hop creep?

[Dagobert1966]

Ik heb sinds 10 dagen een tripel in het gistvat (fermzilla). Op dag 6, bijna einde vergisting (nog 3 puntjes verwijderd van de geplande eind SG), heb ik de blowtie dicht gedraaid tot 10psi druk in vat en heb ik via de gistverzamel beker gist afgelaten en dryhop toegevoegd (70 gram hop op 35 liter, met CO2 gespoeld).
Nu, 4 dagen later bubbelt mijn blow-off nog steeds een heel klein beetje en zit ik inmiddels 2 punt onder de berekende eind SG.
De smaak is geweldig.
Nu vraag ik mij af: dat doorgisten op een heel laag pitje, komt dat door de dryhop?.
Ik wil eigenlijk een coldcrash doen en dan op fust. Kan dat nu of echt wachten op einde vergisting?
Maar dat kan nog dagen duren en de smaak is nu al goed en ik zou het jammer vinden als de dryhop te lang duurt en de smaak negatief beïnvloed.

[Winne2]

Wacht tot einde vergisting. Drooghop is op juiste moment toegevoegd. Juist als de gist nog wat actief is. Kan zijn dat enzym in hop nog wat suikers omzet die nu vergist worden. Op deze manier voorkom je juist hopcreep in fust/fles.

[El Pastor Belga Cusco(MaJa)]

Bij Ipa doe ik nu 2x dryhop toevoegen 1 op dag 0 als de most het gistvat ingaat en die laat ik eerste keer af na 1 week. Dan kijk ik naar de vergisting is die  ten einde voeg ik 2de keer dryhop toe voor 2 of 3 dagen. In tussetijd meerdere keren beetje per beetje gist afgelaten, en na die 3 dagen temperatuur op 2°c en dan nog 2 dagen gist en hop aflaten en en fles of op vat zetten. Hopcreep is zo verdwenen. De 3de dag regel ik de druk in de fermenter op 0,6-0,8 bar afhv de stijl. Bij het koudzetten moet er nadien nog een minimale hoeveelheid CO2 toegevoegd worden.

[Dagobert1966]

Wacht tot einde vergisting. Drooghop is op juiste moment toegevoegd. Juist als de gist nog wat actief is. Kan zijn dat enzym in hop nog wat suikers omzet die nu vergist worden. Op deze manier voorkom je juist hopcreep in fust/fles.

Hopcreep in mijn fust is toch niet zo'n probleem?

[Winne2]

Niet wat betreft explosiegevaar, maar komt de smaak niet ten goede door verder doorvergisten.

[Dagobert1966]

Niet wat betreft explosiegevaar, maar komt de smaak niet ten goede door verder doorvergisten.

Maar nu vergist het ook door in mijn gistvat?
Wat is dan het verschil?
Sterker nog: het vergist in een fust misschien ook wel door maar zonder de oude hopresten van de dryhop die nu nog wel in het gistvat zitten?

[Snelbier]

Maar nu vergist het ook door in mijn gistvat?
Wat is dan het verschil?
Sterker nog: het vergist in een fust misschien ook wel door maar zonder de oude hopresten van de dryhop die nu nog wel in het gistvat zitten?

Ja, geen, en ja.
Je kunt prima gaan coldcrashen en fusten, zelfs als vergisting nog loopt (ook al komt dat door hopcreep).
Smaak zal in fust net zo snel veranderen als in gistvat.
 Als je nu overhevelt ben je de dryhop kwijt. Maar ik zie weinig problemen op ons forum met 'te lange dryhop' 
Als je maar in de gaten houdt dat het bier nog doorgist, dus druk-aflaat op fust nodig.
En natuurlijk niet bottelen, maar dat was ook niet de bedoeling.
Doe wat jij wil, leve de hobby.
Bier op smaak?  Over naar fust, en meteen genieten.
Je kan het ook laten uitgisten, met risico dat de smaak minder wordt.
Ik denk dat we dezelfde beslissing zouden nemen, SNELbier   

Toevoeging:  Dit werkt als je bier op fust zet, fusters zijn bevoordeeld.
  Bottelen in deze situatie is absolute NoGo, voor de duidelijkheid.

[Dagobert1966]

Als je nu overhevelt ben je de dryhop kwijt. Maar ik zie weinig problemen op ons forum met 'te lange dryhop' 

Maar als je te lang dryhopt kun je toch 'gras smaken' krijgen? Ik las ergens dat langer dan 6 dagen dryhoppen wordt afgeraden?

Overigens ben ik het volledig met je eens: we brouwen voor de smaak!!
Coldcrash gestart, daarna naar het fust, proost.

[El Pastor Belga Cusco(MaJa)]

Hopcreep in de fust zo krijg je meer en meer CO₂ in je bier. Weet zo niet of dit voor u geen probleem is. Voor mij wel. Steeds meer schuim bij tappen overcarbonisatie.....

[Jacques]

Maar als je te lang dryhopt kun je toch 'gras smaken' krijgen? Ik las ergens dat langer dan 6 dagen dryhoppen wordt afgeraden?

Dat valt wel mee. Bij tests die ik in het verleden gedaan heb, heb ik wekenlang gekoudhopt. Er was een "groene" smaak, maar die ervaarde ik niet als storend.
En er zijn hopsoorten die uit zichzelf een grasachtige smaak geven. Denk daarbij aan Fugle, Saaz en Summit... Hopsoorten die ik graag gebruik.