OBBK 2023 C1 Barleywine - Hop

[Theo Camps]

Met dit recept heb ik een 1e plaats behaald in de klasse C bij het OBBK van 2023. De jury heeft mij hiervoor 87 punten toegekend.
Het recept heb ik zelf samengesteld op basis van een eerder gebrouwen IPA. Ik had als doel een Triple IPA te brouwen, wat in mijn ogen een pale barleywine met veel hop is. Omdat ik het bier gebrouwen heb als een pale barleywine heb ik het ook als zodanig ingezonden in de klasse C, met hop als subtype.

Recept op basis van 20 liter

Naam: Tripac Shakur
Biertype: Hoppy pale barleywine
Alcohol: 9,8 % ABV
Bitterheid: 70 IBU
Begin SG: 1095
Eind SG: 1025
Maischwater: 23 liter
Spoelwater: 16 liter
Kooktijd: 60 minuten

Vergistbare ingrediënten:
Pale Ale mout, De Swaen, 7 EBC, 7380 gr, 82 %
Munichermout dark, De Swaen, 20 EBC, 810 gr, 9 %
Goldswaen classic mout, De Swaen, 120 EBC, 270 gr, 3 %

Hop:
Admiral, bloemen, 15,24 % alfazuur, 37 gr, 60 minuten
Centennial, verse ongedroogde bloemen, alfazuur onbekend, 800 gr, 5 minuten
El Dorado, bloemen, 12,2 % alfazuur, 125 gr, 15 minuten whirlpool
Cascade, verse ongedroogde bloemen, alfazuur onbekend, 83 gr, 15 minuten whirlpool
El Dorado, bloemen, 12,2 % alfazuur, 125 gr, dryhop tijdens tweede gisting

Maischschema:
62˚ C, 55 minuten
72˚ C, 10 minuten
78˚ C, 5 minuten

Gist:
Fermentis Safale US-05 (1 zakje) opgekweekt in giststarter van 20cl water en 56 gram licht moutextract
Vergist op 18 ˚ C

De keurmeester schreef hierover:
Mooie duidelijke geur met mooie hoppigheid, maar wel iets te fruitig is is de balans.
Erg zoet waardor de hopbitterheid in de basis wat minder tot zijn recht komt.
Mooie volle smaken die in de balans een beetje meer hoppigheid mogen hebben (variatie) en iets te veel ester-fruitigheid hebben.
Nasmaak blijf mooi en prettig hangen, maar heeft in de fruitigheid wel iets de overhand, terwijl de hopvariant niet helemaal uit de verf komt.
Een hele mooi Barley Wine (UK), met misschien iets teveel fruitigheid (esters) en voor de hopvariant, niet onderscheidend genoeg. Maar een
genot om te keuren.

[Jacques]

Dank voor dit recept.

Wat mooi dat je in zo veel verschillende bierstijlen bewezen hebt dat je goed kan brouwen.