OBBK 2024 V2 Quintupel

[Theo Camps]

Met dit recept heb ik een 2e plaats behaald in de vrije klasse bij het OBBK van 2024. De jury heeft mij hiervoor 82 punten toegekend.
Het recept heb ik zelf samengesteld op basis van mijn recepten van een Quadrupel en van een Barleywine, maar dan met een zwaar verhoogde moutstort. Ik wilde uitproberen hoe sterk mijn bier zou worden als ik de maximale hoeveelheid mout (14 kilo) in mijn maischketel zou storten.

Recept op basis van 20 liter

Naam: 't Hellig Kruus
Biertype: Quintupel
Alcohol: 11,7 % ABV
Bitterheid: 60 IBU
Begin SG: 1118
Eind SG: 1034
Maischwater: 33 liter
Spoelwater: 15 liter
Kooktijd: 60 minuten

Vergistbare ingrediënten:
Pilsmout, De Swaen, 3 EBC, 11200 gr, 80 %
Goldswaen classic, De Swaen, 120 EBC, 1400 gr, 10 %
Special B mout, MD, 350 EBC, 1400 gr, 10 %

Hop:
Admiral, bloemen, 15,24 % alfazuur, 32 gr, 60 minuten
Cascade, verse ongedroogde bloemen, alfazuur onbekend, 100 gr, 8 minuten
Spalt Select, bloemen, 6,4 % alfazuur, 28 gr, 8 minuten

Maischschema:
62˚ C, 50 minuten
72˚ C, 40 minuten
78˚ C, 5 minuten

Gist:
Lallemand Abbaye (2 zakjes)
Vergist op 18 ˚ C

De keurmeester schreef hierover:
Inzakkend schuim, maar niet vreemd voor een zeer zwaar bier.
Aangenaam zoetig, moutig, alcoholisch. Mooie esters.
Goede combinatie zoet en bitter.
Mooi aansluitend bij de geur, roodfruit.
Niet speciaal receptuur, een wat zwaardere quadrupel. Vgl. met Rochefort 10.
Goed drinkbaar!
Mooi en complex.
Goed gebrouwen bier. Zou waarschijnlijk ook zeer goed scoren als normale quadrupel in de D klasse.

[Jacques]

Wat fijn dat je de verzameling van prijswinnende recepten weer wat completer hebt gemaakt.