OBBK 2025 V1 Black Dubbelbock – Algemeen Kampioen

[Theo Camps]

Met dit recept heb ik een 1e plaats behaald in de vrije klasse bij het OBBK van 2025. De jury heeft mij hiervoor 93 punten toegekend.
Het recept heb ik zelf samengesteld op basis van een bestaand recept voor een Dubbelbock, deze heb ik aangevuld met gebrande mout.

Recept op basis van 20 liter

Naam: Gunstig Gehopt 2024 (het bier is gebrouwen met verse hop uit de Gunse hoptuin)
Biertype: Black Dubbelbock
Alcohol: 9,5 % ABV
Bitterheid: 55 IBU
Begin SG: 1094
Eind SG: 1026
Maischwater: 24 liter
Spoelwater: 15 liter
Kooktijd: 60 minuten

Vergistbare ingrediënten:
Munichermout, De Swaen, 20 EBC, 5452 gr, 58 %
Pale Ale mout, De Swaen, 7 EBC, 940 gr, 10 %
Tarwemout, De Swaen, 4 EBC, 940 gr, 10 %
Brown malt, De Swaen, 185 EBC, 658 gr, 7 %
Special B, MD, 350 EBC, 376 gr, 4 %
Geroosterde gerst, De Swaen, 1100 EBC, 282 gr, 3 %
Kristalsuiker, 752 gram, 8 %

Hop:
Admiral, bloemen, 15,2 % alfazuur, 29 gr, 60 minuten
Centennial, verse ongedroogde bloemen, alfazuur onbekend, 130 gr, 8 minuten

Maischschema:
62˚ C, 45 minuten
72˚ C, 25 minuten
78˚ C, 5 minuten

Gist:
Fermentis US-05 (1 zakje)
Vergist op 18 ˚ C

De keurmeester schreef hierover:
Mooie combinatie van Cara-/kleurmout en geroosterde mout.
Mooie combinatie tussen de (kleur)mouten waarbij de geroosterde mout iets de boventoon voert.
Vloeit uit in die mooie combinatie tussen de kleur- en geroosterde mouten maar waarbij de geroosterde mout toch iets de boventoon voert en blijft hangen.
Mooi bier, precies volgens de doelstelling een combinatie van een volle dubbelbock met een hint naar een porter/stout. Compliment!!

[Jacques]

Dank je Theo voor het plaatsen van het recept.
Je hebt meerdere recepten geplaatst vandaag.